タラゴンが大きな違いを生む12の料理

写真：写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

タラゴンは、アニスや甘草を思わせる香りとほろ苦く刺激的な風味で知られています。フランス料理の 4 つの高級ハーブの 1 つであり、ベアルネーズ ソースや他のソース、スプレッド、サルサ、シーフード料理、パスタなどに使われるハーブです。自分で育てた場合でも、ファーマーズ マーケットや食料品店で新鮮なタラゴンを手に入れた場合でも、ハーブを最大限に活用するおいしい方法がたくさんあります。ここでは私たちのお気に入りのいくつかを紹介します。

タラゴンとアミガサタケ入りチキン

アリソン・ミクシュ

デビッド・マッキャンは、特別な日のために、この美しいフランス風鶏の胸肉を、風味豊かで退廃的なタラゴンクリームソースで煮込みます。

ブカティーニ マッシュルームのラグー、タンポポの葉、タラゴン添え

写真：Caitlin Bensel / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

元F&W食品編集者メアリー・フランシス・ヘックは、この肉なしのキノコパスタにタラゴンの葉を飾ります。

ほうれん草、フェタチーズ、タラゴンのフリッタータ

©チャス・プラマー。アリソン・アッテンボローによるフードスタイリング。

イチゴのお酒

ここのフレーバーの組み合わせはまさに天才的です。タラゴンはほうれん草と卵の両方を使ったクラシックな味わいで、シャープなフェタチーズのタッチがこのトリオを美しくアクセントにしています。

スマッシュキュウリのサラダ、バタービーンズとタラゴン添え

ジェニファー・コージー

タラゴンの香りと繊細なアニスの風味が、このキュウリのサラダに爽やかなポップさを与えます。

スズキの蒸しポテトとアボカドタラゴンサルサ添え

© ポロスと

元F&Wフードエディターのケイ・チュンは、繊細に蒸した魚とジャガイモを、アボカド、グレープフルーツジュース、新鮮なタラゴンを素早くクリーミーに混ぜ合わせてドレスアップします。

タラゴンチキンと春野菜添え

©タラ・フィッシャー

パイナップルジュース入りミックスドリンク

タラゴンと葉物野菜と一緒に調理したこの香り豊かな鶏肉は、フライパンひとつで素晴らしい食事になります。

アプリコットタラゴンのカクテルクッキー

© クエンティン・ベーコン

「このアプリコットクッキーにタラゴンを加えるというアイデアをどこから得たのかわかりません」とドリー・グリーンスパンは言います。 「しかし、試してみると、それが本来あるべき姿だと思いました。」

ムール貝のタラゴン蒸し

©マイケル・テュレック

スターシェフのトム・コリッキオが（13歳のとき）料理を学んだ最初のレシピの1つは、ムール貝の蒸し物にトマトと新鮮なタラゴンを詰めたものでした。

ムール貝とタラゴンのタリアテッレ

©アンナ・ウィリアムズ

このシンプルで印象的な白黒のシーフードパスタには、ペルノ産のアニス風味とフレッシュなタラゴンのダブルヒットが加わります。

チキンのタラゴンマスタードクリームソース

© フレドリカ・シュテルネ

元F&Wフードエディターのグレース・パリシは、この簡単なチキンソテーに古典的なフランスパンソース（マスタード、タラゴン、白ワイン、クリーム）の風味を活用しています。

牡蠣のグリル スパイシーなタラゴンバター添え

© ゴック・ミンゴ

ボビー・フレイさんは、牡蠣にバター、タラゴン、ホットソースをブレンドしたものをトッピングし、それからグリルに戻し、タラゴンバターが殻の中に溶けて小さな水たまりになるようにします。

催眠ドリンク

ナスとヤギチーズのサンドイッチ トマトタラゴンソース添え

© スーザン・スパンゲン

金ナスのスライスにピリッととろけるチーズをサンドし、タラゴンを加えたあっさりとしたトマトソースで引き立てています。