ワイルドストライプバスの生姜とネギの蒸し物

写真: © ジョン・カーニック

材料

• 植物油、揚げ物用

  
  
  
  

• 皮をむいてマッチ棒状に切った3インチの新生姜1個と、みじん切り生姜大さじ1/2

• 醤油 1/4カップ

• 中国酒またはドライシェリー酒 大さじ2

  
  
  
  

  作るカクテル

• 砂糖 小さじ1

• 煎りごま油 小さじ1/4

  初心者向けのビーガン料理

• ねぎ 4本、1/2インチの長さに切る

  
  
  
  

• 6オンスのワイルドストライプバスのフィレ4枚（皮付き）

• 塩と挽きたての白コショウ

• 中国産発酵黒豆を洗ってみじん切りにしたもの 小さじ1

• ハラペーニョ 2 枚（薄く輪切りにし、種を取り除いたもの）

• 刻んだコリアンダー 大さじ2

  フルーティーグリーンのカクテル

方向

1. フライパンに1/4インチの植物油を入れて加熱します。生姜マッチを加え、かき混ぜながら中火で黄金色になるまで4分間煮ます。生姜をペーパータオルに移して水気を切り、フライパンに油を残します。

2. ボウルに醤油、酒、砂糖、ごま油を入れて混ぜます。中華鍋の上にせいろを置くか、大きく深いフライパンの上に蒸し器を置きます。中華鍋に2インチの水を加えて沸騰させます。蒸し器に入る耐熱皿にねぎの濃い緑色の部分を散らします。魚を皮側を上にして皿に置きます。ナイフを使用して、各フィレの皮に浅い切り込みを 3 つ入れます。大豆混合物を魚の上に注ぎ、全体にこすり付けます。魚に軽く塩、こしょうをふる。その上に黒豆と生姜のみじん切りを散らします。蒸し器にプレートをセットします。蓋をして魚に火が通るまで7分間蒸します。

3. 魚が焼き上がる直前にフライパンに油を入れて温めます。残りのネギとハラペーニョを加え、中火で約2分間調理します。魚とその汁を浅いボウルに移します。揚げたネギ、ハラペーニョ、生姜マッチをトッピングします。コリアンダーをふりかけてお召し上がりください。

注意事項

1食分207カロリー、炭水化物4グラム、脂肪5グラム、飽和脂肪0.9グラム、タンパク質34グラム、繊維1グラム。

推奨されるペアリング

ライムの香りがするドイツのリースリング。