グリル、フライなどのズッキーニのレシピ 26 選

写真：

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサーリング / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

夏はズッキーニの最盛期で、ズッキーニを調理する方法は非常にたくさんあります。もちろん、グリルして、リコッタチーズとザクロの糖蜜と組み合わせて、おいしいクイックブレッドを焼くこともできます。私たちはそれを次のように変えるのも大好きです シルキースープ 、グラタン、カリカリに焼いたフライドポテト。何度も作りたくなるズッキーニのレシピを20品以上ご紹介します。

生ハム包み焼きズッキーニのバルサミコソース添え

ジェン・コージー

塩味の生ハムを包み、柔らかくなるまでローストしたこの簡単なズッキーニのレシピは、軽い夏のメインディッシュになります。ここであなた自身の冒険を選択することができます。オーブンで調理するか、グリルに火をつけて焦げたスモーキーな風味を追加することができます。ほんのり甘く仕上げるために、バルサミコグレーズをかけるのを忘れないでください。

とろけるズッキーニの上にカリカリの鶏もも肉を添えて

ビクター・プロタジオ

料理本の著者アン・テイラー・ピットマンは、「骨付き、皮付きの鶏もも肉は、フライパンで中火にかけ、皮がカリカリになるにつれて脂肪がゆっくりと溶け出します」と書いています。 「そして、その脂肪は一片も無駄になりません。甘い玉ねぎとズッキーニがその中で調理され、鶏肉の風味をすべて吸収して、たまらなく滑らかな食感に溶けます。」

ファヒータ調味料

ブリスターサマースカッシュサラダ

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ジュリアン・ヘンサーリング / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

この料理は、ズッキーニと黄色のカボチャのコインを熱した鋳鉄フライパンで焦げ目がつくまで調理し、スモーキーなトマティージョソースとコティハチーズをふりかけて仕上げます。スモーキーで、明るく、バターのような、そして塩辛いのが一度にあります。

カリカリに焼いたズッキーニのフライドポテト

ジェン・コージー

これらの焼きズッキーニ フライは、黄金色のカリカリのフライド ポテトへの欲求を満たし、夏の余分なズッキーニを一度に使い切るのに役立ちます。小麦粉を手早くまぶし、溶き卵に浸すことで、焼いている間にパン粉とパルメザンチーズのコーティングがしっかりと固定され、ディップに最適です。

ズッキーニの冷製スープ

セドリック・エンジェルス

「このレシピは、きゅうりの冷たいスープを作っていたときに、甥っ子がズッキーニとキュウリを間違えたという嬉しい偶然から生まれました」とシェフのヴィシュウェシュ・バットはこの料理の起源について語ります。 10年以上経った今も、彼はピリッとしたバターミルクスープに野菜のほのかな甘みとズッキーニの驚くほど滑らかでクリーミーな食感を加えた結果を支持している。

豆腐とズッキーニのピリ辛煮込み

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

ニューヨーク市にあるキングの共同オーナーであるソムリエのアニー・シーさんは、家族と一緒に韓国料理レストランに通いながら育ちました。韓国のスパイシーな豆腐シチューであるスンドゥブ チゲのような料理の思い出が、彼女が居心地の良い平日の夜のディナーに作るこの手早く簡単な野菜シチューのインスピレーションとなりました。

ズッキーニの朝食用パン

ジェン・コージー

たまらなくカリカリのタービナードシュガークラストから完璧にしっとりとした柔らかいパンまで、この超シンプルなズッキーニブレッドは最高の朝食の楽しみを提供します。ピーカンナッツとオーツ麦が散りばめられ、オレンジの皮、シナモン、オールスパイスの香りが漂い、持ち帰り用の素晴らしい朝食になります。自分にご褒美をあげたいなら、私たちと同じようにしてください。スライスにバターを塗り、フライパンでさっとトーストしてください。

揚げズッキーニチップス

ポロスと

カリカリに揚げたズッキーニチップスは、特にグラスワインやカクテルと一緒に食べるととても美味しいです。

ナスとズッキーニの植物肉入りピリ辛炒め

写真提供：Ellen Mary Cronin / 料理と小道具のスタイリング：Radin+Croney Collective

食感は牛ひき肉に似ており、濃厚で肉のような風味があり、植物ベースのクランブルは炒め物に加えるのに最適です。ここでは、ナスとズッキーニがすぐに火が通り、柔らかくなりすぎずにチリガーリックと醤油の風味をたっぷり吸収します。新鮮なコリアンダーは、完成した炒め物にさらなる新鮮さを加えます。玄米または白米の上に盛り付ければ、簡単でボリュームのある平日の夜の食事になります。

アスパラガスとズッキーニのフリッタータ

©ジョン・カーニック

クリス・ベアシェフのシャキシャキとした春野菜を添えた多用途のフリッタータは、温めても室温でもお召し上がりいただけます。焼きたてのパン、新鮮なフルーツ、チーズ、サルミの盛り合わせを添えてブランチに、またはグリーンサラダを添えてランチにお召し上がりください。

スモーキーに焼いたズッキーニチップスとホイップフェタチーズ添え

ジェン・コージー

ズッキーニのスライスは弱火で長時間焼くと予想外にカリカリになります。ザータルはウルシ、ゴマ、その他のハーブをブレンドした中東のスパイスで、ナッツのような風味を加え、アレッポペッパーがフルーティーなスパイスを加えます。塩味のフェタチーズとクリーミーなラブネをさっと混ぜてディップすると、新鮮さが保たれます。

パルメザンチーズとパン粉をまぶした焼きズッキーニ

ジェン・コージー

たっぷりのチーズとシャキシャキした風味が特徴のこのクイック調理ズッキーニ料理は、30 分以内に完成します。マイルドで柔らかいズッキーニをパン粉とチーズで豊かに味付けした、パーティーや平日の夜のワンパンディナーにふさわしい料理です。これらのカリカリの丸焼きをサイドディッシュとして楽しんだり、お気に入りのディップソースと組み合わせて、大勢の人に喜ばれる前菜として楽しんでください。

シートパンチキン、ズッキーニとガーリックトマトレリッシュ添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Sarah Elizabeth Cleveland

このオールインワン ディナーはミニマリストから始まります。鶏肉、ズッキーニ、シャロットの塊を、ローストする前に通常の材料 (オリーブ オイル、塩、コショウ) で和えるだけです。しかし、鶏肉と野菜がオーブンで美しく茶色になるので、時間を最大限に活用して、ハーブたっぷりのニンニク風味のチェリートマトのレリッシュを準備します。最後のトリック？オーブンから出した後、そのレリッシュを使ってシートパンをディグレーズすると、おいしいパン汁が最大限に活用され、酢とニンニクの刺激が鈍くなり、トマトが柔らかくなり、すべての味が開花します。

ズッキーニ、コーン、エビのフラットブレッド

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Thom Driver

市販のナン フラットブレッドをグリルで焼き、マスカルポーネ チーズ、甘エビ、ジューシーなコーン、新鮮なズッキーニの柔らかいリボンを重ねます。スモークパプリカの飾りをケチらないでください。鮮やかな色が少し追加され、スモーキーな風味が高まります。

ズッキーニとオリーブのソッカ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

ソッカはリグーリア州でファリナータとも呼ばれ、ひよこ豆の粉から作られた柔らかいパンケーキです。銅製のフライパンで調理されるニースのバージョンとは異なり、このバージョンは鋳鉄製のフライパンで焼いてから、夏らしいカボチャのマリネサラダをトッピングします。

そばとズッキーニのヌードルサラダ

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley

このそばサラダは、冷たいビールが飲める暑い日に最適な、すがすがしい辛さを提供します。柔らかいそばとサクサクしたズッキーニの「麺」が、コチュガルとコチュジャンの両方を混ぜ合わせた心地よいピリッとしたドレッシングを吸収し、黒糖のタッチでまろやかにしたスパイシーな韓国唐辛子のダブルヒットです。

チョコチップズッキーニパン

写真：Adam Friedlander / フードスタイリング：Pearl Jones

この甘いクイックブレッドは、豊作の夏ズッキーニに最適です。サワークリームがパンをしっとりと保ち、ほろ苦いミニチョコレートチップが生地に沈むことなくチョコレートの風味を加えます。

絹のようなズッキーニのスープ

©ジョナサン・ラヴキン

シェフのグラント・アチャッツは、クリームを一切使わずに、このシンプルでクリーミーで崇高な絹のようなズッキーニのスープを作ります。

ズッキーニのグリル、リコッタチーズとザクロの糖蜜添え

© ポロスと

シェフ、ティモシー・ホリングスワースによる手早く簡単なサイドディッシュは、フルーツを重視したソノマ・ソーヴィニヨン・ブランと完璧に合います。

サマースカッシュグラタン

ジョン・カーニック

レシピ開発者のローラ・レージュは、この美しくシンプルなグラタンに夏カボチャとズッキーニをたっぷりと使い、白ワイン、ネギ、グリュイエールチーズの素晴らしい風味を引き出しています。

サマースカッシュのグリル、ブルーチーズとピーカンナッツ添え

エヴァ・コレンコ

均一にカリカリとした食感のグリルカボチャを作るために、シェフのヴィヴィアン・ハワードはカボチャを縦に 4 等分に切り、内部の怪しげな部分を取り除きます。この豪華な夏のサラダは、明るいレモンのドレッシングで和えられています。

ズッキーニのラザニア

アビー・ホッキング

心安らぐボリュームたっぷりのこのラザニアは、通常のパスタの代わりにローストしたズッキーニのスライスを使用しています。ズッキーニをローストすると、野菜の食感が保たれ、完成した料理がべたべたになるのを防ぎます。

コーンとズッキーニのオルゾサラダ ヤギチーズ添え

ポロスと

甘くグリルしたコーン、ズッキーニ、チリパウダーを加えたクリーミーなライムドレッシングでパスタサラダを新たなレベルに引き上げました。新鮮なコリアンダーが明るさを加え、サラダ全体にピリッとした新鮮なヤギチーズのスライスがトッピングされています。

削ったズッキーニのサラダ、パルミジャーノとピスタチオ添え

© P-A ヨルゲンセン

ワインメーカー、ルイ・ミシェル・リジェ・ベレールのレモンサラダの素晴らしい点の 1 つは、とても早く作れることです。ズッキーニは生で提供されるため、できるだけ小さくて新鮮なものを使用してください。サラダには、少し甘みを加えるピスタチオやイタリア産松の実を飾ることができます。

2チーズのムサカ、キノコのソテーとズッキーニ添え

© キルスティン・ストレッチャー

究極の野菜キャセロールです。ローストしたズッキーニ、マッシュルーム、トマトソース、フェタチーズ、プロヴォローネを重ねて、きつね色になるまで焼きます。チェリー風味やペッパーの効いたメルローと組み合わせてみてください。

ズッキーニ、コーン、黒豆、ジャックチーズのケサディーヤ

© ブリー・ヘスター

これらのおいしいケサディーヤに詰められているすりおろしたズッキーニと解凍された冷凍コーンに​​は、水分がたっぷり含まれています。使用する前にペーパータオルの上で数分間水気を切ります。そうしないと、べたべたしたトルティーヤになってしまいます。ケサディーヤにスパイシーなサルサを添えてください。