写真： Kenji Takigami
気づいているかどうかに関係なく、日本文化は、氷（十分な大きさで完璧な形）、材料（日本のウイスキーまたは柚子）、ハイボール（氷が入っていて正確に作られている）、またはバーツールの形であろうと、定期的にアメリカのカクテルバーに影響を与えています。しかし、日本の偉大な飲料のひとつである焼酎は、いまだにアメリカのメニューからは残念ながら欠落している。
焼酎は何百年も前から存在していますが、米国の一般の愛飲家にはまだあまり知られていないと、バーテンダーのアベオ・ミラー氏は言います。 刀の子猫 、ニューヨーク市ウェストビレッジにある麦焼酎ネグローニスを提供するハイファイバーです。
おそらく、アメリカ本土における精霊のイメージの問題が原因だろう。焼酎を蒸留酒と考える人もいますが（間違い）、それを韓国の焼酎と混同する人もいます（これも間違いです）。もっと多くの人は、それを熟成していない日本のウイスキー（もう一度試してください！）または日本のウォッカ（まだだめです！）として片付けます。
ちょっと残念です。日本の精神は独特で、エレガントで、高度な工芸品です。テロワールを表現力豊かかつ厳密に捉えています。そのままでも素晴らしいスピリッツですが、ハイボールにしても美味しく、イタリアの古典的なワインにもよく合います。 ネグローニ 。
東京から来たばかりのフローラルでフルーティーなカクテル焼酎とは何ですか？
簡単に言えば、焼酎はさまざまな原料から作られる日本の蒸留酒です。最も一般的なのは米、さつまいも、麦、そばですが、栗、しそ、大根の焼酎もあります。
それらの原料も重要ですが、焼酎の大きな特徴は培養されたカビ麹です。麹が増殖し、発酵プロセスに加えられると、蒸留酒に根底にある決定的なうま味が加わります。それが与える風味は、繊細で花のようなもの（白味噌やみりんを思い浮かべてください）もあれば、濃厚な赤味噌のようなパンチの効いた菌類のようなものもあります。ミラー氏によると、焼酎がこのような独特の風味を持つのは、醤油など他の日本食品に含まれるうま味成分である麹のおかげだという。
焼酎は、数週間にわたって 2 回の発酵を経ます。1 回目は麹、水、酵母だけで発酵させ、もう 1 回目に主原料を加えます。それはゆっくりと着実なプロセスです。焼酎は作るのではなく育てるのです、と著者のスティーブン・ライマンは言います。 日本の飲み物完全ガイド 。
最終混合物はポットスチル（銅製蒸留器または昔ながらの杉製蒸留器）で蒸留され、最終プルーフがアルコール度数 20 ～ 25% の低オクタン価に低下するまで熟成されます。
Shochu vs soju
焼酎は日本、焼酎は韓国です。本格焼酎は国の規制により一度しか蒸留されませんが、 焼酎 通常、複数回蒸留され、クエン酸と甘味が増します。焼酎は、クリーンでニュートラル、わずかに甘いプロフィールを持ち、加工中のウォッカに似ており、ニュートラルなプロフィールです。
赤ビーツを茹でる
焼酎と焼酎の音声の類似性は、生産者と消費者に何十年にもわたって頭痛と混乱を引き起こしてきました。アメリカの法律はこれを助けませんでした。カリフォルニア州で日本のスピリッツが販売されるのは2023年11月まで、アルコール度数が24％を超えることはできない。 しなければならない 焼酎と表示される。
焼酎にはどんな種類があるの？
ジンやウィスキーと同様に、焼酎の蒸留所も古い木造家屋で小規模に運営されているものから巨大な工場の蒸留所まで多岐にわたります。
ウィスキーカクテル
焼酎は主に九州で作られていますが、 一つ (醸造責任者または蒸留者) は、数十種類の原材料とさまざまな種類の麹を使用して、それぞれのボトルに命を吹き込みます。 「私は焼酎の多様性が大好きです」と飲料ディレクターのジェイソン・ヘッジズ氏は言います。 ローラン トゥーロンデル ホスピタリティ と著者 季節のカクテル 。
サツマイモ（または いも 焼酎は、まるで巨大な紫芋のように素朴でほのかな甘みがあります。ボトルを探す カラフル または 軸屋蒸留所。 麦焼酎（人気の麦焼酎など） いいちこ ) より強烈でわずかにフルーティーな傾向があります。
米焼酎はすっきりとした味わいで日本酒に似ています。日本酒の製造方法に従い、さらに蒸留工程を追加します。 （寿福酒造または豊永蔵のボトルをお試しください。）
麹に基づいて焼酎を選ぶこともでき、それによって最終製品にさまざまな香りや風味が与えられます。白麹は明るくほのかに甘く、黄色は爽やかさを加え、黒麹で造った焼酎は素朴でコクがあります。
このカテゴリーには非常に幅広いフレーバーがあるため、探索して協力するのがとても楽しいと、オーナーの後藤健太氏は言います。 Bar Goto 。 Bar Goto Niban では、フライト、グラス、ボトル、ハイボールで満たされた焼酎サンデーを主催しています。もっと多くの人に焼酎を楽しんでもらいたいと思っています。
気に入らない場合は、カテゴリを削除しないでください。別のスタイルを試してみてください。本当に何事にも何かがある、と後藤氏は言います。初めて飲む焼酎だけが体験ではありません。ワインと同じように焼酎にアプローチしてください。1 つの種類やスタイルが好きではないとしても、すべてが嫌いというわけではありません。
焼酎パンチ焼酎の飲み方
スピリットの最大の柔軟性の 1 つは、その柔軟性です。まずは焼酎そのものの風味を実際に体験するために、ロックで焼酎を試してみることをお勧めします、とミラー氏は言います。それから、ハイボールは卒業してください。焼酎を試してその正体を知るのは、とても親しみやすい方法だと後藤さんは言います。ライチと梨のハイボールに芋焼酎を合わせてゲストに提供する。 麦ちょこ 麦焼酎ハイボール アマロ 、ココア、ソーダ。
日本では、焼酎にミネラルウォーター（水割り）を注いだものがよく勧められます。それはプルーフを下げ、スピリットをセッションしやすくします。冬仕様にするには、水を約130°Fに加熱し、焼酎を薄めてください。 香りを強調します。
または、焼酎にアメリカンなアクセントを加えてみましょう。ネグローニのジンやブラッディメアリーのウォッカのように、お気に入りのカクテルで焼酎とヒーロースピリッツを交換してみてください、とミラー氏は言います。人気のカクテルのおなじみのフレーバーに刺激的なひねりを加えたものを見つけることができます。 (焼酎の度数は通常 20% ～ 25% なので、それに応じてカクテルの度数を微調整する必要があることに注意してください。) 度数が低いため、優れた修飾語にもなります。 パシフィック カクテル ヘブン , ケビン・ディードリッヒは、ジャパニーズウイスキーで作った塩辛い柑橘系のパンダンサワーと3/4オンスの米焼酎のバランスをとりました。
本質的に、焼酎は展性があります。気分、好み、全体的な雰囲気に合わせて変更できます。で オーバープレッシャークラブ トロントでは、ウォッカと焼酎のマティーニをベースに紫蘇ベルモットを加えたハウスマティーニの定番です。 現在形 ナッシュビルでは、レモン、赤しそ、レモングラスの入った焼酎サワーがあります。 ルイビルのエンソ ホローパープルには麦焼酎、レイ＆ネフュー、オロロソシェリー、ココナッツ、ウベ、トーストカロライナゴールドライスが入っています。または、クラシックなハイボールも提供しています。 焼酎と一緒にどうぞ。 メニューが手招きします。
