夏にぴったりの黄色スカッシュのレシピ 19 選

写真：

Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Christine Keely

アマレットドリンク

黄色のカボチャ - クルックネックまたはストレートネック - は夏の一種です スカッシュ 並んで ズッキーニ、 パティパンとハヤトウリ。単独で使用することも、他の夏カボチャと混合してさまざまな色や風味を楽しむこともできます。これらの多用途の黄色かぼちゃのレシピからインスピレーションを得て、サクサクのパンケーキからサラダ、パスタ、キャセロールなどの料理で色鮮やかな野菜を紹介してください。

ブリスターサマースカッシュサラダ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサーリング / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

黄色のカボチャとズッキーニのコインを熱した鋳鉄フライパンで焦げ目がつくまで調理し、スモーキーなトマティージョソースとコティハチーズをふりかけて仕上げます。この鮮やかで多用途なサラダは、料理に最適です。

サマースカッシュのカルパッチョ

ジェニファー・コージー

「夏カボチャが採れたての場合、必要なのは少量のオリーブオイル、塩、コショウ、そしておそらくレモン汁をひと振りするだけです」とシェフのマルセラ・バリャドリードは書いています。 「ここでは、薄くスライスした夏カボチャに、甘いデーツ、フレッシュミント、タジン調味料で味付けしたトーストしたペピータを加えて、次のレベルの魔法に引き上げました。庭で友達と集まったり、軽いランチをしたりするのに、これが私のお気に入りになりました。」

夏カボチャと海老のフリカッセ

セドリック・エンジェルス

「夏が始まると、ズッキーニや黄色カボチャが入った大きなかごが必然的に出てきますが、どうしたらいいのかわかりません」とミシシッピ州オックスフォードを拠点とするシェフ、ヴィシュウェシュ・バット氏は言う。 「このフリカッセはそれらを使うのに最適な場所です。とても軽くて手早く、大量に調理するのもとても簡単なので、夏の集まりの目玉として最適です。」

サマースカッシュキャセロールのグリル

ビクター・プロタジオ

伝統的に「マライワラ」、「クリーム入りのもの」と呼ばれるこのキャセロールは、シェフのチーティ・クマールがパンジャブの味とラタトゥイユ風の夏のサイドを組み合わせたものです。角切りのパニールを加えてメインディッシュにしましょう。

トマトとカボチャのスパイシーソーセージパスタ

写真：David Malosh / プロップスタイリング：Amy Wilson / フードスタイリング：Maggie Ruggiero

提供する数分前に加えると、薄くスライスされたカボチャが形や食感を失うことなくパスタに溶け込みます。マンドリンを使用して、非常に薄いスライスを実現します。ソーセージはメルゲスでもスパイシーイタリアンでもお好みでどうぞ。いずれにせよ、素晴らしい食事が完成します。

Poblano、Queso Fresco、Epazote によるサマー スカッシュ

オーブリー・ピック

エパゾートは、柑橘類、ミント、オレガノの香りを持つ、刺激的で明るい風味を持つ葉のハーブです。夏カボチャに風味の深みを与え、乳製品と特によく合います。ケソ・フレスコ画を大きめの塊のままにしておくことで、わずかに柔らかくなりますが、完全に料理に溶け込むことはありません。

サマースカッシュのグリル ローストピスタチオソース添え

Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Christine Keely

グリルしたズッキーニと黄色かぼちゃを、トマティージョ、ピスタチオ、焦がしたセラーノチリのスパイシーなソースで和えました。

スカッシュキャセロール ポテトチップクラスト入り

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：メリッサ・グレイ / プロップスタイリング：ヘザー・チャダック・ヒレガス

この東カロライナ料理の鍵となるのは、とろとろのチーズとカリカリのポテトチップスのトッピングです。野菜を煮込みすぎているのではないかと心配しているなら、そんなことはありません。見事にキャラメル化されたドロドロが目標であり、うまくできれば、このキャセロールは「見た目は地獄、味は天国」に分類されます。

黄色かぼちゃのアラアマトリチャーナ、パンチェッタとスパイシーなトマトソース添え

©エミリー・ファリス

アッラアマトリチャーナはスパイシーなイタリアのパスタ ソースで、伝統的にグアンチャーレ、塩漬けした豚の顎を使って作られます。パンチェッタははるかに簡単に見つけることができ、素晴らしい代替品です。一方、薄くスライスした黄色のカボチャは、セモリナ麺のグルテンフリーの素晴らしい代替品です。

サマースカッシュグラタン

ジョン・カーニック

レシピ開発者のローラ・レージュは、この美しくシンプルなグラタンに夏カボチャとズッキーニをたっぷりと使い、白ワイン、ネギ、グリュイエールチーズの素晴らしい風味を引き出しています。

サマースカッシュのグリル、バーニャカウダとフライドケッパー添え

© ペデン + ワーク

バーニャカウダは、オリーブオイル、アンチョビ、ニンニクを使ったシンプルなイタリアのソースで、グリルしたズッキーニと黄色カボチャの風味を引き立てます。素晴らしいトッピング：カリカリに揚げたケッパー。

グリルしたカボチャ、トウモロコシ、ケールのサラダ、ヒマワリの種のビネグレット添え

エイドリアン・ガウト

このボリュームたっぷりのサマーサラダのクリーミーなヒマワリの種のドレッシングは、タイム、オレガノまたはマジョラム、ゴマ、ピリッとしたウルシ、塩を含む古典的な中東のスパイスミックスであるザアタルで味付けされています。

サクサクサマースカッシュパンケーキ

©ニコール・フランゼン

元F&Wテストキッチン編集者のケイ・チュンさんは、ジャガイモの代わりにすりおろした夏カボチャを使って、繊細で軽くスパイシーなラケを作ります。

黄色かぼちゃのソテー、フレッシュハーブ添え

©エミリー・ファリス

この早くて新鮮な黄色のカボチャはわずか 10 分で完成し、素晴らしい副菜や軽い夏の夕食になります。

サマースカッシュのグリル、ブルーチーズとピーカンナッツ添え

エヴァ・コレンコ

フムスディップ

均一にカリカリとした食感のグリルカボチャを作るために、シェフのヴィヴィアン・ハワードはカボチャを縦に 4 等分に切り、種だらけの内部を取り除きます。この豪華な夏カボチャのサラダは、明るいレモンのようなドレッシングで和えられています。

ヤギチーズとクルミのサマースカッシュピザ

© ジェームズ・ベイグリー

ズッキーニと黄色カボチャはどちらもマイルドな風味ですが、このピリッとしたハーブのピザは味気ありません。夏かぼちゃを細長いコイン状にスライスし、高温のオーブンで軽くキャラメル状になるまでローストし、甘みを引き出します。

スカッシュリボンと生ハムのグリル ミントドレッシング添え

© ポロスと

ズッキーニと夏カボチャのリボンを串に刺してグリルすると、端は見事に焦げてカリカリになり、中は柔らかくてジューシーなままなので、最高です。

ほうれん草のフェットチーネ ピリッとグリルした夏カボチャ添え

© ポロスと

このシンプルなビーガン レシピには、漬けてからグリルしたカボチャと、ソテーしたばかりのカボチャが含まれています。明るく柑橘系のホワイトエールと合わせてお試しください。

野生のキノコ入り黄色スカッシュ

©エミリー・ファリス

このレシピでは椎茸を使用していますが、野生のキノコ（牡蠣、アンズタケ、ポルチーニ、クリミニなど）を組み合わせて、マンドリンの上で紙のように薄くスライスしたカボチャを添えることもできます。