新しいホリデーの伝統を生み出す25のイースターレシピ

写真：写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

ここでは、イースターのお祝いを最高のものにしてくれるお気に入りの料理を集めました。メインコースには、目を見張るような子羊のグリル、印象的な豚ロースのロースト、または超ジューシーなハムをお試しください。デザートには、ブルーベリーとコリアンダーのバタークリームを添えたレモン シフォン ケーキや、サワー クリーム グレーズを添えた風味豊かなキャロットとオレンジのケーキを、ボリュームたっぷりで大胆にどうぞ。これらのイースター レシピから、毎年思い出に残る、食欲をそそる料理を選んでください。全文を読み続けてください。

マデイラソースのハム

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング： トリー・コックス / プロップスタイリング： クリスティーン・キーリー

スパイスの効いたマデイラと蜂蜜のグレーズで輝き、野菜と柑橘類のベッドの上に盛り付けられたこのホリデーハムは、特別な日の食事のために特別に作られています。

パイナップルミックスドリンク

ネギの炙り焼き松の実ソース添え

クリストファー・テスタニ / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クレア・スポレン

このスモーキーなネギを添えた松の実ソースの秘密は、酢をひと振りすることです。食感とバターのような仕上がりのために、大量の松の実を飾ります。

ポテトグラタン

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Kay Clarke

この濃厚で美しいグラタンには、ジャガイモとタマネギが同心円状に配置され、クリーミーなチーズソースがコーティングされ、さらに数握りのシュレッドチーズがトッピングされています。最後にブロイラーの下をさっと通すと、グラタンの表面に焼き色がつき、風味と食感が少し増します。

アスパラガスとそら豆のタルト ハーブリコッタチーズ添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

レモンの皮とタイムが、この注目のタルトのリコッタチーズのフィリングにほのかな香りを加え、風味豊かなパルメザンチーズと生ハムのバランスを整えています。パリパリの生地を作るには、半焼きのペストリーをそっと押しながらフィリングを広げることが重要です。

ラム肉のグリル デミグラスバター添え

ジョニー・オートリー

ニンニク、エシャロット、ハーブの濃厚なペーストがこの子羊肉に大胆な風味を与えます。最良の結果を得るには、一晩マリネしてください。デミバターとバルサミコグレーズを欠かさないでください。どちらのレシピのコンポーネントもすぐに組み立てられ、事前に作ることができ、この壮大なごちそうに革新的な風味を加えます。

スイートポテト酵母ロール

ビクター・プロタジオ

チェリーライムリッキーカクテル

素晴らしいディナーロールなしでは大きなごちそうは完成しません。このバッチは通常のバリエーションとしてサツマイモを使用して作られています。オーブンから出したばかりのバターを刷毛で塗り、お召し上がりください。

ホワイトアスパラガスのスープ、ランプのピクルスとヘーゼルナッツ添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

ワインメーカーでレストラン経営者のアンドレ・マック氏の絹のようなホワイトアスパラガスのスープは、バターのようなクリーミーな味わいで、アスパラガスのマイルドな甘みと、ランプ漬けの酸味が料理全体を明るくします。ローストしたヘーゼルナッツとヘーゼルナッツオイルがスープにナッツのようなおいしいコクを与え、美しい付け合わせを作ります。

ビーツとニンジンのコールスロー、ガーリック風味のラブネ添え

ケイトリン・ベンセル

この甘くて酸っぱい、クリーミーな宝石のようなコールスローには、刻んだばかりのビーツとニンジン、そしてピリッとしたラブネがたっぷり入っています。色を増やすためにレインボーニンジンを使用するか、赤いビーツをキオッジャとピンクと白の渦巻きに交換してください。

サバとディジョンソースのイースターハム

エヴァ・コレンコ

シェフのサラ・グリューネバーグは、砂糖をまぶした伝統的なイースターハムをサバを使ってアレンジします。サバは、煮詰めたブドウの果汁から作られた甘くてわずかに酸味のあるシロップ（熟成バルサミコに似ています）です。ハムはにんじんとエシャロットを敷いた上で焼かれているので、オーブンで野菜のしずくに風味が加わります。

レモンシフォンケーキ ブルーベリーコリアンダーバタークリーム添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：オードリー・デイビス

パティシエのサーシャ・ピリジャンは、風味豊かな 2 つの要素でこの壮大なレイヤー ケーキを始めます。フィリングには甘酸っぱいマイヤー レモン カード、そしてふわふわのスイス メレンゲ バタークリーム フロスティングに風味と色合いを与えるコリアンダー スパイスのブルーベリー ジャムです。レモンカードとジャムは事前に作って冷蔵庫に保管しておくことも、市販のものを代用しても同様に美しい仕上がりになります。

豚ロース肉のロースト カラメル玉ねぎと白ワインディジョンソース添え

カリッサ・フェイ

ポークローストを調理するときに、ローストの周囲（特に下）に十分な空気が循環していることを確認することが重要です。そのため、ラックが付いたローストパンを使用して肉を持ち上げます。仕上げに、白ワインとディジョンのソースを蓄積した豚汁と無塩バターで強化します。

アスパラガスとネギのサラダ、7分卵添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / 小道具スタイリング：Kathleen Cook Varner

春玉ねぎは一年で最も甘いアリウムで、このサラダでは、一番初めのアスパラガスや柔らかいレタスとよく合います。大豆と生姜がシェリービネガーと合わさったピリッとしたドレッシングは、濃厚でジャムのような卵黄にぴったりです。ネギが手に入らない場合はネギで代用してください。

パルメザンチーズをまぶしたスマッシュポテト

写真：Will Dickey / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey

イチゴフルーツスムージーの作り方

このスマッシュポテトのレシピでは、新ジャガイモを柔らかくなるまで茹でて計量カップで潰し、ローストしたニンニク、パルメザンチーズ、香り高いローズマリーを混ぜた風味豊かな混合物で両面を包みます。ローストした後、オーブンから出てきたジャガイモはカリカリでチーズのようで、付け合わせとして、または少量のクレームフレーシュとキャビアをトッピングした前菜として提供されます。

キャビアをトッピングしたデビルドエッグ

ケイトリン・ベンセル

イースターは卵料理なしには語れません。キャビアをトッピングしたデビルドエッグは、パーティーのオードブルに最適です。オリーブジュースのスプラッシュから塩辛い刺激を受けます。

ウォッカを使ったドリンクのレシピ

焼きアスパラガス

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

ここでは、アスパラガスをまずオリーブオイル、レモンの皮と果汁、ニンニクを加えて焼き、調理の最後の数分間にパルメザンバターを塗り、焼き上がりにクリーミーで贅沢なソースを作ります。アスパラガスは、魚、鶏肉、豚肉、その他お好みのたんぱく質と一緒に食べると豪華なおかずになります。

シェパーズパイ

写真：Caitlin Bensel / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Ali Ramee

この英国の伝統的な料理はボリュームたっぷりで、晩春の集まりに最適です。シェフのトム・エイケンズは、新鮮なハーブをミルクとクリームに注入してからジャガイモに混ぜ込み、特に贅沢な料理に仕上げています。

根菜の天

グレッグ・デュプリー

この作り置きティアンの層状の野菜は、カラフルでおいしいイースタースプレッドの完璧な付け合わせです。最も薄く、最も均一なスライスを作成するには、マンドリンを使用して野菜を切ります。

フェタチーズとハーブのパスタサラダ

エリック・ウォルフィンガー

メイソン・ヘレフォードシェフのターキー・アンド・ザ・ウルフによる南部風のパスタサラダは、ホットソースのピリッとした辛さとナッツのようなヒマワリの種のたっぷりの歯ごたえが特徴です。ドレッシングにピリッとした味わいを加えるには、デュークスマヨネーズを使用してください。このカラフルで折衷的なパスタは、どんなイースタースプレッドにもよく合います。

ハニーディジョンサーモンのロースト 春野菜添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

活気に満ち、風味豊かでバランスのとれたイースター料理をテーブルに並べる最も簡単で手っ取り早い方法をお探しなら、この美しいシートパン サーモン以外に探す必要はありません。 「このレシピを使えば、材料を順番にオーブンで焼くので、各ステップを準備するのに十分な時間がかかります」と料理本の著者スーザン・スパンゲンは言います。 「マスタードグレーズを塗っている間に大根、人参、シャロットを準備して、魚を調理している間にアスパラガスとスナップエンドウを準備しましょう。」

穴の中のニンジンとネギのヒキガエル

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / 小道具スタイリング：Kathleen Cook Varner

穴の中の伝統的なヒキガエルは、卵と小麦粉の生地で調理された丸ごとのソーセージで構成されています。このレシピは英国の伝統的な味を提供しますが、柔らかいベビーキャロットとネギを主役にして、風味豊かで野菜を前面に押し出した春の味わいを加えています。

新じゃがいもで煮た子羊脚のスパイシーなミントラムソース添え

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

乾燥ラベンダーと新鮮なタイムが、シンプルなペーストのニンニクに花の木の香りを与え、子羊肉に味付けし、乾燥したスパイスの皮が肉にくっつくのを助けます。ミントソースは、ミントゼリーをラム酒とハラペーニョを加えてフライパンで調理して作るもので、熱いうちは非常に薄く見えますが、冷めるとグレーズ状に濃くなります。

キャロットとオレンジのケーキ サワークリームグレーズ添え

アントニス・アキレオス

マイタイドリンク

キャロットケーキのないイースターとは何ですか？刻んだドライアプリコットと砂糖漬けのオレンジピールがケーキの各スライスに予想外のフルーツの甘さを与え、ピスタチオが柔らかいケーキに食感を与えます。温かいお茶やコーヒーと一緒にお召し上がりください。

ホットハニーキャロットフラットブレッド、バジルチェルムーラ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Lydia Pursell

ニューヨーク市の現在閉店している232ブリーカーのシェフ、グラマシー・タバーン卒業生のスザンヌ・カップスは、メインディッシュにシルキーで甘辛のハチミツをまぶしたローストニンジンを添え、リコッタチーズをまぶしたフラットブレッドの上に鮮やかなバジルチェルムーラを添えて提供する。

ホットクロスバンズ

ジェン・コージー

これらの心地よいイースト発酵パンはイースターの定番です。スパイスとオレンジの皮が豊富で、ドライ フルーツがちりばめられており、休日のブランチに忘れられない一品になります。コーヒーや紅茶と一緒に、いつでも朝食に最適です。

スパイス黒糖ハム リンゴジュース添え

© マーカス・ニルソン

この非常に柔らかいハムの秘密は、調理中ホイルに包んで休ませ、調理中に放出された水分を再吸収させることです。 「火傷をせずにホイルに包まれたハムを持ち上げることができなければ、休んだことにはなりません。」とシェフのケビン・ガレスピーは言います。