写真： ジョーダン・ライ/ゲッティイメージズ
ブルーキュラソーを入れたドリンク
甘くてナッツのような風味があり、とても飲みやすいアマレットですが、賛否両論がかなり分かれるかもしれません。このリキュールを聞くと、繊細なイタリアのクッキーや楽しい食後の一口を思い出す人もいますが、アマレットサワーを飲みすぎたり、プラスチックのカップにコーラを注いだリキュールを飲んだときのひどい二日酔いを思い出したりする人もいます。このリキュールの歴史に関係なく、アマレットはそのまま飲んでも美味しいですが、カクテルの材料としても最適です。アマレットについて知っておくべきことをすべて読んでください。
アマレットとは何ですか？
顕著なアーモンドの風味で知られるアマレットは、蜂蜜のようなナッツのような風味を持つイタリアのリキュールです。ゴージャスな銅の色合いと絹のような質感が特徴です。 アマロ 。アマレットのアルコール含有量はさまざまですが、多くのリキュールと同様、アルコール度数が 20 ～ 28% であることが多く、ストレートまたはロックで飲むと飲みやすくなります。
地元の葉、樹皮、花をアマロに変えることができますアマレットはどのように作られるのですか？
アマレットの機会を得る最初の分野は、あなたの左側または右側にいる人に向かって、「アマレットは何からできていますか?」と質問することだと思います」とカリフォルニアのマリシとプエストのレストランでバーおよびスピリッツ部門の副社長を務めるボー・デュ・ボア氏は言います。 。ほとんどの人はアーモンドから作られていると答えるでしょうが、アマレットは本来は杏仁から作られているのだと彼は説明します。
アプリコット、ネクタリン、桃などの多くの核果果実の硬い種を割ると、小さなアーモンド形の粒が現れます。この粒は、シアン化物が多量に含まれているため、そのままでは食用にはなりませんが（これはリンゴの種を含む多くの果物の種に当てはまります）、ローストアーモンドの味がする化合物が含まれています。また、シアン化物は加工中に除去されるため、心配する必要はありません。
カクテルでのアマレットの使い方
アマレットサワーは最も古典的なアマレットカクテルです。作るには、リキュールにレモン汁、バーボン、砂糖、卵白を混ぜて、クリーミーで泡状のカクテルを作ります。デュ・ボアはレストランでアプリコットを提供しています 昔ながらの アマレットの杏仁の起源に敬意を表して。彼は、1851年からイタリアのサロンノでこのリキュールを作り続けているブランド、ラッツァローニのアマレットを使うのが好きだという。ラッツァローニは、自社のアマレットに砂糖、アプリコットの粒、卵白で作られたサロンノクッキーを注入する最後のブランドの一つだという。デュ・ボア。彼はアプリコット・オールド・ファッションドで砂糖をアマレットに置き換えています。
アマレットを単独で飲む場合でも、新しい (または古い) カクテルに入れて試す場合でも、バーカートにアマレットのボトルがあれば、無限の飲み物の可能性が広がります。
