ワインとピザの完璧な組み合わせを教えてください

ピザは究極のカジュアルで楽しい食べ物であり、米国の人々が毎年約 30 億枚ものピザを食べる理由はおそらくこれで説明されているとのことです。 スライス 。どこにでもあるワインを考えると、ピザと最高のワインの組み合わせにこだわりすぎるのは、もしかしたら的を外しているように思えるかもしれません。スパイシーなソプレッサータ パイと一緒にソーヴィニヨン ブランを飲みたいですか? IPA？テキーラのショット？チョコレートミルク？おい、頑張れよ。

緑色のアルコール飲料

しかし、信じられないかもしれませんが、ワインの組み合わせを考えるのは楽しいものです（少なくとも真剣に考えすぎない限り）。そして真実は、ピーマンとブロッコリーをトッピングした野菜ピザには驚くほどよく合うワインが合わない可能性があるということです。肉愛好家のペパロニ、ソーセージ、ハムの豪華な料理に調和して歌う人になってください（後者のほうがはるかに脂が多く、赤ワインのタンニンとよく合います）。

リナ・モイセイエンコ/ゲッティイメージズ

の飲料ディレクター、ランダル・レスティアーノ役 醸造所の温室 ニューヨーク市のイータリーでは、「ピザとワインは私の好きな組み合わせの一つですが、明らかにトッピングが世界に大きな違いをもたらします。」と述べています。

彼の言うことは正しい（そして私がそれを知っているのは、要点を証明するために彼が私たちのテイスティングに約10種類のパイを送ってくれたからでもある）。そこで、勝負好きな人のために、ワインとピザの体験を完璧なものにするいくつかの提案をご紹介します。

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング： Emily Nabors Hall / プロップスタイリング： Claire Spollen

白いピザとスパークリングロゼ

白いパイは人々を二分します。これを愛する人もいれば、トマトソースに一体何が起こったのか不思議に思って立ち去る人もいます。いずれにしても、トマトがもたらす酸味が失われると、ペアリングの方程式が変化します。穏やかなフルーティさとスパークリングロゼのピリピリとした泡が完璧に調和しています。決して泡の力を軽視しないでください。彼らはすべてを素晴らしい味にします。

チェリーライムリッキーカクテル

NV ルモンド スパークリング ピノ ネロ

イタリアのフリウリ地方のスパークリングロゼピノノワール?そうですね、特にこの活気に満ちたワインと同じくらい魅力的であれば、そうしないわけにはいきません。

NV ヴァルド マルカ オロ プロセッコ ロゼ

イタリアのプロセッコ地方産のこの辛口でピリッとしたスパークリング ロゼは、スイカ、イチゴ、そして少しのラズベリーといったプロヴァンスのロゼを思い出させます。

NV セグラ ヴィウダス カヴァ ブリュット ロゼ

スペインのカバは、マンチェゴのスライスとパンが添えられていて絶品です。白いピザなのにパンがとろけるチーズで覆われているものは何でしょうか?セグラ・ヴィウダスのロゼバージョンは素晴らしいです。

NV ビルカール サルモン シャンパーニュ ブリュット ロゼ

シャンパンはキャビアのような高級料理のために取っておかなければならないと誰が言ったでしょうか?ビルカールのエレガントなロゼは高価ですが、デートの夜にハーフボトルを試してみてはいかがでしょうか。

ビソル ジェイオ キュヴェ ロゼ

ドライですが超ドライではなく、フルーティーで美しいイチゴと甘い柑橘類の風味があります。新鮮なオレンジを思い出させます。スパークリングワインは少し酸味と酸味がある傾向がありますが、ピザの塩が実際にワインの酸味を抑え、果実味を前面に押し出します。

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Claire Spollen

ペパロニと大胆でスパイシーな赤

アメリカで最も人気のあるピザスタイルの熱で焼かれたペパロニをひっくり返したカップには、とても幸せな気分が味わえます。また、ペパロニやソプレサータなどの塩漬け肉が調理中に放出される、（確かにおいしい）輝く油もあります。脂肪分とのバランスをとるために、タンニンの香りのある赤ワインを探してください。

バッタのレシピ

2017 ダウ ベール ド モンフィム デュオロ

通常ポートワインに使用されるトゥーリガ ナシオナルなどの品種から作られるこの紫色のポルトガルの赤ワインは、熟したベリー系の果実と柔らかく口を覆うタンニンがたっぷりです。スミレのほのかな香りが香りを高めます。

2018 カンティーナ コロッシ ネロ ダーヴォラ シチリア

シチリア島の南海岸近くにある段々畑のブドウ畑では、この濃い果実のストラクチャーのある赤ワインのブドウが栽培されています。ブラック チェリーやプラムを思い浮かべてください。発酵と熟成はすべ​​てステンレス鋼で行われます。

2017 イースター パッショネセンティメント ロッソ

この風味豊かなヴェロネーゼの赤ワインは、アマローネの主要ブドウであるコルヴィーナを中心に使用しています。コクがあって濃厚です。もしイノシシのラグーピザのようなものがあったら、これを選ぶでしょう。

テヌータ ディ ノッツォーレ キャンティ クラシコ リゼルヴァ

最初に気づくのは、舌を噛むことです。本物のタンニンの構造を持っています。脂身との相性が本当に綺麗です。

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング： Emily Nabors Hall / プロップスタイリング： Claire Spollen

クラシックチーズとピノ、キャンティ、そしてその仲間たち

ドミノピザのプレーンチーズであれ、水牛のモッツァレラチーズ、エクストラバージンオリーブオイル、ヴェスヴィオ山の斜面から直接採れたトマトで作られたマルゲリータであれ、ここで重要なのはシンプルさです（そして脂肪分はそれほど多くない）。キャンティ クラシコは本当に魅力的ですが、ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノやオレゴン州のピノ ノワールなど、他の中量級の赤ワインも同様です。

2018 バディア・ア・コルティブオーノ キャンティ・クラシコ

キャンティ クラシコはスタイルではなく地域そのものを指しますが、さわやかな酸味、乾燥ハーブの香り、野生のベリーの風味など、これがまさにキャンティ クラシコであることに疑いの余地はありません。平日の夜のディナーにぴったりのワインです。

2018 ローズロック エオラ-アミティ ヒルズ ピノ ノワール

ピノとピザ？なぜだめですか！オレゴン州ウィラメットバレーのピノブドウがもたらす上質なタンニンと風味豊かなノートは、理想的なパートナーです。ドメーヌ・ドルーアンのローズロック・エステートで造られるこのスパイシーでミディアムボディのワインは、人気のワインです。

ブロッコリースムージー

2017 サルチェト ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノ

キャンティからトスカーナの田園地帯を越えて少し離れたところに、ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチャーノのアペラシオンがあります。ここのサンジョヴェーゼはより熟してリッチになる傾向があり、サルチェートのこのワインは有機栽培のブドウから作られ、力強い濃い色の果実が特徴的です。

2019 ベルナベレバ カミーノ デ ナバヘレロス

マドリッド近郊のスペインのグレドス地方で生産されるグルナッシュは、明るい赤い果実の風味としっかりしたミネラル感を備えた、しなやかなエレガンスを好む傾向があります。これは的を射ます。

ポンジ タヴォラ ピノ ノワール

オレゴン州ウィラメット バレー産のこのボトルは、ピノが何にでも合う究極のブドウであるというソムリエの指摘を何度も証明しています。ワインを一口飲むと、中の果実が弾けます。

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング： Emily Nabors Hall / プロップスタイリング： Claire Spollen

ベジパイとさわやかで冷やせるレッド

F&W のオフィスで、世界中から集めたたくさんのワインと一緒にさまざまなピザを試食したところ、野菜をトッピングしたピザの一番のお気に入りは、ライトボディで (お好みであれば) 冷やせる赤ピザであることがわかりました。 。ワインのさわやかなジッパーは、ズッキーニ、ブロッコリー、ルッコラなどとの相性が間違いなく最高でした。ピエモンテのフレイザブドウのような軽いイタリアの赤ワインが際立っていましたが、他にもたくさんの選択肢があります。

ひよこ豆のサラダサンドイッチ

2019 J. ローア ワイルドフラワー ヴァルディギエ

カリフォルニアではもうバルディギエ（かつては「ナパ・ガメイ」として知られていた）を栽培する人はほとんどいませんが、J. ローアは何十年もの間、決意を持って栽培に取り組んできました。アルコール度は控えめで、生き生きとしたザクロとコショウの風味がたっぷりで、とても楽しい味わいです。

2018 フラテッリ アレッサンドリア ヴェルドゥーノ ペラベルガ スペツィアーレ

このふっくらとしたペラベルガは、1870 年以来この地域でワインを造り続けている家族の出身です。彼らはこの珍しいブドウの達人です。

2018 ピオ・チェーザレ・バルベラ・ダルバ

この歴史的なピエモンテの生産者のワインの背後にある抑えられない力であるピオ・ボッファ氏が今年、新型コロナウイルスにより亡くなり、大変残念な結果となりました。しかし、彼の家族はワイナリーを存続させ（現在は5世代続いている）、このチェリーのようなスパイシーなバルベーラのようなワインを造り続けるだろう。これで彼に乾杯しましょう。

2018 ヴィエッティ フレイザ ヴィヴァーチェ

軽くピリピリし、熟したラズベリーの香りがはじけ、全体的に生命力に満ちたこのピエモンテの赤ワインは、高名なバローロのワインメーカー、ルカ・キュッラードが造るとても美味しいワインです。軽く冷やしてお召し上がりください。