合計時間: 15 分 収量: 4 回分よくある質問
ロックスとスモークサーモンの違いは何ですか？
ロックスとスモークサーモンが同じ意味で使われることをよく聞きますが、この 2 つはまったく同じものではありません。元々はイディッシュ語でサケ (laks) を意味する言葉に由来しており、ロックスは塩漬けされていますが、燻製ではありません。冷蔵が普及する前に、サケやその他の魚を保存するために開発されました。ロックスは決して調理されません。その代わりに、伝統的に鮭の腹身の切り身を塩漬けの塩水で3か月間熟成させて作られます。この技術により、ロックスに特有の塩味が与えられます。
スモークサーモンは塩漬けであるという点でロックスに似ていますが、大きな違いが 2 つあります。1 つは魚のどの部分からでも (腹部だけでなく)、2 つはもちろん燻製であるということです。 85°F以下の温度で約18時間燻製したコールドスモークサーモンは、ロックスやグラブラックスに似た生の食感を持っています。ホットスモークサーモンはより硬く、フレーク状で、明らかにスモーキーで、約 8 時間調理されます。
スモークサーモンは冷やして食べるべきですか？
はい、冷燻製サーモンと温燻製サーモンはどちらもパッケージから出してすぐにお召し上がりいただけますが、温燻製サーモンは燻製の過程で熱が加えられているため、温かくお召し上がりいただくこともできます。開封後は冷蔵庫で保存し、5日以内に食べきるようにしてください。
「Yumpulse」テストキッチンからのメモ
この洗練されたシンプルなサラダのレシピは、たった 15 分で完成し、すべてが 1 つのボウルに収まります。ベビーほうれん草を使用すると、みじん切りの必要がなくなります。必要なのは、鮭を薄くスライスし、キュウリ1本、大根4本、ネギ2本だけです。ドレッシングは、オリーブオイル、レモン汁、新鮮なディル、塩、コショウで構成される明るいビネグレットソースを最初に混ぜ合わせます。次に、残りの材料を加え、全体がコーティングされるまで混ぜます。終わり！
材料
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エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3
ラムチャタドリンクと火の玉
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新鮮なレモン汁 大さじ2
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刻んだディル 大さじ2
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コーシャーソルト
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挽きたての 黒胡椒
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ベビーほうれん草 8カップ（7オンス）
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6オンスの薄くスライスしたスモークサーモンを横に切って1/2インチのリボン状に切ります。
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イングリッシュキュウリ中1本、皮をむき、縦半分に切り、種を取り、薄くスライスする
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大根 4本（半分に切って薄くスライス）
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ねぎ 2本（薄くスライス）
方向
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大きなボウルにオリーブオイルとレモン汁、ディルを入れて混ぜ、塩、コショウで味付けします。ほうれん草、スモークサーモン、キュウリ、大根、ねぎをボウルに加え、よく混ぜます。サラダをお皿に移し、盛り付けます。
クリスティーナ・ホームズ
