ザクロのベストレシピ25選

写真：写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

ザクロは明るく甘酸っぱい風味があり、あらゆる種類の食事に取り入れることができます。私たちは、柿、ザクロ、スベリヒユのサラダに種をペピタスと一緒に入れるのが大好きです。このジュースはチェリーやチリとよく合い、黒い森のムースケーキの上にスパイシーなグレーズがかかっています。言うまでもなく、ザクロも美味しいです カクテル 、スムージー、シーフード料理、野菜などを取り揃えており、一日中いつでもお楽しみいただけます。ザクロのお気に入りの使用方法をいくつか読んでください。

ザクロサルサ ピスタチオ添え

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

この新鮮なザクロのサルサは、焦がした玉ねぎとピーマン、新鮮なハーブ、酸味のあるシェリービネガーの風味豊かなバランスを組み合わせています。ザクロの仮種皮と刻んだピスタチオの歯ごたえが心地よいこのサルサは、チップスと一緒に食べたり、鶏肉や魚にスプーンでかけるのにも同様に適しています。

ザクロとハラペーニョの生ハム

© ポロスと

ロサンゼルスのアカシャでは、シェフのアカシャ・リッチモンドが、自家製のザクロとハラペーニョのゼリーを使って、ハム用の甘くてスパイシーなグレーズを作ります。より簡単な代替品として、このレシピでは、市販のハラペーニョゼリーにザクロジュースを加えます。

焦がしナスのブッラータとザクロとクルミのレリッシュ添え

ケイトリン・ベンセル

このエレガントなサラダは、トルコのお祝いのナス料理を強く反映しています。ビロードのようなナスに、ローストしたクルミ、コリアンダー、ザクロの種を加えた、酸味がありながらも素朴な風味が添えられています。クルミをトーストすると、クルミのナッツのような風味とわずかに苦い特徴が引き出され、明るくジューシーなザクロの種とよく合います。

エスカロールとリンゴとザクロのフレッシュハーブサラダ

© クエンティン・ベーコン

ウォッカ オレンジ ジュース グレナデン

ザクロの種とリンゴが、パセリ、チャイブ、タラゴン、ミントを散りばめたこのさわやかなグリーンサラダに甘みをもたらします。

ホタテのたたき ザクロとマイヤーレモン添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

新鮮なレモン、オレンジ、ザクロのジュースとセラーノチリを組み合わせると、甘いホタテ貝に熱さとフレッシュでフルーティーな風味が加わります。ホタテを手早く炙ることで、外側は軽くカリカリとした黄金色、中心部は柔らかくほぼ半透明という完璧な食感が得られます。

セラーノハムとルッコラのサラダ ザクロサルサ添え

©ジョン・カーニック

ルッコラ、リコッタ サラタの真っ白なスライス、塩味のセラーノ ハムの細切りを重ねたこの鮮やかな料理は、シェフのスザンヌ ゴワンが季節の食材を紹介するために使用する、一種の構成サラダです。

ザクロ マルガリータ

写真：Andrew Bui / フードスタイリング：Caitlin Haught Brown

簡単な海鮮料理のレシピ

ドウェイン 'ザ ロック' ジョンソンは、特にテレマナ テキーラで作られたおいしいマルガリータが大好きです。ザクロ果汁の酸味と鮮やかな赤色が特徴の甘酸っぱいバージョンです。

ハルーミと野菜の串 ザクロタヒニソース添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

ザクロ糖蜜がこのシンプルなマリネの隠し味です。パンチの効いた甘くて素朴な香りが、わずか 30 分のマリネでチーズと野菜の串に長時間調理された深みのある味わいを加え、心地よく苦いタヒニが味を引き締めます。

黒い森のムースケーキ、チェリー、チリ、ザクロのグレーズ添え

クリストファー・テスタニ

シアトルのジュールの元パティシエ、レネー・ボルスタッドの手にかかれば、キルシュ、チェリー、ホイップクリームを重ねた伝統的なチョコレートケーキであるブラックフォレストケーキが、モダンな層状のムースに変身します。食感と熱さを加えるために、ボルスタッドはスパイシーなザクロとチリのグレーズとサクサクしたチョコレートの間にそれを挟みます。

カリフラワーのサラダ ヨーグルトソースとザクロ添え

グレッグ・デュプリー

料理本の著者であるリーム・カシスさんは、母親が作った（はるかに濃厚な）揚げナスのサラダにインスピレーションを得て、揚げたカリフラワーにトーストしたナッツ、ザクロの仮種皮、レモンとガーリック入りのヨーグルトをトッピングしています。

ザクロをまぶしたサーモン、オレンジ、オリーブ、ハーブ添え

アントニス・アキレオス

酸っぱくてほんのり甘いザクロの糖蜜が魚の濃厚さを切り裂き、ゴージャスできらめくグレーズを作り出します。オリーブは、柔らかな塩分と贅沢なバターの風味でサラダの明るい風味のバランスを整えます。

リンゴとザクロの靴屋

デビッド・チッコーニ

グラニースミスリンゴとザクロジュースから作られたこのジューシーで明るいコブラーは、ほどよい甘さで、上にたまらなく柔らかくカリカリとした皮が付いています。ザクロの種を散らし、バニラアイスクリームをトッピングしてお召し上がりください。

スパークリングシトラスザクロサングリア

写真：Dan Perez / フードスタイリングと小道具のスタイリング：Nurit Kariv

シナモン風味のシンプルなシロップが、梨、柿、ザクロの秋の風味を加えたこのタルトサングリアに心地良い香りを加えます。ブランデーを加えて、イタリアの発泡性赤ワイン、ランブルスコの香りを感じます。

マグロホタテ貝 パセリとザクロの種添え

©ティナ・ラップ

軽く炙ったマグロのステーキは、パセリ、ザクロの種、フェンネルの軽いサラダとよく合います。

柿、ザクロ、スベリヒユとペピタス

ビクター・プロタジオ

ロサンゼルスの有名なルックのシェフ、スザンヌ・ゴワンは、フランス料理とカリフォルニアの食材を組み合わせた今や定番となったディナーを披露し、2018年に創業20周年を迎えた。ゴインはこのサラダを「4つのP」と呼び、その逆ではなく、ルッコラの付け合わせを添えた柿のサラダだと考えています。

テキーラベースのカクテル

ローストスカッシュ、栗とザクロ添え

©ジェームズ・ベイグリー

ピリッとしたザクロ糖蜜を少しかけると、オーブンでローストしたカボチャにパンチのある風味が加わります。

ザクロバナナスムージー

©ティナ・ラップ

酸っぱいザクロジュースと甘いバナナが、この素早く簡単なスムージーに完璧に溶け合います。

ザクロをまぶしたサーモンとアルメニアライス

© ブルク・アヴサール

料理本の著者であり、エンターテイメントデザイナーでもあるルル・パワーズは、この柑橘系の酸味と甘みのあるサーモンを、夫のアルメニア人の家族から学んだレシピの真似であるピラフと組み合わせます。

ブルガーとザクロのサラダ

© フレドリカ・シュテルネ

これは、料理本の著者アテナ・カルデローネが、パセリたっぷりの中東のブルガーサラダであるタブーレにアレンジを加えたものです。彼女は、ピリッとしたジューシーなザクロの種、心地よく苦いアンディーブ、そしてピスタチオを加えてドレスアップしました。ブルグルは必ず冷ましてください。そうすることで穀物が柔らかくなります。

レモンザクロクランベリーソース

ジョニー・ミラー

フードプロセッサーで軽く回すだけで、この新鮮な味わいのソースを作ることができます。調理の必要はありません。風味豊かにアップグレードするには、細かく挽いてトーストしたコリアンダーを混ぜます。

ベジバーガー ザクロケチャップ添え

ジョン・カーニック

1か月間ビーガンを食べることを主導 トップシェフ 優勝者のリチャード・ブレイス氏は、自分の食料庫をさらに詳しく調べることにした。彼は、すりつぶしたポルチーニ茸がベジバーガーのような料理に肉の風味を加えることに気づきました。

チリ・ウルシ・ザクロナッツ

グレッグ・デュプリー

料理本著者のニック・シャルマ氏は、ザクロの糖みつで味付けしたこの食欲をそそるレシピには、どんなナッツの組み合わせでもうまくいくと述べています。ただし、べたつきのないサクサクした食感を確保するために、食べる前や保存する前に必ず完全に冷ましてください。

ウズラのグリル ほうれん草とザクロのサラダ添え

©ティナ・ラップ

うずらを調理するのは難しそうに思えるかもしれませんが、実際は非常に簡単ですぐに作れます。このレシピはわずか25分で完成します。

カバとザクロのカクテル

© 井田晶子、ピエール・ジャベル

ザクロから種を取り除くのは難しいように思えるかもしれません。 「心配しないでください、それは簡単です！」シェフのホセ・アンドレス氏は言う。彼の方法: ザクロをヘタではなく真ん中で半分に切ります。次に、それぞれの半分をチーズクロスで包み、大きなボウルの上に置き、スプーンまたは麺棒で強く叩きます。 『とにかく打て！本当に当たるんだよ！』アンドレス氏は促します。次に、束を開いて種子を取り出します。種子が飛び出すはずです。

ムツヴァディ（ザクロと玉ねぎの豚串焼き）

セドリック・エンジェルス

ひよこ豆のサラダサンドイッチ

これらのグルジア料理のムツヴァディ、またはグリルした肉の串は、生の玉ねぎと和えた霜降りの豚肩肉から作られ、絞りたてのザクロジュースで仕上げられています。