写真： グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリー
もしかしたら、別の料理がすでにオーブンの性能を代弁しているかもしれません。あるいは、外が猛暑すぎてその悪役をオンにすることさえ考えられないのかもしれません。いずれにせよ、メニューを仕上げるのに役立つ、焼かない前菜のオプションを豊富に取り揃えています。ツナとアボカドのセビーチェとサルサマチャ添えなど、調理をまったく必要としないレシピもあります。歯ごたえのあるものを求めるなら、トーストしたラビオリや柔らかくサクサクしたハッシュパピーなど、大勢の人に喜ばれる食べ物を選びましょう。クリーミーなルートに進むには、試してください ダーティーマティーニディップ またはデビルドエッグのカレーバージョン。スプレッドを作成するために、これらのさらにおいしい焼かない前菜のレシピをすべて読み続けてください。
グリーンカレーデビルドエッグ
ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：ジリアン・ノックス
この古典的な前菜には、フードプロセッサーですぐに完成するカレーペーストのフィリングのおかげで、新鮮なハーブの風味が加わります。それぞれの卵には、クリスピーなスパイスの効いたパフライスがトッピングされており、対照的で満足のいく歯ごたえを提供します。
グリルしたシュリンプのカクテル フレッシュトマトのカクテルソース添え
写真：Fred Hardy II / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Brockman
このレシピでシュリンプカクテルを季節のスモーキーな雰囲気にアップグレードし、夏のディナーパーティーや料理に最適な前菜にしましょう。エビは鮮やかなレモンとガーリックの混合物でマリネされており、砕いた赤唐辛子の刺激が効いています。カクテルソースはエビのレモンの香りを反映し、フレッシュトマトとスモークサンドライトマトの組み合わせが特徴です。
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ダーティーマティーニディップ
ロビー・ロザーノ / フードスタイリング：ニコール・ホッパー / プロップスタイリング：ジョシュ・ホッグル
ダーティー マティーニにブルーチーズを詰めたオリーブを 1 ～ 3 個添えるなら、このお酒と塩気のあるディップがぴったりです。バター風味のカステルヴェトラーノ オリーブをジンとベルモットに浸し、クロスティーニやフリルポテトチップスにぴったりのクリーミーなブルーチーズベースでブラインを加工しました。
レシピを入手するスパイス入りニンジンのホイップフェタ添え
グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：クリスティーナ・デイリーマイタイには何がありますか
この料理は、ノースカロライナ州ローリーにある地中海レストラン、Ajja でシェフのチーティー クマールが提供する数多くのディップの 1 つです。キャラメル化したニンジンをクミン、コリアンダー、ウルファペッパーで味付けし、ホイップしたフェタチーズの上にトーストしたサワードウを添えて、カラフルな前菜に仕上げます。
レシピを入手するエビのトースト ねぎチリソース添え
グレッグ・デュプリー
この半伝統的な点心の人気の秘密は、バターを散りばめたエビのムースで、わずか 5 つの材料をフードプロセッサーですぐに作れます。つけダレはネギ半分をみじん切りにし、醤油、米酢、サンバルオレキ、ゴマと混ぜるだけで簡単です。
レシピを入手するマグロとアボカドのセビーチェ サルサマチャ添え
ジェン・コージー
角切りにした生の魚にスプーン数杯加えると、スモーキーで歯ごたえのあるサルサマッチャが、日常のセビーチェを特別な料理に変える大変革をもたらします。トスターダの上に乗せたり、ポキのように前菜として食べたりするのが最高です。
レシピを入手するフェタチーズ入りオリーブのマリネ
写真：Dan Perez / フードスタイリングと小道具のスタイリング：Nurit Kariv
香り豊かなザアタルは、イスラエルと中東全域で広く普及しているスパイスブレンドで、フェタチーズを詰めた塩辛いオリーブに、タイム、マジョラム、ウルシ、ゴマの香りを加えています。レモン、チリ、パセリが豊かなハーブの風味を打ち消し、これらの簡単な一口サイズの前菜に明るい新鮮さを加えます。
レシピを入手する生サーモン
ヒュー・デイヴィソン
生のサーモンと柑橘類の組み合わせが、ロサンゼルスの Highly Likely のシェフ、カット ターナーによるこの目を引く前菜で明るく輝いています。鮭の腹身があれば、それを選びましょう。余分な脂が、ジューシーなグレープフルーツや、発酵させた唐辛子から作られる日本の調味料であるスパイシーな柚子胡椒と特によく合います。
ブドウの葉のオリーブオイル詰め (ベジタリアン ブドウの葉の詰め物)
写真：Eva Kolenko / フードスタイリング：Carrie Purcell / プロップスタイリング：Jillian Knox
塩漬けしたブドウの葉の明るさは、新鮮なパセリとディル、そしてほんのり甘く調理された玉ねぎで味付けされたライスフィリングによってバランスがとれています。ムサ・ダグデビレンさんは、トルコのムーラ地方で採れた、ピリッと柔らかいベジタリアン向けの米とハーブを詰めたブドウの葉を紹介します。 トルコ料理の本 。
レシピを入手する柔らかくて焼けそうなハッシュパピー
Victor Protasio / フードスタイリング： Chelsea Zimmer / プロップスタイリング： Christina Daley
シェフのジョー・キンドレッドは、幼少期にシーフードレストランでハッシュパピーを食べた記憶をもとに、ふわふわの中身とレーシーでサクサクの皮を備えたこのレシピを生み出しました。ハッシュパピーの柔らかくて軽いパン粉の秘密は？よりサクサク感を保つために、冷凍のおろしバターを生地に優しく混ぜて使っている、と彼は言います。
レシピを入手するトーストしたセントルイス風ラビオリ
写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford
ココナッツクリームvsココナッツミルク
この象徴的なイタリア系アメリカ人のレシピでは、店頭で購入したお気に入りの冷蔵ラビオリを選んでください。詰め物をしたパスタがカリカリでとても満足のいく前菜に変わります。ラビオリにパン粉とパルメザンチーズをまぶすと、揚げるときにサクサクした殻ができやすくなります。優しくニンニクの効いたマリナラソースがディップにぴったりです。
レシピを入手するガーリックバターステーキバイツ
写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Missie Crawford
これらの素早く炒めた牛肉の刺身は、ステーキハウス品質のステーキの風味豊かな贅沢をすべてお届けします。バターのようなビロードのようなソースがすべてのピースをうまくコーティングし、ベルモットのハーブの豊かさが風味豊かなウスターソースと完璧に調和します。つまようじを添えて前菜として、またはマッシュポテトやポレンタにかけてお召し上がりください。
レシピを入手するサーモンコロッケ クレオールアイオリ添え
写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Melissa Gray / プロップスタイリング：Christina Daley
自家製のクレオール スパイス ブレンドが、外側はカリカリ、内側は柔らかくフレーク状のサーモン コロッケにピリッとした刺激を加えます。細かく刻んだコルニッションとその塩水、クレオールマスタード、そしてほんのり砂糖が主役のアイオリは、クリーミーでカリカリ、そして塩味の魅力的な組み合わせで、コロッケとの理想的な組み合わせです。
レシピを入手するエアフライヤー レモンペッパーチキンウィング、ホットハニーグレーズ添え
写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley
熱くて甘く、サクサクしていてバターのようなこの手羽先は、レモンペッパーの調味料と和えられ、エアフライヤーでカリカリになるまで調理されます。次に、熱い蜂蜜グレーズでコーティングされ、ディップ用にさらにグレーズをかけて提供されます。コリアンダーの飾りが料理に色と明るさを加えます。
レシピを入手するキャビアワッフルバイツ
グレッグ・デュプリー
ジャスティン・チャップルは、キャビア缶と一緒にブリヌイを提供する代わりに、これらの愛らしい手持ちスナックを作ります。ワッフルを細長くカットし、ポケットにキャビア、生クリーム、刻んだチャイブを詰めて、口の中で弾ける完璧な一品を作ります。
レシピを入手する野菜のグリル フラットブレッド スモーク アーモンド ムハンマラ添え
写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Claire Spollen
料理で注目を集めるだけでなく、このベジタリアンの驚異には、事前に作り置きできるオプションと賢いショートカットが満載です。スモーク アーモンド ムハンマラは 3 日前までに作り、冷蔵庫に保管してください。手順を省略して、グリルしたピーマンの代わりに、瓶詰めのローストピーマンを使用します。
レシピを入手するマンゴーとハルーミのミックスフライ
ビクター・プロタシオ
魚介類と野菜がフリットミストの主役となることがよくあります。このバージョンでは、ジャスティン チャップルが熟したしっかりとしたマンゴーと頑丈なハルーミ チーズを交換し、その驚くべき多用途性を披露しています。発泡性のクラブソーダ、小麦粉、コーンスターチを混ぜた生地は、軽くて浸しやすい生地を形成します。
レシピを入手するむすびレタス包み パイナップルサルサ添え
写真：Caitlin Bensel / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Ali Ramee
スパム、寿司飯、海苔で作るハワイの人気スナック「ムスビ」は、パーティーの前菜にぴったりです。このバージョンでは、スパムの代わりに粘着性のある甘いハムが使用され、鮮やかなパイナップルサルサがトッピングされています。キャベツと具材をあらかじめ用意しておき、食べる直前に盛り付けます。
ミニウェッジサラダ アンチョビドレッシング添え
グレッグ・デュプリー
これらのミニウェッジは、アンチョビたっぷりのクリーミーなドレッシングでコーティングされ、カリカリのパン粉がたっぷりとかかっており、手でも食べやすくなっています。または、ドレッシングとパン粉をレタスの横に添えて簡単にディップすることもできます。
レシピを入手するクルディテと発酵大豆のディップ
グレッグ・デュプリー
2018年F&W最優秀新人シェフ、カティアナ・ホン氏のクルディテと発酵大豆ディップでは、採れたばかりの野菜と濃厚でピリッとした大豆ディップを組み合わせ、シンプルに仕上げています。このスターターは、手に入る新鮮な野菜をアピールするのに最適な方法です。
チョリソー入りデーツのベーコン巻き
©ティナ・ラップ
スペインの料理本作家ペネロペ・カサスによる時代を超えたこのタパには、甘くてスモーキーで風味豊かなすべてが揃っており、一口で楽しめます。しかも、たったの20分で完成します。
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