キヌアは長い間スーパーフードとしてもてはやされており、マンガン、リン、マグネシウム、葉酸、ビタミンB1の優れた供給源であると考えられています。穀物ボウル、スープ、シチュー、サラダの繊維が豊富なベースです。キヌアの作り方を説明したレシピはたくさんありますが、これは間違いなく、白、赤、または三色のキヌアを調理するための頼りになる方法です。キヌア 1 カップ、水 2 カップ、そして 1 カップを加えます。小さじ2杯のコーシャーソルトを中鍋に入れ、混合物を沸騰させます。鍋の底に粒がくっつかないように時々かき混ぜてください。水が沸騰したら、火を弱め、穀物がすべての液体を吸収するまで約15分間煮続けます。火から下ろし、オリーブオイル、レモン汁と皮、生または乾燥ハーブ、さらに塩コショウを少々かけて和えます。
オレンジジュースのカクテル
マット・テイラー・グロス
キヌアは、グリルした肉やシーフードの付け合わせとして提供したり、チキンスープの卵麺の代わりに使用したり、ベースとして使用したりできます。 穀物ボウルを作る ホセ・アンドレスのベジタブルキヌアボウルやメリッサ・クラークのペコリーノ入りキヌアエッグボウルと同様。さらにインスピレーションをお探しですか?レモンとコショウを添えたハーブキヌアの基本レシピから始めましょう。そこから、このサツマイモとリンゴのキヌアサラダや、ローストニンジンと赤キヌアのサラダなど、さまざまなレシピに使用できます。または、キヌアを調理して、ベジタリアン スライダー、ミートボール、またはパティのベースとして使用します。朝食にはキヌアも忘れないでください。私たちは、フルーツやナッツを添えた温かい朝食用シリアルや、リコッタチーズとレモンを添えた体に良いキヌアのパンケーキとしてそれを愛用しています。
水とキヌアの正しい比率はどれくらいですか?
理想的な割合は、キヌア1カップに対して水2カップです。この割合を使用すると、調理プロセスの最後に余分な水を濾す必要がなくなります。さらに風味を高めるには、キヌアを水ではなく野菜スープまたはチキンスープで煮ます。ストックやスープには塩が加えられていることが多いため、最初の調理段階でキヌアに加える塩の量を減らすとよいでしょう。
キヌアをどれくらい調理しますか？
コンロでキヌアを作るには約15分かかります。炊飯器でキヌアを作りたい場合は、キヌアと水の割合を同じにしてください。炊飯時間は炊飯器のメーカーによって異なりますが、通常15分～25分程度です。インスタントポットでキヌアを作りたい場合は、キヌア1カップにつき水の量を1 1/2カップに減らし、お米と同じように炊きます。高圧で 3 分間加熱し、10 分間自然に解放してから蓋を外します。米と同様に、キヌアを軽くふわふわに保つために、食べる前にフォークを使って投げることをお勧めします。スプーンは穀物を潰したり砕いたりすることができます。
キヌアを調理する前に水に浸す必要がありますか?
つまり、キヌアを浸す必要はありません。ただし、そうすることでフィチン酸が除去され、キヌアが消化されやすくなると言われています。キヌアの苦味だけを取り除きたい場合は、冷水で約 1 分間洗います。これにより、穀物の外側を覆い、キヌアに独特の土のような風味を与えると言われている天然に存在する化学物質であるサポニンとして知られる物質が除去されます。
キヌアの保存方法
湿気を避けて腐敗を防ぐため、未調理の乾燥キヌアを密閉容器に入れ、暗く涼しいキャビネットに少なくとも 1 年間保管します。同様に、調理済みのキヌアは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する必要がありますが、3 ～ 5 日以内に消費する必要があります。
キヌアはグルテンフリーですか？
セリアック病に苦しんでいる人やグルテン過敏症の人にとって朗報です。キヌアはグルテンを含まないのです。オルゾ、パスティーナ、その他の小さな小麦ベースのパスタや穀物に代わる、グルテンフリーのおいしい代替品で、スープやサラダに使用できます。
