究極の朝食サンドイッチ

写真：

ケルシー・ハンセン / フードスタイリング：アニー・プロブスト / プロップスタイリング：ブリアナ・ガザリ

このボリュームたっぷりの朝食サンドイッチのレシピは、クリスピーベーコン、目玉焼き、たっぷりのチェダーチーズなど、多くの古典的な朝食の定番を組み合わせたものです。これらの材料の組み合わせは事実上常に間違いありませんが、このレシピは、料理のほぼすべての要素に注入される、レンダリングされたベーコン脂肪（ベーコンを調理した後に保存される）のおかげで、古典的な料理をさらに強化します。レンダリングされたベーコンの脂肪は、イングリッシュマフィンをカリっと軽く黄金色になるまでトーストしたり、卵を好みの焼き加減に揚げたりするのに使用されます。一口ごとにほのかなながらもスモーキーでうまみたっぷりのベーコンの香りが、基本的な卵の朝食レシピに深みを与えます。

よくある質問

• 朝食のサンドイッチの 3 つの要素は何ですか?

  ほとんどの朝食用サンドイッチのレシピには、パン、卵、そしてほとんどの場合ベーコンまたはソーセージという 3 つの重要な要素が含まれています。これらの「ビッグ 3」に加えて、チーズや調味料などの追加のトッピングが、この究極の朝食の定番をさらに強化します。

  ウーチェスターソースの代用

• 朝食のサンドイッチをワンランクアップさせるには？

  付け合わせやトッピングをいくつか加えて、朝食のサンドイッチのレシピをさらにグレードアップしましょう。たとえば、ホットソースを数回かけると舌がしみるような効果が得られ、アボカドはサンドイッチにさらにクリーミーさを加えることができます。自家製ペストやクリーミーでピリッとしたホースラディッシュオランデーズソースなど、卵とよく合うさまざまなソースを探すと、この朝食サンドイッチのレシピがさらに充実します。

  
  
  
  

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

ブロイラーを使用してチーズを溶かすのではなく、フライパンのイングリッシュマフィンの下半分にチェダーチーズを置き、中弱火にかけます。次に、パン（パンから離れたところ）に少量の水を加え、逆さまのパンで覆い、水が蒸発するときに溜まる水分と蒸気を閉じ込め、チーズをゆっくりと溶かします。

レンダリングされたベーコンの脂肪が残っている場合は、排水管が詰まる可能性があるため、シンクに捨てないでください。冷めたら、ゴミ箱に捨ててください。最後に、この朝食サンドイッチのレシピではイングリッシュマフィンを使用していますが、お好みのパンで自由に試してみてください。たとえば、厚切りのスライスを2枚、 サワー種のパン バターたっぷりのブリオッシュでもいいでしょう。

材料

• ベーコン 4枚

  
  
  
  

• イングリッシュマフィン 4個（分割）

• スライスチェダーチーズ 4枚

• 大きな卵 4個

• コーシャーソルト 小さじ1/2、お好みでさらに追加

• 挽きたての黒コショウ 小さじ1

• マヨネーズ、ケチャップ、盛り付け用

方向

1. 大きくて重い鋳鉄製のフライパンまたはテフロン加工のフライパンを中火にかけて、ベーコンを焼き色がつきカリカリになるまで約8分間調理します。ベーコンをペーパータオルに移して油を切り、フライパンの脂を小さな容器に取っておきます。

2. 同じフライパンにベーコン油大さじ1を入れて中火で加熱します。イングリッシュマフィンの半分をフライパンで焼き色を付け、割れた面を下にして作業台に移します。残りのイングリッシュマフィン半分とベーコン脂肪大さじ1杯を加えて同じことを繰り返します。

3. ブロイラーを予熱します。各マフィンの底にスライスチーズを1枚ずつ置き、チーズが溶けるまでブロイラーの下に1〜2分間置きます。

4. 同じフライパンで残りのベーコン脂肪を中火で加熱します。卵を好みの焼き加減になるまで揚げ、黄身がとろとろになるまで約3分間炒め、それぞれに塩とコショウをひとつまみ振りかけ、イングリッシュマフィンの底の間に卵を分けます。ベーコンスライスをトッピングし、マヨネーズとケチャップで味を調えます。