絹のようなズッキーニのスープ

繊細でマイルドな味わい ズッキーニ 私たちが知っているように、それは実際には果物であり、その時点では未熟なものです。長さ約3フィートまで成長することができますが、10インチ未満のときに収穫すると、薄い皮、柔らかい果肉、そして識別できない種子が保証されます。ズッキーニの花、つまりカボチャの花は食用（そしておいしい）で、幸運にも花がまだ無傷のズッキーニを見つけることができれば、その果実は特に甘いことがわかります。

この簡単なズッキーニスープでズッキーニの風味を真に輝かせるために、成分リストには大量の乳製品やハーブが含まれていません。クリーミーさは、調理した野菜をピューレにすることで得られます。少しの玉ねぎとニンニクがカボチャを引き立てます。完成したスープは、新鮮な千切りズッキーニを添えて、温かくても冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。

バターナッツスカッシュを茹でてもらえますか

ズッキーニは皮をむく必要がなく、果肉が柔らかいので下ごしらえが簡単です。合計約2ポンド必要になります。付け合わせ以外の材料はすべてピューレ状にしているので、カット野菜の見た目の美しさはあまり気にする必要はありません。玉ねぎを調理するときに塩とコショウを加えますが、塩の過剰摂取を避けるために、完成したスープの味を見て、そこから追加の調味料を追加するのが最善です。

材料

• 無塩バター 大さじ1

• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2

  
  
  
  

• 小さな玉ねぎ 1 個、細かく刻む

• ニンニク 1片（薄くスライス）

• コーシャーソルト

  
  
  
  

• 挽きたての黒胡椒

• 1 1/2ポンドのズッキーニを縦半分に切り、厚さ1/4インチにスライスする

• 野菜ストックまたは減塩スープ 2/3 カップ

• 1 1/2カップ 水

• 飾り用に千切りにした生ズッキーニ

方向

1. 

   ジュリア・ハートベック

   材料を集めます。

2. 

   ジュリア・ハートベック

   大きな鍋にバターをオリーブオイルに入れて溶かします。玉ねぎとにんにくを加え、塩、コショウで味付けし、頻繁にかき混ぜながら適度に弱火で柔らかくなるまで7〜8分間煮ます。

3. 

   ジュリア・ハートベック

   ラムチャタとファイアボールのショット名

   ズッキーニを加え、頻繁にかき混ぜながら柔らかくなるまで約10分間煮ます。だし汁と水1 1/2カップを加えて沸騰させます。ズッキーニが非常に柔らかくなるまで約10分間煮ます。

4. 

   ジュリア・ハートベック

   スープを2回に分けてブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にします。

5. 

   ジュリア・ハートベック

   スープを鍋に戻し、塩、こしょうで味を調える。温かいまま、または冷やして、千切りのズッキーニを添えてお召し上がりください。

ジュリア・ハートベック

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スープは一晩冷蔵保存できます。