シュリンプ フラ ディアボロ

写真：

Yumpulse.icu Robby Lozano / フードスタイリング by Emily Nabors Hall / 小道具スタイリング by Josh Hoggle

鮮やかでスパイシーで、プリプリの甘エビがたっぷり入ったこの簡単なエビのフラ ディアボロ レシピは、さっと煮込んだソースでも風味豊かです。このバージョンではエビを使用しますが、手元にある新鮮な貝類を自由に使用してください。グリルしたパンに添えたり、パスタやクリーミーなポレンタの上に乗せてお召し上がりください。

よくある質問

• 「フラ・ディアボロ」はイタリア語で何という意味ですか？

  フラ・ディアボロとはイタリア語で悪魔の兄弟を意味し、成長してフランスの占領者に対する革命でイタリアの反乱軍を率いるまでになった意地悪な子供のニックネームに由来しています。スパイシーなイタリア系アメリカ人のトマトベースのソースで、通常はシーフードが含まれており、パスタの上に添えられます。
  

• フラ・ディアボロとアラビアータの違いは何ですか？

  フラ ディアボロとアラビアータはどちらもスパイシーなトマトベースのソースで、同様に調理されます。ただし、アラビアータはやや厚く、量が少ない傾向にありますが、フラ ディアボロは少し薄く、一般にシーフードが追加されています。アラビアータはパスタの上に添えて提供されることが多いですが、フラ ディアボロはパスタの上に添えたり、単にパンやポレンタの上に添えたりすることができます。

  
  
  
  

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

キッチン用手袋をはめて、トマト缶の中に手を突っ込んで絞ります。ボウルに移し、手やポテトマッシャーで同じことをすることもできます。手を使う必要はありませんが、手を使うほうが楽しいです。

先取りする

トマトソースは2日前までに作って冷蔵保存可能です。沸騰させ、食べる直前にエビを加えます。

材料

• 1/4 カップ エクストラバージンオリーブオイル

  
  
  
  

• 1/4 カップ細かく刻んだ黄玉ねぎ

• 4 ニンニク、みじん切り

• 3/4 小さじ 砕いた赤唐辛子、さらにお楽しみください

• 1 大さじ トマトペースト

• 1(28オンス)できる 皮をむいたプラムトマト(サンマルツァーノなど)

• 2 小さじ 刻んだ新鮮なオレガノ、さらに付け合わせ用
  

• 2 小さじ コーシャーソルト

• 1 1/2 ポンド大きい生エビ、皮をむいて背わたを取り除いたもの

• トーストしたパン

方向

1. 大きなフライパンに油を中火で熱します。玉ねぎを加え、よくかき混ぜながら、柔らかくなり、茶色になり始めるまで約3分間調理します。ニンニクと砕いた赤唐辛子を加えます。絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約1分間調理します。トマトペーストを加え、絶えずかき混ぜながら、暗くなるまで約1分間調理します。トマト缶を手で潰し、汁と一緒にフライパンに加えます。オレガノと塩を加えます。中火以上で沸騰させます。火を中弱火に下げ、時々かき混ぜながら、ソースが濃くなり水っぽさがなくなるまで、約25分間煮ます。

2. フライパンの熱を中〜強に上げます。エビを加えてよくかき混ぜながら、エビに火が通るまで3〜4分間調理します。火から下ろします。好みに応じて砕いた赤唐辛子を追加します。追加のオレガノを飾ります。トーストしたパンと一緒にお召し上がりください。