グレート ジンジャー フォワード レシピ 33 選

写真：

Victor Protasio / フードスタイリング： Chelsea Zimmer / プロップスタイリング： Claire Spollen

「ジンジャーは、触れるものすべてに辛味、温かさ、コショウのような甘さの基礎的な層を加えます」と元F&W食品編集者ケルシー・ジェーン・ヤングマンは書いています。確かに、そのゴージャスな基礎層は、 ジンジャー 一見無限の用途があります。私たちは、秋から冬にかけて、特にホリデーシーズンに、ジンジャーブレッドなどの焼き菓子やカボチャに入れて食べるのが大好きです（伝統的なパンプキンパイのスパイスブレンドに含まれるシナモンに次ぐものです）。生姜は世界中の料理に風味を与えますが、生姜はアジア発祥なので、特にアジア大陸の料理によく使われています。 カレー 、スープ、ソース、麺料理など。生姜、乾燥、砂糖漬け、強烈でスパイシー、マイルドで香り豊かなこの生姜を使ったレシピのグループは、根のおいしい料理の可能性を網羅しています。

ローストジンジャーとガーリックスープのキノコ餃子

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Audrey Davis

事前に作っておいたマッシュルームのデュクセルは、この柔らかくて満足のいく餃子の濃厚な餡です。煎った生姜とニンニクを加えたスープには、通常の干し椎茸よりも濃厚な風味を持つ干し白花椎茸の濃厚な風味が加わります（ただし、どちらを使用しても構いません）。

ひよこ豆とピーナッツのダブルジンジャーサラダ

リンダ・シャオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

サンフランシスコのビルマ スーパースターとニューオーリンズのミスター マオで人気のパンチの効いたシャキシャキとしたジンジャー サラダからインスピレーションを得たこのバージョンは、寿司と一緒に食べる甘くてピリッとした生姜のピクルスとピリッとした新鮮な生姜のマッチ棒が特徴です。

冷やしヌードルサラダ にんじん生姜ドレッシング添え

リンダ・シャオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

多くの日本食レストランのサラダには、ピリッとした生のニンジンと生姜のサラダドレッシングがかかっています。この絶品そばサラダ用にドレッシングをビロードのようなピリピリとしたソースに変えるには、ニンジンとタマネギを少しのだし汁で調理し、味噌、生姜、酢、油をすべて混ぜ合わせます。シャキシャキの野菜と焼き海苔を添えて、風味と食感のスリリングな融合をお楽しみください。インスタントだし顆粒はドレッシングに風味豊かな複雑な層を加えますが、いざという場合にはコーシャーソルトで代用することもできます。

生姜とコリアンダーのチキンスープ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

古典的な料理を季節限定で再現したこの料理には、トマト、ズッキーニ、ピーマンなどの夏の市場で見つけた食材がたっぷりと詰め込まれています。すぐに調理できる骨なし鶏肉を、生姜とコリアンダーを入れたスープに少量の醤油を加えてじっくり煮込みます。目を引く付け合わせトレイはカラフルなセンターピースとしても機能し、ゲストは香り豊かなフレッシュハーブ、スパイシーなチリ、ジューシーな柑橘類をボウルに盛り付けることができます。

醤油生姜サーモンパスタボウル

Victor Protasio / フードスタイリング： Chelsea Zimmer / プロップスタイリング： Claire Spollen

サーモンの醤油生姜マリネは、アボカド、キュウリ、チリ、コリアンダーをトッピングしたボリュームたっぷりのボウルのパスタのソースとしても機能します。

ジンジャーオレンジチキンウィング

リンダ・シャオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

おいしい手羽先を作るのに、揚げたり、凝った調理をしたりする必要はありません。これらの中華風手羽先は煮込まれますが、そのプロセスは、ブルース・コストの『ジンジャー・イースト・トゥ・ウェスト』のレシピにインスピレーションを得たもので、味を重ねることがすべてです。最初にライスワインで煮込み、次にたっぷりの生姜と柑橘類の皮を加えて勢いよく煮込み、最後に味を重ねます。甘辛醤油の泡風呂。調理した生姜の部分を手羽先でかじって、濃厚さをカットします。

テンパレートカレー生姜スイートポテト

アントニス・アキレオス

「テンパリングは、私が母から学んだスリランカ料理の最も大切な教義の一つです」とシェフのサム・フォアは書いています。 「クミンやマスタードシードなどのホールスパイスは、熱い油で素早く回し、最小限の時間で十分な風味を与えるのに十分な量でトーストします。これらの焼き芋は、この技術がいかに革新的なものであるかを示しています。」

元気を回復する生姜とターメリックのヌードルスープ

ジェニファー・コージー

F&W Cooksの寄稿者ヘティ・マッキノン氏は、このスープは冬の抱擁のようなものだと語る。ガーリックオイルと生姜ターメリックのカレーペーストが風味を加えます。ペーストは冷蔵庫で最長 7 日間保存でき、冷凍もできるので、事前に準備するのが簡単です。

マグロの胡麻和え 生姜クリーム添え

© クエンティン・ベーコン

シェフのホセア ローゼンバーグは、ボルダーのダンデライオン レストランで料理長を務めていた 2001 年に、このマグロの素焼きレシピを考案しました。それはすぐに彼のお父さんのお気に入りの料理になりました。彼はジンジャークリームにシラチャ、スパイシーなタイの赤いチリソースを加えます。

ビーガンココナッツジンジャーキャラメル

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

これらの生姜とチリをスパイクしたキャラメルでは、典型的なバターの代わりにココナッツからの植物性脂肪が使用されており、誰でも楽しめるクリーミーで噛み応えのあるおやつになります。タイ産チリは、これらの香り豊かなキャラメルに複雑でフルーティな辛さをもたらします。必要に応じて、砕いた赤唐辛子をひとつまみ加えてください。

シェイキー・ピートのジンジャー・ブリュー

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：ルーシー・サイモン

冷たい柑橘類と生姜のカクテルよりも爽やかなものは何でしょうか?シェイキー ピート ジンジャー ブリューは、半冷凍の甘くて酸っぱく、少しスパイシーなジンジャー ドリンクで、ビールを注ぎ、氷のように冷えたマグカップで提供されます。

スキレットアップルジンジャークリスプ

アントニス・アキレオス

料理本の著者、スーザン・スパンゲンのアップルクリスプは、トッピングの砂糖漬けの生姜の刺激的で明るい風味があり、とても簡単に真似できます。グラニースミスがない場合は、別のリンゴに置き換えたり、梨で試してみたり、夏には桃やネクタリンを試してみたりしてください。ベリーをいくつか入れることもできます。

トリプルジンジャーライ麦クッキー

グレッグ・デュプリー

ボリュームたっぷりのライ麦粉と 3 種類の生姜 (粉末、砂糖漬け、生姜) を組み合わせて、このおいしいクッキーに素朴で軽くスパイシーな風味を加えています。

生姜ディップソース

グレッグ・デュプリー

このソースのピリッとした辛さはコクをカットし、触れるものすべてを活気づけます。グリル、ポーチド、フライドチキンやシーフードと一緒にお試しください。スローを強化するために使用します。

ジンジャー＆バーボン

キャリー・ジョーンズ

このシンプルで心安らぐ冬季のカクテルが人気があるのには十分な理由があります。作り方は、新鮮な生姜の根の皮をむき、スライスしてから水で煮込み、風味を開花させ、甘い蜂蜜と柑橘系のアンゴスチュラビターズを加えることでバランスをとった少しスパイシーな一口を作り出します。バーボン本来の甘さが、温かさと快適さの微妙なバックボーンを加えます。

生姜バターナッツスカッシュスープ スパイシーピーカンクリーム添え

©ジョン・カーニック

シェフのディーン・フィアリングは、バターナッツスカッシュの休日の雰囲気が大好きで、特に生姜と組み合わせたときの滑らかで優しく甘いスープが大好きです。その上に、コントラスト、風味、そして最も重要な歯ごたえを与えるために刻んだピーカンナッツをちりばめた軽くスパイスの効いたホイップクリームをトッピングします。 「すべてに少しの歯応えが必要だと思う」と彼は言う。

クリスピー豆腐ステーキ ジンジャービネグレット添え

©エヴァ・コレンコ

このレシピでは、豆腐の板をパン粉でコーティングし、外側がカリカリ、中がクリーミーになるまで揚げます。生姜とネギを加えたシンプルなビネグレットソースが、大きな風味を生み出します。

ズッキーニヌードル チキンとジンジャードレッシング添え

© ポロスと

元F&W編集者のケイ・チュンは、スパイラル状のズッキーニとローストチキンをアジア風の香り豊かなドレッシングで和えることで、パスタに代わる新鮮なメニューを生み出しました。新鮮な生姜とニンニクを準備するには、マイクロプレーンなどの極度の細かいおろし金が必要です。

牛肉の生姜炒め

©アンソン・スマート

Hestan Vineyards のオーナーであり、Meyer Corporation の CEO である Stanley Cheng 氏は、お気に入りの牛肉炒めをブラックベリーの豊富なナパバレー カベルネと一緒に食べるのが大好きです。ワインに含まれるしっかりとしたタンニンは、生姜の効いた海鮮ソースやオイスター ソースとよく合います。

冬スカッシュの生姜焼き

©フランシス・ジャニッシュ

島の飲み物

外側はカリカリ、中はしっとりとした冬カボチャを作るために、シェフのメリッサ・ペレロは、それぞれを半分に切り、柔らかくなるまでローストし、その後くさび形に切り、さらにローストします。

ジンジャーガーリックシュリンプのピリッとしたトマトソース添え

© マシュー・フラネク

これらのエビのマリネ（レモン汁、ニンニク、生姜、バジル、パセリを混ぜたピリッとした味）は、豚肉や鶏肉と同様に美味しいでしょう。ディップソースはほぼチャツネのようなもので、丸ごとトマトの塊が入っています。レモングラスとライムジュースが酸味を加えます。

グレーズレモンジンジャースコーン

© ポロスと

レストラン経営者エイミー・オレクシーのレモンクリームベースのスコーンは軽くてしっとりしていて、歯ごたえのある砂糖漬けの生姜が入っています。

生姜味噌スイートピースプレッド

©デヴィッド・マロシュ

ここのレシピでは、乳製品を含まないクリーミーなディップの代替品として、スイートピーをねぎ、生姜、ハラペーニョと一緒にピューレにし、黄色の味噌で味付けします。スプレッドにさまざまな種類のクラッカーやパンを添えたり、スナップエンドウやセロリをディップしてお召し上がりください。

子羊のピタポケット トマトとジンジャーのコンポート添え

© セドリック・エンジェルス

シェフのアンドレス・バレラ氏は、子羊肉を柔らかくなるまでじっくりローストし、赤玉ねぎのピクルス、フェタチーズ、明るい風味のトマトとジンジャーのコンポート（ハンバーガーやチーズの盛り合わせにも最適）とともに温かいピタパンに詰めます。

ローストポークテンダーロイン レーズンジンジャーパンソース添え

©ステファニー・フォーリー

料理本の著者パム・アンダーソンは、薄切りのテンダーロイン（豚肉の非常に赤身の部分）に、ピリッとしたレーズンと生姜風味のソースを添えて提供するのが好きです。これは、ソースにコクを与える隠し味であるコーンスターチのおかげで、実際よりもはるかに退廃的な味わいになります。脂肪の追加を避けること。

糖蜜ジンジャーブレッドケーキ マスカルポーネクリーム添え

© ポロスと

パティシエのケイティ・ローゼンハウスさんは、クリスマス時期だけでなく、一年中ジンジャーブレッドを作っています。糖蜜を加えてまろやかな甘さに仕上げたとてもしっとりとしたケーキは、ワインでポーチした梨や、ホイップしたマスカルポーネと甘くてほろ苦いオレンジピールのコンフィをトッピングしたものとの相性が抜群です。

レモンジンジャームース

© ポロスと

このムースは、適度に贅沢でありながら軽くてピリッとした味わいなので、感謝祭のディナーを締めくくるのに最適です。生姜、すりつぶした生姜、砂糖漬けの生姜の3種類を使用し、辛さと風味を重ねています。

鶏肉の生姜マリネ、玉ねぎとピーマン添え

© ルーシー・シェーファー

脂肪をあまり加えずにこのシンプルな料理にさらなる風味を加えるために、シェフのジャック・トーレスは鶏肉と野菜に少量の蜂蜜をまぶし、深くキャラメル状になるまで調理します。

ジンジャーレモングラスソーダ

© クエンティン・ベーコン

このさわやかなソーダは、ハーブのようなレモングラスと、ほんのりスパイシーなジンジャーで作られたシロップをベースにしており、酸味のあるレモンのバランスをとっています。シロップを作るには、砕いたレモングラスとスライスした生姜をシンプルなシロップに浸します。絞りたてのレモン汁を加える前に必ずシロップを部屋まで冷やし、食べる準備ができたらクラブソーダをトッピングしてください。

ジンジャービネグレット

©ティナ・ラップ

レシピ開発者のメリッサ・ルーベル・ジェイコブソンさんは、このパンチの効いたアジア風のビネグレットソースに使用する生の生姜の皮を剥く最も簡単な方法は、スプーンの端で削ることだと語ります。次に、それをドレッシングに使用する前に、Microplane zester (他の細かいおろし金でもうまくいきます) ですりおろします。

生姜炊き込みご飯

©ティナ・ラップ

シンプルなベースに、新生姜の千切りを使用したパンチのある味わいです。

子豚

リンダ・シャオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

ジンジャーブレッドのスパイスが効いていて、愛らしい豚の形をしたマラニート (プエルキートスやコチニートとしても知られる) は、メキシコのパン屋さんのお気に入りです。ほんのり甘いパンドゥルセは、ケーキのようなクッキーです。焼き時間の途中でクッキーに卵液を塗ると、表面にできるシワが最小限に抑えられ、光沢のある滑らかな光沢が得られます。

かき混ぜないジンジャーライチシャーベット

リンダ・シャオ / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー

アイスクリームメーカーを使わずに作れる爽やかなデザートです。缶詰のフルーツを缶のまま冷凍することで、食器の汚れを軽減します。続いて熱湯に少し浸すと、缶が開いてクリーミーなシャーベットになります。