完璧なネグローニ カクテルの作り方

ネグローニは、ジンスウィートベルモットとビターリキュールカンパリで作られた古典的なイタリアのカクテルです。シンプルな3つの材料で作られたカクテルですが、実際には非常に失敗しやすい飲み物です。

私が初めてネグローニを飲んだのは、ニューヨークの深夜にちょっと潜りそうなバーでした。ほろ苦いフレーバーは好きでしたが、これまでカンパリを味わったことはなく、ネグローニがどれほど強力な（苦くて酒のような）ものになるのか理解していませんでした。

私が今までに食べた最初の（そして最悪の）ネグローニ

その夜に受け取ったネグローニは非常に強く、おそらくバーテンダーが氷の入ったグラスにいくつかの材料を入れて渡したという事実のせいで、あまりバランスが良くありませんでした。正直に言うと、彼がそれらを測定したのかどうかさえわかりません。

言うまでもなく、私はネグローニは地球上で最悪のカクテルだと思っていました。バーがそれを注文した哀れな愚か者を大笑いするためにメニューに載せたある種の気持ち悪いジョークです。

数年が経ち、今度は自宅で快適にネグローニをもう一度試してみました。この時点では、私はかなり長い間クラシックなカクテルに興味を持っていましたが、ようやく最初のネグローニのトラウマを克服していました。もう一度チャンスを与える準備はできていました。

ネグローニに二度目のチャンスを与える

ジンのカンパリとスイートベルモットを同量計り、ミキシンググラスに氷を3/4ほど入れ、グラスが曇るまでかき混ぜました。

次に、新鮮な氷を詰めたロックグラスに液体を注ぎ、オレンジの皮を厚く剥き、飲み物の上にオイルを絞りました。

試してみてください ラムネグローニ ある ストロベリーネグローニ またはカリカリ ビター ビアンコ ネグローニ スバリアート ！

そしてそれは...良かったです!本当に良いです！この自家製ネグローニは、何年も前に出された酒のような咳止めシロップの味とはまったく似ていませんでした。そして、おいしいネグローニ（そして実際にかき混ぜた飲み物）を作るには、少しのテクニックが必要であることに気づき始めました。

偉大なネグローニとそれほど偉大ではないネグローニの間には紙一重の存在がある。それでは、何をすべきか、また何をしてはいけないのかを見てみましょう。

ネグローニとその歴史についてもっと知りたいですか?続きを読む ヴァインペア 。

高品質のジンとベルモットを使用

カンパリはカンパリであり、最近では他のレッドビターズも市場に出ていますが、まずはクラシックなビターズから始めましょう。次はジンです。伝統的な風味を持つ高品質のジンを選びましょう。私はボンベイ・サファイア・タンカレー・プリマスかジュニペロが好きです。

最も風味豊かなネグローニをお求めなら、カルパノ アンティカ フォーミュラのスイート ベルモットをお試しください。ドリン ノイリー プラット マティーニ & ロッシやチンツァーノもおすすめです。ネグローニまたはアメリカーノの私のお気に入りの 1 つは、マルティーニ リゼルヴァ スペチアーレ ルビーノです。

材料を組み立てたら、必ず正確に測定してください。測定と仕事に必要なツールについて詳しくは、こちらをご覧ください。 ホームバーテンダーのための必須ツール 。

等しい部分から始める

古典的な比率とはわずかに異なる比率を好むことは問題ありませんが、等しい部分から始めれば、後でいつでも調整できます。標準的なレシピは次のとおりです。

• 1オンスのロンドンドライジン
• カンパリ 1オンス
• スイートベルモット 1オンス

ジン（1 1/2オンス）を多めに注ぐことを好む人や、ベルモットとカンパリの量を3/4オンスに減らす人もいます。ネグローニは強烈なスピリットを刺激する飲み物なので、どのレシピに従っても、酒が進むような飲み物になることを覚えておいてください。

たっぷりの氷を入れてかき混ぜ、新しい氷の上にお召し上がりください

思い返してみると、私に初めてネグローニを提供してくれたバーテンダーは、飲み物をかき混ぜてから新鮮な氷の上に提供しなかったことに気づきました。材料はボトルからグラスに直接注がれたので、最初の一口を飲んだときはそれほど冷たくありませんでした。温かいカンパリのおいしさ。

新鮮な氷の上でかき混ぜてから濾すのは、適切な状態を確保するためです。 冷却と希釈 。シェイクカクテルにもこれらの要素は必要ですが、酒の成分だけで作られたカクテルに十分な希釈を加えることが特に重要です。

各材料をミキシンググラスに1オンス加え、グラスにたっぷりの氷を入れます（約3/4）。すべてが完全に冷えるまで約30回転かき混ぜます。飲み物を適切にかき混ぜるには、最初に考えているよりも時間がかかります。時間をかければそれだけの価値があります。

次に、たっぷりの新鮮な氷（または大きな立方体 1 つ）をサービンググラスに入れて、氷の上でカクテルを濾します。

オレンジピールを表現

私の最初のネグローニに欠けていたもう一つの要素は付け合わせでした。皮は後で捨てても問題ありませんが、カクテルの表面にオイルを絞り出し、グラスの縁に沿って皮をなじませるようにしてください。

アルコール入りのホットチョコレートドリンク

カクテルの付け合わせの中には（パイナップルの葉のように）見た目だけのものもありますが、柑橘類の皮とそのオイルは、フレッシュな柑橘類の香りを爆発的に加えます。 劇的に 完成した飲み物の風味に影響を与えます。スキップしないでください。

オレンジオイルを含まないネグローニは、味が強すぎたり、苦すぎたりする可能性があります。オレンジオイルはジンのきつい香りを和らげ、カンパリの甘い柑橘系の香りを引き出します。

これらの付け合わせの仕組みと作り方について詳しくは、私の記事をご覧ください。 シトラスピールガーニッシュガイド 。

おまけ：適切なグラスを選び、事前に冷やしておいてください

ネグローニにとって重要ではありませんが、本当に成功することができます 完璧 重量のあるロックグラスを選び、事前に冷凍庫でグラスを冷やしておくとよいでしょう。

厚い重い底のガラスは、壁が薄いガラスよりも断熱性が少し高くなります。こうすることで、手の温かさによって氷の溶けが加速され、飲み物の温度や希釈に影響を与えるのを防ぎます。

グラスが冷たいほど、飲み物の冷たさが長く保たれます。また、最終的に飲み物が水っぽくなってしまうさらなる氷の溶けを遅らせるのにも役立ちます。これは、多くのホームバーテンダーが 1 つの大きな氷や球体の上でネグローニを提供することを選ぶ理由でもあります。大きい氷は溶けるのが遅い氷です。

最後に、さまざまなガラス サイズを試してみましょう。大きな氷​​の上でネグローニスを提供するときは、グラス内の液体の上に素晴らしい香りをすべて捉えるための十分なスペースがあるように、二重のオールドファッションドグラスを使用するのが好きです。

これ ウィスキーのネグローニ グラス ネグローニスやその他のかき混ぜたカクテルを提供するためのもう 1 つの優れたオプションです。

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• ストロベリー・ネグローニは間違っています
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• クイル・ネグローニ

完璧なネグローニの作り方

材料 1x2x3x

• 1 オンス ロンドンドライジン
• 1 オンス カンパリ
• 1 オンス スイートベルモット
• オレンジの皮 付け合わせ用

説明書 

• すべての材料をミキシンググラスに加え、グラスの3/4に氷を入れます。
• 柄の長いバースプーンで約30回転、完全に冷えるまでかき混ぜます。
• 液体を氷（または大きな立方体）を満たしたロックグラスに注ぎます。
• オレンジの皮を剥がし、飲み物の表面にオイルを絞ります。
• 皮を飲み物に飾るか、捨ててください。

投稿日最終更新日: 2024 年 4 月 17 日

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