焼きアスパラガスのレシピ

写真：写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

活動時間: 10 分合計時間: 25 分収量: 4 回分

アスパラガスは、まずオリーブオイル、レモン、ニンニクを加えて焼き、調理の最後の数分間にパルメザンバターを塗り、焼き上がりにはクリーミーで贅沢なソースができあがります。パルメザンバターを加えるときは、調理中にチーズが固まるのを防ぐために、ソースができるまで必ず混ぜてください。仕上げに、焼いたアスパラガスの上に刻んだフレッシュハーブをふりかけます。このレシピは、魚、鶏肉、豚肉、またはお好みのたんぱく質と一緒に出す豪華なおかずを作ります。

選択時アスパラガスファーマーズマーケットや店舗で購入する場合は、均一に火が通るように、しっかりしていて真っ直ぐで滑らかな茎が必要です。また、厚さがかなり均一である必要があります。しおれたり、ぐったりしていたり、鈍くなっているように見える房は通り過ぎてください。先端はしっかりと閉まり、不快な臭いが残らないようにしてください。色的には、底にいくにつれて徐々に白くなっていく鮮やかな緑色の茎を探してください。先端は濃い緑色または紫がかった色になることがあります。

焼きアスパラガスの準備ができたら、もちろんアスパラガスを洗い、先端に付着している可能性のある破片を取り除くように細心の注意を払います。次に、木質の端をおよそ1インチほど取り除くだけです。硬い皮に遭遇するのが心配な場合は、茎の下半分の皮をむくこともできますが、これは絶対に必要なわけではありません。

材料

1 小（3オンス）レモン
1 大さじオリーブ油
ヤギチーズ相当
2 ニンニク中くらいのクローブ、マイクロプレーンおろし金ですりおろします（小さじ1）
2 新鮮なアスパラガスの束（合計約 2 ポンド）、直径約 1/3 ～ 1/2 インチ、切り取ったもの
1/2 小さじコーシャーソルト
1/4 小さじ黒胡椒
しいたけはどうやって調理しますか
3 大さじ無塩バター、柔らかくしたもの
3 大さじすりおろしたパルメザンチーズ（約1/3オンス）
1/4 カップ刻んだ新鮮な柔らかいハーブ（バジル、タラゴン、平葉パセリなど）を混ぜ合わせたもの

方向

ダイアナ・チストルガ

材料を集めます。オーブンを400°Fに予熱します。
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レモンの皮をすりおろして小さなボウルに入れます。油とニンニクを加えてかき混ぜます。
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レモンの端を切り落として捨てます。レモンを薄い輪切りにします。
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アスパラガス、レモンスライス、オイル混合物を縁のある大きな天板の上で混ぜ合わせます。塩とコショウを振りかける。均一にコーティングするために投げます。ベーキングシートの上に均等な層に広げます。
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その間に、バターとチーズを小さなボウルで混ぜ合わせます。
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アスパラガスを8分間焼きます。
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オーブンからベーキングシートを取り出します。アスパラガスの上にバター混合物をスプーンで均等に注ぎます。トングを使って均一にコーティングされ、クリーミーなソースが形成されるまで混ぜます。均一な層に広げます。アスパラガスをオーブンに戻し、カリッと柔らかくなるまで約5分間焼きます。アスパラガスを皿に移します。ベーキングシートから取り出したバター混合物をアスパラガスの上にスプーンでかけます。ハーブを振りかけます。
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アスパラガスを皿に移します。ベーキングシートから取り出したバター混合物をアスパラガスの上にスプーンでかけます。ハーブを振りかけます。