紫芋のクイックガイド (& レシピ!)

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紫芋は美味しくて万能な食材です！この野菜について知っておくべきことと、それらを調理するための最良のレシピを紹介します。

紫ジャガイモはありますか？この鮮やかな紫色のスパッドは、食料品店やファーマーズマーケットでいつも私たちの目を引きます。調理しても美しい色合いが残るので、典型的なマッシュポテトやポテトサラダと混ぜて楽しむことができます。味は白や黄色のジャガイモに似ていますが、さらに多くの抗酸化物質が含まれており、血糖値の上昇に優れています。愛してはいけないものは何ですか？ここでは、紫色のジャガイモとそのお気に入りの使用方法についてもう少し詳しく説明します (紫色のマッシュをふわふわに山盛りにするよりも優れたものは何でしょうか?)。

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紫芋とは何ですか？

紫ジャガイモは、生でも調理しても紫色を呈するジャガイモの一種です。世界には 4,000 種類近くのジャガイモがあります。パープルタイプの色相は、明るい紫色から濃い紫色の黒まであります。紫芋の一般的な品種には、パープル ペルー、パープル マジェスティ、オール ブルー、コンゴ、アディロンダック ブルー、パープル フィエスタ、ヴィテロッテなどがあります。

鮮やかな色にもかかわらず、紫ジャガイモの味は基本的に黄色または赤ジャガイモと同じで、繊細で素朴な風味があります。焼く、ローストする、マッシュする、フライドポテト、ポテトサラダなど、他のジャガイモと同じ方法で調理できます。

紫芋の購入と保管

お店で紫芋を買うときは何に気をつければいいでしょうか？知っておくべきことは次のとおりです。

• 紫芋は硬くて丸く、傷や傷が目立たないものを選びましょう。ほとんどのスーパーマーケットやファーマーズマーケットで購入できる場合もあります。
• ジャガイモは涼しく乾燥した換気の良い場所に保管してください。ジャガイモは食料庫や地下室の暗い場所、理想的には40〜50°Fで保管するのが最善です。ジャガイモは適切に保存すれば、1～2か月は保存できます。
• ジャガイモをシンクの下に保管しないでください。ジャガイモは暗く湿気の多い環境で生育するため、湿気のせいですぐに成長し、発芽してしまうシンクの下に保管することは避けてください。

紫芋の栄養

紫芋は皮や果肉に栄養がたっぷり含まれている栄養価の高い食品です。注目すべき栄養成分をいくつかご紹介します（ ソース ):

• 1食分3.5オンスの紫芋には、3グラムの繊維質と、ビタミンC、ビタミンB、銅、カリウムなどの栄養素が含まれています。
• 紫ジャガイモは白いジャガイモよりも血糖指数が低く、血糖値の上昇に優れています。グリセミック インデックス (GI) は、食品が血糖値をどれだけ上昇させるかを 0 ～ 100 の範囲で測定します (70 が高いとみなされます)。研究によると、紫ジャガイモのGI値は77であるのに対し、白ジャガイモは93、黄色ジャガイモは81であることがわかりました。
• 紫ジャガイモには、白および黄色のジャガイモの 2 ～ 3 倍の抗酸化物質が含まれています。抗酸化物質は細胞を損傷から保護します。

紫芋のレシピ

紫芋を使って何を作ろうか？この根菜は非常に用途が広く、ローストしたり、マッシュしたり、ポテトサラダにしたり、揚げたりなどに使えます。

紫マッシュポテト

この紫色のマッシュポテトは完璧にクリーミーで、ガーリックの風味がたっぷりです。ニンニク、バター、チャイブを加えて素早く簡単に作ることができます。

紫ポテトサラダ

もう一つの完璧な紫芋レシピ、ポテトサラダです。鮮やかな紫色の根菜と、鮮やかなピンク色のピーマン大根と鮮やかなネギを組み合わせて、目を引くサラダを作りましょう。サワークリーム、オリーブオイル、レモンを合わせたシンプルなドレッシングです。

代替クリーム

ロースト紫芋

ローストミニポテトを試してみよう！この小さなスパッドは美しく焼き上がります。一口食べるごとに、外はカリカリ、中はふんわり。少量のガーリックパウダーとスモークパプリカで味付けすると、風味が溢れてきます。

紫芋のガーリックバター蒸し

シンプルで風味豊かな素敵なおかず、紫芋のガーリックバター蒸しをご紹介します。この美しいジャガイモは、蒸すと濃厚でバターのような食感になります。バター、ニンニク、パセリと混ぜ合わせれば、誰もが夢中になる簡単なおかずが完成します。

カリカリのオーブン焼き紫芋フライ

オーブンで焼いたポテトフライはいかがですか?深く鮮やかな紫色が際立っており、外側はサクサク、中は柔らかく、風味豊かです。 Food Fidelity経由

カリカリスマッシュパープルポテトと緑の女神

これらの簡単なサクサクのスマッシュポテトは、クリーミーな緑色の女神ドレッシングをディップしてカリカリにローストして完成です。ブランチ、前菜、簡単なディナーのおかずとしても最適です。ザ・ファースト・メスより

紫芋の朝食スキレット

紫芋を食事に変えてみませんか？朝食用スキレットにカリカリポテト、ネギを混ぜ、目玉焼きをトッピングしましょう。朝食や簡単な夕食としても使えます。邪悪な泡立て器経由

紫芋のスープ

紫じゃがいもはスープによく合いますが、紫キャベツと組み合わせて彩りをさらに鮮やかにしてみてはいかがでしょうか。このおいしいスープには、タンパク質が豊富なキヌアも含まれています。ビーガン アトラス経由

ガーリックとローズマリーの紫ポテトチップス

紫芋を揚げて紫ポテトチップスを作りましょう！これらの美しく明るいチップスはカリカリで塩味があり、鮮やかな紫色をしています。チャオチョウバンビーナ経由

インゲンと紫ポテトのサラダ

紫芋レシピの最後はサラダです。このサラダは、グリーンビーンズ、ワックスビーンズ、ひよこ豆と紫ジャガイモを混ぜた、栄養価の高いボウルミールです。愛とレモンより

バターナッツスカッシュを茹でる

紫芋のレシピ10選

• 準備時間: 10分
• 調理時間: 15
• 合計時間: 25分
• 収率： 46まで1×

説明

ガーリックの風味が効いた紫色のマッシュポテトです！色鮮やかな野菜を引き立てるのにぴったりなレシピです。

材料

• 1 1/2紫ジャガイモ1ポンド
• 大さじ3有塩バター
• 3ニンニクのクローブ、細かく刻む
• 1/2カップ選んだ牛乳
• 小さじ3/4 コーシャーソルト 、さらに煮込み用に
• 新鮮なチャイブ（飾り用）（お好みで）

説明書

1. ジャガイモを2インチの塊に粗く切ります（皮をむく必要はありません）。
2. ジャガイモを大きな鍋に入れ、1インチの冷水を注ぎます。大さじ1/2を加えてかき混ぜます コーシャーソルト 。沸騰させます。
3. 沸騰したら、フォークが柔らかくなるまで約8〜10分間調理します（ジャガイモの一片にフォークで穴を開けて、焼き加減を評価します）。ジャガイモの水を切り、鍋に戻します。
4. ジャガイモが茹で上がったら、同じ鍋にバターを溶かします。みじん切りのニンニクを加え、香りが立つが茶色にならないまで1〜2分間炒めます。熱を取り除きます。ジャガイモを鍋に戻し、牛乳を注ぎます。
5. ジャガイモをマッシャーでマッシュし、必要に応じて牛乳を加えてより薄い粘稠度にする。味付けをする コーシャーソルト そしてたっぷりの挽きたてのコショウ。味見をしてお好みに応じて調味料を調整してください。

• カテゴリ： おかず
• 方法： コンロ
• 料理： おかず
• ダイエット： ベジタリアン