自家製か市販品かを問わず、トルティーヤを加熱する方法

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ブレンダ・ジョンソン/500ピクセル/ゲッティイメージズ

素晴らしいタコスナイトの成功は、詰め物やトッピングだけでなく、容器、つまりコーンまたはフラワートルティーヤの柔軟性にかかっています。自分で作る場合でも、市販のものを使用する場合でも、トルティーヤを柔らかくするには、詰める直前にトルティーヤを温め、その後保温しておくことが重要です。幸いなことに、小麦粉トルティーヤとコーントルティーヤの両方を加熱する方法はいくつかあります。詳しく見てみましょう。

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コーントルティーヤの温め方

温かくてしなやかなコーントルティーヤを食べる喜びの半分は、一口ごとに広がるマサのような甘い香りです。コーントルティーヤにはグルテンが含まれていないため、冷めるとすぐに硬くなり、ゴム状になります。恐れることはありません！数時間経ったものでも、何週間も冷蔵庫にあったものでも、いくつかの再加熱方法を使えばコーントルティーヤを復活させることができます。

フレッシュコーントルティーヤの作り方

ストーブの上で

おそらくトルティーヤを再加熱する最良の方法は、乾燥した (油を塗っていない) ステンレス鋼のフライパンやコーマルなど、平らで熱い表面上で行うことです。コーントルティーヤを冷蔵庫に数日間入れた場合は、まず各トルティーヤを蛇口の下で軽く流してください。水が蒸気になり、トルティーヤが柔らかくなります。火を弱火または中火にし、温まるまで各トルティーヤの片面を20〜30秒ずつ加熱します。

ガスコンロをお持ちの場合は、トングを使ってトルティーヤを直火の上に直接置き、中弱火で加熱します。数秒間放置してから（立ち去らないでください！）、トルティーヤを裏返します。トルティーヤが温かく乾燥して少し焦げ目がつくまで、ローストしたり裏返したりし続けます。または、耐熱金属製のラックをバーナーの上に置き、コーントルティーヤをその場で時々返しながら、柔らかくなるまで温めることもできます。 (このトリックはフラワートルティーヤにも使えます。)

トウモロコシをどれくらい焼きますか

オーブンの中

最大 5 枚のトルティーヤを重ねてアルミホイルのパックに包み、350°F に予熱したオーブンに入れて 10 ～ 15 分間、または温かく柔軟になるまで焼きます。

電子レンジで

トルティーヤを電子レンジ対応の皿に置き、湿った布または湿ったペーパータオルで覆います。完全に温まるまで、30秒ずつ電子レンジに加熱します。トルティーヤが複数ある場合は、各トルティーヤの間に湿らせたペーパータオルを挟んで最大 5 枚重ね、電子レンジで 30 秒ほど加熱して温めます。

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フラワートルティーヤの温め方

フラワートルティーヤに含まれる伸縮性のあるグルテンは、ブリトーを巻くのに使用する場合でも、ファヒータの肉や野菜をつまむのに使用する場合でも、トルティーヤに柔軟性と柔らかさを与えます。小麦粉のトルティーヤ、特に店頭で購入したものは時間が経つと水分が失われます。つまり、再加熱する際に水を加えることで恩恵を受けることができます。特に数日経ってからの場合は、以下の再加熱方法を開始する前に、少量の水でブラシをかけてください。

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ストーブの上で

フラワートルティーヤの端に少し膨らみがあるのが好みの場合は、乾燥したステンレス鋼のフライパンまたはコーマルで一層重なり、弱火から中火にかけて、柔らかくなり、両面に茶色の斑点が残るまで30秒ごとに裏返しながら温めます。ガスストーブをお持ちの場合は、トングを使用して、中弱火に設定したガスバーナーでトルティーヤの両面を数秒ずつ直接焼きます。