で カクテルシロップの究極ガイドのパート 1 の基本を学びました シンプルシロップ 作り方も含めて 遅刻しました そして 蜂蜜シロップ カクテルシロップの最適な保存方法。
ここでは、古典的なカクテルの定番を含むフレーバーカクテルシロップについて説明します。 グレナデン 。また、お好みのフルーツ、ハーブ、スパイス、お茶などから独自のシロップを作るために従うことができるいくつかの基本的な経験則についても説明します。以下のレシピは、あらゆる材料から独自のフレーバーのカクテル シロップを作るために使用できるガイドです。
ジャンプ先:
パート 1: シンプルなシロップの基本
パート 3: オルジェット スパイスと高度なカクテル シロップ
フルーツシロップ
私はいつも手元にある新鮮な（場合によっては冷凍の）フルーツを使ってカクテルシロップを作っています。リンゴ、梨、メロン、ドラゴンフルーツ、桃、パイナップル、イチゴ、ラズベリー、ブラックベリー、ホオズキベリー、何でもあります！
フルーツシロップを作るには主に 2 つの方法があります。生のシロップと加熱したシロップです。どちらかの方法を選択する理由については、以下で説明します。
私の非常に基本的でカスタマイズ可能なフルーツ シロップの経験則は、水 1、砂糖 1、フルーツ 2 の割合で使用することです。 この比率はすべての果物にとって完璧ではない可能性があります。出発点として使用してください。
特にストーブトップでシロップを加熱する方法を使用する場合は、同じ分量を使用することもでき、素晴らしい結果が得られます。ただし、以下のようなフレッシュジュースや混ぜたシロップの場合は、風味を最大限に高めるためにフルーツを2部に分けて使用するのが好きです。
フレッシュフルーツの作り方
最初のフレッシュ シロップのオプションは、抽出した果汁をシンプルなシロップ ベースに追加することです。これは、シンプルなシロップに果物を混ぜて（または混ぜた後にシロップを加えて）、混合物を濾すだけで非常に簡単に行うことができます。
別の方法は、刻んだ果物を砂糖成分またはベースのシンプルなシロップに加え、ゆっくりと浸み込ませることです。私はかなりせっかちなので、手早く混ぜる方法が大好きです。
使用しているフルーツのジューシーさによっては、ベースのシンプルシロップに含まれる水の量を変更して補うことができます。スイカのような非常に水分の多い果物は、単純なシロップの水分成分を完全に置き換えるのに十分な果汁を生成する可能性があります。これはまさにあなたの呼びかけです。
次回のために覚えておくことができるように、必ず測定して、何をしたかを書き留めてください。 ヒント: 水分の多い果物で最良の結果を得るには、最初に果物から抽出物を混ぜるか、ジュースを搾り、それから計量カップに濾します。 そうすれば、水の測定値からこのジュースの測定値を簡単に差し引くことができ、一貫した再現しやすいシロップを得ることができます。
次に、ジュースの水と砂糖を混ぜます。あまりこだわりがない場合は、シンプルなシロップのベースに直接混ぜたり、抽出したジュースをシンプルなシロップのベースに加えたりしても構いません。
生シロップ法がうまくいかない果物は、リンゴと梨です。これらの果物は、加熱することでさらに風味豊かなシロップが生成されます。フレッシュシロップ法の有力な候補は次のとおりです。
フレッシュラズベリーシロップ
フレッシュラズベリーシロップは、何度も使いたくなるカクテル（およびモクテル）の材料です。新鮮な非加熱ベリーで作られたシロップは本物のような味わいで、どんなカクテルに加えても華やかになります。ラズベリーシロップを使ったカクテルには、 フラワーショップ そして クローバークラブ 。
まずはベースとなるシンプルなシロップを作ります。同量の水と砂糖を合わせ、溶けるまでかき混ぜます（1～2分）。このレシピではそれぞれ半カップを使用しました。
次に、新鮮なラズベリーを 2 つの割合で量ります (私は山盛り 1 カップを使用しました)。新鮮なラズベリー 1 カップは、標準的な 6 オンスの容器に入る量とほぼ同じなので、時間がない場合は、ラズベリーの入った容器を洗って瓶に入れるだけです。
次に、ベリーを激しく混ぜて、それぞれをしっかりと潰します。ベリーが完全に混ざったら、ベースのシンプルシロップを加え、よくかき混ぜます。
メイソンジャーを使用する場合は、蓋にネジを付けてよく振ります。これで、細かいメッシュのストレーナーを使用して果肉を濾す準備が整いました。
スプーンを使ってフルーツをメッシュに押し付け、ベリーのマッシュからできるだけ多くの液体を移します。生き生きとした超フレッシュなラズベリーシロップが 1 カップ残ります。さあ、カクテルやモクテルを作る時間です。
その他のフルーツシロップのレシピ:
- パッションフルーツ シンプルシロップ
- ブラックベリーシンプルシロップ
- ニワトコシロップのレシピ
- ピーチシロップ
- バナナシロップ
加熱フルーツシロップ
次のフルーツシロップの作り方は、フルーツを煮てシンプルなシロップを作ります。この方法は、強いフルーツの風味を生み出すのに最適ですが、（私の意見では）リンゴや梨などのジューシーさの低い果物に最適です。
熱によく耐えられる果物ならどれでも良い候補です。私はほとんどのベリーシロップでフレッシュシロップのオプションが大好きですが、代わりにベリーを調理すると、シロップに深いジャムの風味が加わり、好まれる場合があります。この方法は、風味の低い果物や季節外れの果物を使用して風味の可能性を最大限に高める場合に特に役立ちます。
私は冬には加熱したブラックベリーシロップを作り、ベリーが完全に熟してジューシーになる夏にはフレッシュブラックベリーシロップを作ることがよくあります。加熱シロップに適さない例としては、スイカ (またはほとんどのメロン) があります。フレッシュシロップ法または 油糖法 メロン用に。
加熱したフルーツシロップを作るには、水1部と砂糖1部を鍋に入れて混ぜます。果物1〜2部を加えて沸騰させます。
沸騰したら弱火にし、果物が崩れ始めるまで煮ます。火から下ろし、シロップが冷めるまで待ちます。完全に冷めたら、目の細かいザルで果物を濾し、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫に保管します。
加熱されたフルーツシロップの例は次のとおりです。
グリーンアップルカルダモンシロップ
私はこのグリーンアップルカルダモンシロップを秋をテーマにした多くのカクテルに使用しています。
材料：
- 砂糖 1カップ
- 水1カップ
- 刻んだ青リンゴ 1 1/2 カップ
- 軽く砕いたグリーンカルダモンのさや 4 個
使用方法: 麺棒または重い瓶の底を使用して、カルダモンのさやを軽く押しつぶします。こうすることで風味がシロップに溶け込みやすくなります。
小さな鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで頻繁にかき混ぜながら中火で加熱します。リンゴとカルダモンを加えて煮ます。
リンゴが崩れ始め、シロップが風味豊かになるまで煮ます。火から下ろして冷まします。目の細かいザルで濾し、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保存します。
ブラックベリーシロップ
ブラックベリーシロップをフィーチャーした非常に人気のあるモダンクラシックカクテルはブランブルです。
材料：
- 砂糖 1カップ
- 水1カップ
- 新鮮なブラックベリー 2カップ
作り方: この基本的なレシピは、あらゆる種類のベリーからシロップを作るのに使用できます。小さな鍋に砂糖1カップと水1カップを入れて混ぜます。
砂糖が溶けるまで頻繁にかき混ぜながら中火で加熱します。新鮮なブラックベリー2カップを鍋に加えて沸騰させ、火を弱めて5〜10分間、または果物が崩れ始めるまでシロップを煮ます。
火から下ろし、ブラックベリーを濾し、清潔なガラス瓶に密封して冷蔵庫に保管します。ブラックベリーシロップは2週間ほど保存可能です。
グレナデン：家庭で簡単に作る方法
さまざまなグレナデンのレシピが出回っていますが、私が一番気に入っているのは Jeffrey Morganthaler によるレシピです。とてもシンプルで早くて、とても美味しいです。ここにリンクがあります モルガンターラーのオリジナルレシピ 。
グレナデンは、少なくとも 1890 年代後半 (カクテルのレシピ本に登場し始めた頃) から使用されている古典的な材料です。食料品店の棚で一般的に見られるブランドは、特徴のない甘い風味を持つ明るい人工的な赤色ですが、本物のグレナデンは甘くて酸っぱいザクロベースのシロップです。
ザクロの特徴的な風味とフルーティーな酸味が、どんなベーススピリッツにも合う素晴らしいカクテルシロップを作ります。 グレナデンを使用した古典的なカクテルには、 ジャック・ローズ 第 8 病棟 そして サメの歯 。
詳細を確認する 自家製グレナディンのレシピ
ハーブシロップ
ハーブシロップは (私の意見では) 最もエキサイティングなカクテル材料の 1 つであり、作るのはフルーツ シロップと同じくらい難しくありません。実際には、必要な作業が少し減るので、おそらくもう少し簡単です。
ハーブシロップの変動要因の 1 つは、使用するハーブ、水、砂糖の比率です。これはハーブの効能によって異なるため、以下に私の推奨事項を記載したガイドを記載します。
ほぼすべてのハーブを使用してカクテルシロップを作ることができます。一般的なハーブカクテルシロップには、ミント、バジル、ラベンダー、ローズマリー、タイムなどがあります。それぞれのハーブには異なる特徴があり、それぞれ独自のレシピの微調整が必要であることがわかります。
たとえば、ミントは非常にデリケートなハーブなので、新鮮な風味を抽出するために熱を最小限に抑え、長時間浸漬します。一方、ローズマリーは非常にボリュームがあり、暑さによく耐えます。ストーブの上で10分ほど煮ることで、風味豊かなローズマリーシロップをすぐに作ることができます。
役立つ経験則は次のとおりです。ハーブが料理 (温かい食べ物の準備) によく使用される場合、加熱したシロップを使用する方法でもうまく機能する可能性があります。 ハーブがデリケートで、苦味や異味が生じやすい場合（ミントなど）、ロング・スティープ・メソッドを選択することをお勧めします。
ハーブを長く漬ける製法
このカクテル シロップ法は、ほとんどのハーブに最適ですが、特にミントのような繊細なハーブに最適です。このテクニックは基本的にお茶を淹れるのと同じプロセスですが、ハーブを浸す時間をさらに長くします。
新鮮なハーブを混ぜたり、シンプルなシロップでコンロで調理したりする代わりに、熱いシンプルなシロップをハーブの上に注ぎ、冷めるまで覆いをします。私は混合物を濾す前に丸1時間放置するのが好きです。
ハーブとシロップの混合物を覆うことで、揮発性エッセンシャルオイルが蒸気で蒸発するのを防ぎ、最終製品のハーブの風味を最大限に引き出します。
ハーバルカクテルシロップガイド
- 砂糖 1カップ
- 水1カップ
- 新鮮なミントの葉 1カップ
- 砂糖 1カップ
- 水1カップ
- ローズマリー 3枝
- 砂糖 1カップ
- 水1カップ
- 乾燥させたハイビスカスの花 1/2カップ
- 砂糖 1カップ
- 水1カップ
- バタフライピーの花 1/4カップ
ここでは、ハーブ カクテル シロップのレシピの 2 つの例を示します。1 つは長時間浸す方法、もう 1 つは加熱する方法です。
ミントシロップ（長時間浸漬法）
材料：
ウォッカスプリッツ
使用方法: 2カップのガラス計量カップにミントの葉を入れます。小さな鍋に水と砂糖を入れて混ぜます。中火で加熱し、砂糖が溶けるまで頻繁にかき混ぜます。
火から下ろし、ミントの葉の上に注ぎます。すぐに蓋をし、完全に冷めるまで放置します。私は1時間放置するのが好きです。冷めたらミントを濾し、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。
私がストーブで調理する唯一のハーブシロップはローズマリーです。ローズマリーは暑さに強い木質ハーブなので、ここではもっと簡単な方法を選びます。
ローズマリーシロップ（加熱法）
材料：
使用方法：砂糖と水を小さな鍋に入れ、砂糖がすべて溶けるまで加熱します。ローズマリーを加えて混合物を沸騰させます。沸騰したら弱火にし、5〜10分間または風味が出るまで煮ます。
火から下ろし、ローズマリーを濾し、冷ましてから保存容器に移します。冷蔵庫に蓋をして保管してください。
詳しくはこちら ローズマリーシンプルシロップ 。
ティーシロップ
ハーブシロップと同じように、ティーシロップも非常に簡単に作ることができ、私の個人的なお気に入りのカクテル材料です。お茶では乾燥した植物を使用しているため、物事がもう少し予測可能になります。
ほとんどのお茶は、砂糖 1、水 1、お茶 1/4 の割合でうまくいきます。家でカスタムカクテルを作る楽しさに初めて目覚めたのはハイビスカスシロップで、今でもいつも泡立てている材料です。
バッグに入ったお茶で作るカクテルシロップの私の一般的な経験則は、砂糖 1 カップと水 1 カップに対してティーバッグ 4 個です。 。
この比率を使用して、アール グレイ ジャスミン グリーン ティー カモミール ティーなどからシロップを作ることができます。ジャスミン グリーン ティー シロップは、私のカクテルを含む多くのカクテルに使用できる素晴らしい材料です。 ラズベリー ジャスミン グリーン ティー パロマ 。
ジャスミン緑茶シロップとラズベリーを使ったパロマカクテル。ハイビスカスティーやバタフライピーティーの場合も4ティーバッグ法に従うことができますが、ドライフラワーと砂糖と水の私の好ましい比率は次のとおりです。
ハイビスカスシロップ
材料：
作り方：小さな鍋に水1カップと砂糖1カップを入れて混ぜます。砂糖が溶けるまで頻繁にかき混ぜながら中火で加熱します。
火から下ろし、ハイビスカスの花にシロップを注ぎます。かき混ぜて混ぜ合わせ、少なくとも20分間浸します。ハイビスカスの花を濾し、蓋付きの容器に入れて冷蔵庫で保管します。
注: これにより、風味の強いタルトシロップができます。より明るい色と風味を得るには、ハイビスカスの使用量を減らすことができます。
バタフライピーフラワーシロップ
材料：
作り方: 明るい青色のシロップを作るには、この比率の材料を使用するのが好きです。バタフライピーの花は非常に穏やかな（ほとんど存在しない）風味を持っているので、たくさん使っても少なくても、最も変わるのは色合いの深さです。
バタフライピーを柑橘類や他の材料と混ぜたときに作り出す独特の青紫やピンクの色合いを表現したい場合は、ほとんどのカクテルに、より濃い青が最適です。
バタフライピーの花のシンプルシロップを使ったカクテル。パート 2 は以上です。その他のカクテルシロップについては、こちらをご覧ください カクテルシロップの究極ガイド パート 3 ここでは古典的なティキシロップについて話します オルゴール 作り方 スパイスから作ったシロップ そして、次のような豪華な（そして簡単な）シロップもいくつかあります。 砂糖油 ！
基本を学びたい場合は、こちらをご覧ください カクテルシロップの究極ガイド パート 1 。
投稿日最終更新日: 2024 年 5 月 8 日
カテゴリー 自分だけのカクテルを作る レシピ シロップ チュートリアル
