次のパーティーにはダーティマティーニディップが必要です

この塩気のあるチーズのようなディップは、ダーティ マティーニと、クラシックなブルーチーズを詰めたオリーブの付け合わせからインスピレーションを得ています。バターたっぷりのカステルヴェトラーノ オリーブをジン、ベルモット、レモンの皮のストリップに浸し、植物のようなマティーニのような風味を与え、その後、お酒のような塩水をクリーミーなブルーチーズベースで加工します。ダーティ マティーニと同様に、漬ける液体の量を増減して、ディップの塩気を好みに合わせてカスタマイズできます。このパンチの効いたディップは、クロスティーニや塩味のリッジポテトチップスと一緒に食べると美味しく、スプレッドとしても十分な厚みがあります。

ロビー・ロザーノ / フードスタイリング：ニコール・ホッパー / プロップスタイリング：ジョシュ・ホッグル

よくある質問

ダーティ・マティーニには何が入っているのでしょうか？

ダーティ マティーニは、古典的なマティーニ (ジンとドライ ベルモット) のバリエーションで、オリーブの塩水を加えて塩味、そして塩味を加えたものです。レシピはさまざまで、ベルモットを完全に省略してオリーブのブラインに置き換えるダーティ マティーニもあれば、ベルモットとブラインを同量含むものもあります。ダーティー・マティーニはジンまたはウォッカで作ることができます。非常に汚い、または不潔なマティーニには、通常のダーティー マティーニよりも多くのオリーブ ブラインが含まれているだけです。

カステルヴェトラーノ オリーブとは何ですか?

栽培地であるシチリア島北西海岸の町にちなんで名付けられた淡い緑色のカステルヴェトラーノ オリーブは、肉厚でしっかりとした食感とマイルドでわずかにバターのような味が高く評価されています。手元にない場合は、どのグリーンオリーブでもこのレシピに使用できます。

どのようなジンが一番良いのでしょうか？

あ ロンドンドライジン 主にジュニパーの風味があり、しばしばパイニーと表現されるマティーニの古典的な選択肢であり、このディップによく合います。一般的なロンドンのドライ ジンには、タンカレー、ビーフィーター、ボンベイ サファイアなどがあります。ただし、お好みのジンを使用できます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

お好みのブルーチーズを使用できます - 私たちは以下でテストしました カステッロ ダブル クレーム ブルー 風味豊かですが辛すぎないことがわかりました。ハンドミキサーがない場合は、フードプロセッサーまたはパドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーを使用してディップのベースを混合することもできます。クリームチーズは少し柔らかくしますが、柔らかすぎないようにします。使用する前に約 1 時間室温に戻してください。

先取りする

オリーブのマリネは前日までに作っておくことができます。長く座れば座るほど、酒が増えていきます。このディップは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 2 日間保存できます。

材料

• 3/4 カップ 種抜きカステルヴェトラーノ オリーブ（1 [16オンス]の瓶から）水を切り、縦に4等分します

• 1/4 カップ オリーブブライン(1 [16 オンス] 瓶から)

• 1/4 カップ(2オンス)ジン

• 1 大さじ ドライベルモット

• 3(3×1インチ)ストリップ レモンの皮（レモン1個から）

• 12 オンス クリームチーズ(2 [8 オンス] パッケージから)、わずかに柔らかくなりました

• 4 オンスクリーミーなブルーチーズ

• 1/4 小さじ コーシャーソルト

• 1/8 小さじ 黒胡椒、さらに付け合わせ用

• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

• フレーク状の海塩、飾り用

• クロスティーニ、給仕用

方向

1. 4等分したオリーブ、オリーブブライン、ジン、ベルモット、レモンの皮のストリップを小さな瓶または他の気密容器に入れます。容器を密閉し、よく振って混ぜます。味が溶けるまで冷蔵庫で少なくとも30分、最長で1日マリネします。

2. オリーブを濾し、オリーブと塩水の混合物を別々に保存します。

3. 中型のボウルに電動ハンドミキサーを入れ、クリームチーズ、ブルーチーズ、塩、コショウ、および取っておいた塩水混合ミキサー大さじ5を中速でよく混ざるまで約1分間混ぜます（スタンドミキサーも使用できます）パドルアタッチメントが装備されています）。必要に応じて、味を見て追加の塩水混合物を加えてかき混ぜます。
   

4. チーズ混合物を小さなボウルに移します。オリーブオイル大さじ2を中央に注ぎます。取っておいたマリネしたオリーブをその上にスプーンでかけます。残りの大さじ1のオリーブオイルを加え、フレーク状の塩とコショウを振りかけます。クロスティーニと一緒にお召し上がりください。