いくら食べても飽きないアイスクリームのレシピ 18 選

写真：写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Victoria Granof / プロップスタイリング：Christine Keely

プレーンバニラのファンでも、ミックスインがたっぷり入ったアイスクリームが好きな人でも、一つ確かなことは、自家製アイスクリームに勝るものはないということです。ひんやりとしてクリーミーで楽しい味わいで、少し忍耐が必要かもしれませんが、最終的には確かに甘いものになります。ここでは、ローストストロベリーバニラアイスクリーム、ハニーラベンダーアイスクリーム、コーヒーアイスクリーム、ビーガンチョコレートチポトレアイスクリームなどのビーガンメニューなど、お気に入りのレシピをいくつか紹介します。どれも冷凍庫に入れておく価値があります。最初に作るものを選ぶだけです。

バスタニ イラニ (ローズウォーターとサフランのアイスクリーム)

© プロスと

香り豊かなアイスクリームにドライローズをトッピングし、美しい色のコントラストを生み出しています。アイスクリームサンドイッチを作るために2枚の薄いウエハースの間に挟むのが伝統的ですが、そのまま食べても同様に美味しいです。

ビーツを茹でる

バニラアーモンドアイスクリーム、チェリーとピスタチオ添え

ジョン・カーニック

F&Wのジャスティン・チャップルは、この甘くてクリーミーなカスタードベースのアイスクリームを作るのにアイスクリームメーカーを使用しません。代わりに、カスタードを大きな再封可能なフリーザーバッグにスプーンですくって（空気を押し出し）、固まるまで冷凍庫に平らに置きます。それから彼はそれをフードプロセッサーのボウルに素早く移し、滑らかになるまでパルスし、次に冷やしたパン型に移し、そこでチェリーとピスタチオを折り込みます。最終冷凍後、すぐに食べられます。

コーヒーアイスクリーム

アビー・ホッキング

クリーミーで冷たくてカフェインが入っていないこのアイスクリームは、朝のアイスコーヒーに必要なものすべてです。カフェインレスのコーヒー豆もここでは効果的です。

バニラアイスクリーム

このバニラアイスクリームのレシピを作るのに必要な材料は、ハーフアンドハーフ、砂糖、卵黄、そしてもちろんバニラビーンズの 4 つだけです。そのままお楽しみいただくか、パイやコブラーなどのトッピングにご使用ください。

ピーチバターミルクアイスクリーム

ジョン・カーニック

このレシピには、入手できる最高のバターミルクを必ず使用してください。アイスクリームは、香り高い桃と同じくらい、濃厚でピリッとしたバターミルクが特徴です。一度作ったら冷凍で2週間保存可能です。

フランス風アイスクリーム

この伝統的なアイスクリームは、卵たっぷりのカスタードベースです。元モリー・ムーンズのシェフ、クリスティーナ・スピトラー氏は、卵黄がより密度の高いアイスクリームを作るのに役立つと語る。チョコレートトフィー、ブラックベリーセージ、塩キャラメル、ストロベリーハラペーニョのバリエーションがレシピの最後に含まれているため、自分で味を冒険して選ぶことができます。

オリーブオイルアイスクリーム

ビクター・プロタシオ

オレゴン州ポートランドに拠点を置くアイスクリーム ショップ、ソルト アンド ストローの定番フレーバーの 1 つであるこのオリーブ オイル アイス クリームは、初心者が作るのに最適です。このアイスクリームにオリーブオイルと全乳を組み合わせることで、卵やテンパリングを必要とせず、完璧にクリーミーでシルキーな質感が生まれます。オリーブオイルの代わりに、別のナッツオイル（ヘーゼルナッツやクルミなど）を使ってもいいですが、ココナッツオイルのように室温で固形のものは避けてください。

塩スイカアイスクリーム

ジェン・コージー

夏になると塩漬けの完熟スイカのスライスがメニューに登場しますが、このシンプルなアイスクリームは、ごちそうを次のレベルに引き上げます。ココナッツミルクがアイスクリームベースにビロードのような滑らかな甘さを与えます。ライムはジューシーなスイカの風味を強めるのに役立ちます。塩をかけるのか、塩をかけないのか？それが問題であり、それは完全にあなた次第です。懐疑的なら、マルドン海塩のカリカリフレークと一緒に試してみてください。彼らはあなたを信者にしてくれるでしょう。

ピーチブルーベリーアイスクリーム

ジェン・コージー

熟した香り豊かな夏桃が主役の、シンプルな自家製アイスクリームです。そのまま食べても、トーストしたパウンドケーキに添えてディナーパーティーのデザートとしても最適です。簡単に事前に準備するには、1週間前にブルーベリージャムを作り、冷凍する準備ができたときに混ぜ合わせます。思い立ったら、ジャムを2回分作って、トーストにトッピングしたり、ヨーグルトに混ぜたりするために常備してください。

リコリスアイスクリーム

マーカス・ニルソン

アレシア・ムーア（別名P!nk）とロビー・グランサム・ワイズによるこの甘草アイスクリームは非常に濃厚で、ジェラートのような食感です。黒甘草のハーブ的な香りに加え、糖蜜の深い甘みが感じられます。このスイート ポテト パイとハニークリスプかぼちゃのサラダとの組み合わせは完璧です。デザートで一杯やりたいなら?私たちは完全に計画に沿っています。

かき混ぜないコーンアイスクリーム

ジョニー・オートリー

このシンプルなかき混ぜる必要のないアイスクリームを作るためにアイスクリーム メーカーを探す必要はありません。見つけられる中で最も甘い新鮮なサマー コーンを使うだけです。トウモロコシの粒をフードプロセッサーで粉砕し、濾して煮詰めると、この夢のようなデザートのベースとなる甘いプリンができあがります。市販のドゥルセ・デ・レーチェを少し垂らすと、完璧なバターのような甘い仕上がりになります。

ハニーラベンダーアイスクリーム

写真：Adam Friedlander / フードスタイリング：Pearl Jones

乾燥したラベンダーのつぼみを野の花の蜂蜜シロップに浸すと、濃厚なアイスクリームベースを完璧に引き立てる素晴らしい風味が加わります。天然の食品着色料を加えるのは完全にオプションですが、Salt & Straw のタイラー・マレック氏はそれを強く推奨しています。また、ラベンダーが食品に安全であることを確認するには、必ず食用ラベンダー、または有機栽培のラベンダーを使用する必要があるとも述べています。

誕生日ケーキとブラックベリーアイスクリーム

写真：Adam Friedlander / フードスタイリング：Pearl Jones

タイラー・マレックによる別のレシピであるこのクリーミーなバニラアイスクリームには、トーストしたレインボースプリンクルのバースデーケーキのカリカリとした部分がちりばめられています。ベースは最初にスピンします。 アイスクリームメーカー そして、豪華なバースデーケーキのクランブル（もちろんレインボースプリンクルがたっぷり入っています）がブラックベリージャムと一緒に重ねられ、一口一口がお祝いの気分になります。

ビーガンバニラビーンズアイスクリーム

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Christine Keely

綿密なテストの結果、「ヤムパルス」テストキッチンは、最もクリーミーなビーガンアイスクリームの驚くべき主要成分である豆乳を発見しました。不飽和脂肪とタンパク質のバランスが適切で、比較的マイルドでニュートラルな風味があり、この甘いバニラのおやつに最適なベースです。このビーガン アイスクリームは、そのままでもおいしいですが、ビーガン サワー チェリー アンド ブラック ペッパー パイの上に乗せたり、ダブル チョコレート ライ麦 クッキーを使ったビーガン アイスクリーム サンドイッチの詰め物としても素敵です。

チェダークラッカーコーン入りバナナラムアイスクリーム

エマニュエル・モラン

シェフ兼Studio ATAO創設者のジェニー・ドーシーさんは、アイスクリームコーンの生地に小麦粉の代わりにすりつぶしたチェダークラッカーを使い、ラム酒入りのキャラメリゼバナナアイスクリームを詰める甘くてチーズのようなカリカリとした塩味の容器を作りました。ワッフルコーンメーカーがない場合は、フライパンに生地を薄く広げて両面きつね色になるまで焼きます。

ビーガンチョコレートチポトレアイスクリーム

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Victoria Granof / プロップスタイリング：Christine Keely

このレシピは100%ビーガンですが、あなたはそれを決して知りません。冷凍ガナッシュのように濃厚で、乾燥したチポトレのスモーキーな香りが少しあります。非乳製品アイスクリームは通常、通常のアイスクリームのクリーミーさを実現するために代替ミルクまたは非乳製品ヨーグルトで作られますが、シェフ兼アイスクリームメーカーのファニー・ガーソン氏は両方の組み合わせを選択し、ココナッツヨーグルトだけでなく無糖のオーツミルクまたはライスミルクを求めています。 「私はチョコレートアイスクリームは好きではありませんが、夫のお気に入りです。でも、シャーベットは決して注文しません」と彼女は言います。 「そこで、ここでの課題は、シャーベットではなく、アイスクリームのようなクリーミーさを持ち、私たち二人にとって魅力的なチョコレート風味のビーガンアイスクリームを作ることでした。完成した製品は、乳製品を使用せずに作られたものと同じくらいクリーミーで、スモーキーで少し辛いチョコレートとチポトレのフレーバーの組み合わせが個性を加えています。」

ローストストロベリーバニラアイスクリーム

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Victoria Granof / プロップスタイリング：Christine Keely

この甘くて酸っぱくてクリーミーなお菓子は、イチゴとクリームの古典的な組み合わせへの美しいオマージュです。シェフでアイスクリームメーカーのファニー・ガーソン氏によると、フランス風アイスクリームの鍵は、凍らさずに食べられるほど美味しいカスタードベースを作ることだという。このレシピで、ガーソンは郷愁に浸ります。 「母はイチゴをとって、その上にメキシコのクレマと砂糖を少しかけて、それがデザートになったのです」と彼女は思い出す。 「イチゴをローストすると、果物に新たな次元が加わります。」

ピーチアイスクリーム キャラメルバーボンスワール添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Victoria Granof / プロップスタイリング：Christine Keely

タルトでバターのような甘さのカラメルとバーボンの渦が最高の形で現れ、このシルキーな渦巻いたアイスクリームのクレームフレーシュの豊かなノートとのバランスがとれています。新鮮で熟した桃は、一口ごとに素晴らしい食感を加えます。ファニー・ガーソンのレシピでは、クリーム（牛乳なし）と生クリームまたはサワークリームを使用して風味のバランスをとり、ふわふわの食感にクリーミーさを加えます。