活動時間: 15 分合計時間: 40 分収量: 4 回分新鮮なトウモロコシの季節の真っ盛りの時期でも、体を温めるために一杯のスープが必要な真冬でも、一杯のコーンチャウダーは満足感を与えてくれます。この簡単で簡単なコーンチャウダーのレシピは、スイートサマーコーンの味を強調していますが、この野菜はほぼいつでも入手できるので、このチャウダーは一年中作ることができます（そして作る必要があります）。ここでは生のトウモロコシが最高の風味を提供しますが、冷凍トウモロコシが入手可能な場合はそれを使用してください。
必要に応じて、夏の終わりにトウモロコシを冷凍して、このコーンチャウダーのレシピに使用できるようにしてください。粒を穂軸から切り取り、別々に冷凍します。チャウダーを調理している間、穂軸をスープの中で煮て、トウモロコシの風味をさらに高めます。食べる準備ができたら、穂軸を取り外して捨ててください。とうもろこしの粒の一部をピューレにしてとろとろのスープに混ぜると、とろみがつき、とうもろこしの風味が深まります。
材料
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バター 大さじ2
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ねぎ 4 本、白い球根、緑色の上部をみじん切りにし、別々に保存します。
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赤ピーマン 1個（みじん切り）
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セロリリブ 4本（みじん切り）
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1ポンド（約3）の茹でたジャガイモ、皮をむき、1/2インチのサイコロ状に切る
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新鮮なトウモロコシの粒（6～8個の穂から切り取ったもの） 4カップ（小分け）
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月桂樹の葉 1枚
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低ナトリウムチキンスープまたは自家製ストック缶 1 缶（32 オンス）
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コーシャーソルト 小さじ2
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牛乳 2カップ
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挽きたての黒コショウ 小さじ1/4
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サワークリーム（お好みで）
方向
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大きな鍋にバターを弱火で溶かします。ねぎの球根、ピーマン、セロリを加えます。時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり始めるまで約10分間煮ます。
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ジャガイモ、トウモロコシ2カップ、月桂樹の葉、スープ、塩を加えて混ぜます。沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら15分間煮ます。
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ピューレを黒胡椒と一緒にスープに混ぜます。スープが少し濃くなるまで5〜10分間煮ます。
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月桂樹の葉を取り除きます。ねぎの緑を加えてかき混ぜます。使用する場合は、各サービングに少量のサワークリームをトッピングします。
写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Melissa Gray / プロップスタイリング：Claire Spollen
煎りゴマ
注意事項
冷凍コーンのバリエーション: 冷凍コーンを使用する場合は、上記の手順に従って 2 カップを牛乳でピューレにし、残りの 2 カップをピューレと一緒にスープに加えます。とうもろこしはすでに火が通っているので、早く入れると硬くなる可能性があります。お好みで砂糖をひとつまみ加えてもよいでしょう。
推奨されるペアリング
シャルドネはトウモロコシと親和性があるようです。おそらく、甘いバターの風味がお互いをうまく引き立て合っているのかもしれません。このチャウダーの効果を最大限に高めるには、オーストラリア南東部産の濃厚でフルボディのチャウダーを選んでください。
