早くて簡単なペストラザニア

写真: ©クリステン・スティーブンス

心安らぐ平日の夜の食事といえば、このボリュームたっぷりのペストラザニアのレシピがリストのトップにランクインします。トマトベースの肉フィリングを特徴とする通常のラザニアのレシピではなく、このバージョンでは、アルデンテ パスタとリコッタ チーズの味付けにハーブの効いた自家製ペスト ソースが必要です。この組み合わせにより、ひき肉バージョンよりも軽くて少し爽やかな料理になります。このレシピでは 3 ～ 4 つのたっぷりの量が得られますが、レシピを 2 倍にすると、残りの週に十分な量が確保されます。

よくある質問

• ラザニアを作るときにやってはいけないことは何ですか？

  ラザニアを作るときに避けるべき最も重要な間違いの 1 つは、麺を茹ですぎることです。最良の結果を得るには、ラザニア パスタをアルデンテになるまで調理し、ソースとチーズの間に重ね、柔らかくなるまでオーブンで焼きます。そうしないと、パスタを茹ですぎると、層や食感が判読できないどろどろしたラザニアができてしまいます。ただし、パスタも調理が不十分であってはなりません。アルデンテが好ましい。

• 自家製ラザニアを焼くときはカバーをすべきでしょうか？

  自家製ラザニアは、最初に調理し、蓋をしてから蓋を外します。天板が焦げたり焼きすぎたりするのを防ぐため、焼いている間はほとんどの時間グラタン皿をアルミホイルで覆います。調理時間が残り数分になったら、ラザニアの蓋を開け、表面がきつね色になって泡立つまで焼き、いい焦げ目をつけます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

自家製ペストソースの準備には、いくつかの簡単な材料とフードプロセッサーで数回パルスするだけで済みますが、このペストラザニアのレシピでは追加のステップが必要です。時間を節約するには、自家製ペストを市販のものに交換して、準備の作業を最小限に抑えます。

先取りする

このレシピを最初から最後まで事前に準備し、食べる直前まで保管してください。保存する場合は、グラタン皿が完全に冷めてから、ラップまたは蓋でしっかりと覆い、冷蔵庫に入れてください。食べる準備ができたら、ペストラザニアをアルミホイルで覆った350°Fのオーブンで、厚さに応じて30〜45分間再加熱します。ソースを少し取っておき、表面にフレッシュチーズの層を追加すると、再加熱時にラザニアが乾燥するのを防ぐことができます。

材料

• ラザニア麺 8個

• フレッシュバジル 3カップ

  
  
  
  

• 8オンスのパルミジャーノ・レッジャーノチーズ、おろし（2カップ）、分割

• エクストラバージンオリーブオイル 1カップ

• パセリ 1/2カップ

• 1/2オンスの松の実（1/4カップ）

• ニンニク 2片

• 海塩 小さじ1/4

• リコッタチーズ 13オンス（1 1/2カップ）

• 大きめの卵 1個

• 挽きたての黒コショウ 小さじ1

• 3オンスのモッツァレラチーズを小さな塊に切ります

方向

1. オーブンを425°Fに予熱します。大きな鍋に塩を加えた熱湯を入れ、ラザニア麺をアルデンテになるまで約6分間茹でます。麺を湯切りし、冷たい流水で洗い、脇に置きます。

2. フードプロセッサーのボウルにバジル、パルミジャーノ・レッジャーノチーズ1カップ、オリーブオイル、パセリ、松の実、ニンニクを入れ、滑らかになるまで混ぜます。海塩で味付けします。

3. 中くらいのボウルに、リコッタチーズ、卵、海塩、挽きたてのコショウ、水1/3カップを入れて混ぜ合わせます。

4. 8インチ四方のグラタン皿に1/4カップのリコッタチーズを広げ、その上にラザニア麺4本を少し重ねて乗せます。ペストの半分を麺の上に広げ、次にリコッタチーズの半分を広げます。残りのラザニア麺を上に並べ、残りのペストとリコッタチーズで覆います。その上にパルミジャーノ・レッジャーノチーズとモッツァレラチーズを散らします。

5. グラタン皿をテフロン加工のアルミホイルで覆い、予熱したオーブンで35分間焼きます。ホイルを外し、オーブンを回転させて、ラザニアを5〜10分間、表面が茶色になって泡立つまで焼きます。

6. ラザニアをオーブンから取り出し、少なくとも5分間休ませてからお召し上がりください。