11月に私はディナーパーティーを開催しましたが、その際、目覚まし時計5度のストレスを感じさせずにディナーパーティーを開催するという鉄則を破りました。つまり、これまでに作ったことのないものを提供することにしました。問題の料理は、フクシアダンロップの香ばしくカリカリとしたアヒル、またはシャンスークァンヤでした。 の食べ物 四川省 。私はアヒルを調理するのが大好きで、おもてなしも大好きなので、これが完璧な選択だと判断しました。しかし、ダンロップでは鴨をせいろで2時間蒸してから中華鍋で揚げるのですが、ここで私は悲惨な判断ミスをしてしまいました。
せいろを買うことも考えましたが、結局のところ、それらは高価なものではありません。しかし、私の小さなキッチンには、私がすでに持っている機器をかろうじて置くことができないのと、私は時々頑固なので、次のようなものを使って蒸し器を作ることにしました。ローストパンの上の冷却ラック。それはうまくいきましたが、アヒルが蒸し始めてから約1時間で不気味なパチパチという音が聞こえ、アヒルの汁がストーブの上と床全体に溜まり始めました。アヒルは引き揚げられ、鍋はダメになったので、副料理長を務めたとても親切な友人が取り繕いながらパーティーは続行しましたが、何がそれを完全に止めたのか知っていますか？ダンセイロを買うだけです。
ローリ・パターソン/ゲッティイメージズ
必要なサイズをお選びください
このタイプの蒸し器には、アヒルが入るのに十分な直径 12 インチのものから、餃子数個にぴったりの小さな 6 インチのものまで、さまざまなサイズがあります。ほとんどの場合、必要な場合は 10 インチの段付き蒸し器が役に立ちます。レストラン用品店、中華食料品店、または Sur La Table で約 35 ドルで簡単に購入できます。
この基本的な方法を使用してください
大きな蓋付きの鍋またはよく安定した中華鍋に約1インチの水を入れて沸騰させます。弱火にして蒸し器を加え、蓋をして蒸気を閉じ込めます。レシピの指示に従って、鍋の水のレベルに注意しながら調理してください。
好きなものを蒸します
蒸し器を生活に取り入れると、それが役に立つためにアヒルを調理する必要はありません。野菜を優しく調理したり、手作りの蒸し餃子を作ったりするまで、使い方は数十通りあります。ピリッと旨みたっぷりのしいたけまんじゅうは、既製のピザ生地を使って簡単に作れます。ピカディーロを詰めた葉っぱにもぴったりです。または、蒸し器を使って肉を調理することもできます。はい、アヒルを丸ごと一羽食べることもできますが、それが多すぎる場合は、生姜やニンニクなどの香料と一緒に蒸籠で調理された魚が特に美味しいです。
蒸し器を2倍にする
蒸し器を重ねて2種類の食材を別々に調理することもできますが、 同時に。 その好例は、タイのスープ、トムカーガイのこのリフにある、タイ風のココナッツチキンとサツマイモです。今度、何かを優しく調理したいときは、せいろで試してみると、予想以上に欲しくなるかもしれません。私のアヒルの惨事から学び、蒸し器を軽視しないでください。
アマゾン
