アスパラガスの人気レシピ 25 選

写真：写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / プロップスタイリング：クリスティーナ・デイリー

アスパラガスは春の味覚のひとつです。もちろん、単にオリーブオイルをかけ、味付けし、ローストし、それで終わりにすることもできますが、他にも素晴らしい調理方法がたくさんあります。これらのアスパラガスのレシピは、あらゆる形の野菜を称賛しています。野菜たっぷりのカルボナーラにしたり、トルコ風ピデやサラダのトッピングとしてもお使いいただけます。 グリルピザ または、新鮮なサラダに入れてお召し上がりください。どのアスパラガスのレシピを選んでも、食卓に春を迎える様子をきっと気に入っていただけるでしょう。

トリプルエンドウ豆とアスパラガスのサラダ フェタミントドレッシング添え

ケイトリン・ベンセル

「このサラダは自信を持って堂々と新鮮な風味を皿にもたらします」と料理本の著者ヘティ・マッキノンは書いています。 「湯通ししたばかりのエンドウ豆が、フライパンで揚げたシュガースナップ、サヤエンドウ、そして私のお気に入りの春の食材のもう一つであるアスパラガスと混ざり合い、柔らかくなるまで強火で調理されますが、まだカリカリで、ほんのり焦げてスモーキーさを加えます。」

ホワイトアスパラガスのスープ、ランプのピクルスとヘーゼルナッツ添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：トム・ドライバー

ウォッカサワー

ワインメーカーでレストラン経営者のアンドレ・マック氏の絹のようなホワイトアスパラガスのスープは、バターのようなクリーミーな味わいで、アスパラガスのマイルドな甘みと、ランプ漬けの酸味が料理全体を明るくします。ローストしたヘーゼルナッツとヘーゼルナッツオイルがスープにナッツのようなおいしいコクを与え、美しい付け合わせを作ります。

アスパラガスとズッキーニのフリッタータ

©ジョン・カーニック

クリス・ベアシェフのシャキシャキとした春野菜を添えた多用途のフリッタータは、温めても室温でもお召し上がりいただけます。焼きたてのパン、新鮮なフルーツ、チーズ、サルミの盛り合わせを添えてブランチに、またはグリーンサラダを添えてランチにお召し上がりください。

アスパラガスとキノコのパスタ

ジェニファー・コージー

パスタ生地を（パン生地と同じように）丸めて成形する前に発酵させることで、この料理のセカマリティ パスタに独特の食感と風味が生まれます。

焼きアスパラガス

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Christina Daley

アスパラガスは、最初にオリーブオイル、レモンの皮と果汁、ニンニクを加えて焼き、調理の最後の数分間にパルメザンバターでコーティングし、焼き上がりにクリーミーで贅沢なソースを作ります。パルメザンバターを加えるときは、調理中にチーズが固まるのを防ぐために、ソースが形成されるまで必ず混ぜてください。アスパラガスは、魚、鶏肉、豚肉、その他お好みのたんぱく質と一緒に食べると豪華なおかずになります。

アスパラガスとネギのサラダ、7分卵添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / 小道具スタイリング：Kathleen Cook Varner

春玉ねぎは一年で最も甘いアリウムで、このサラダでは、一番初めのアスパラガスや柔らかいレタスとよく合います。大豆と生姜がシェリービネガーと合わさったピリッとしたドレッシングは、濃厚でジャムのような卵黄にぴったりです。

簡単なモクテルレシピ

アスパラガス、ホタテ貝、焦がしバター、生ハム添え

©ケイトリン・ヴァン・ホーン

アスパラガスは、レモンブラウンのバターグレーズで揚げた風味豊かなホタテ貝と揚げ生ハムとの明るいコントラストとなっています。

アスパラガスとキノコのロースト

エヴァ・コレンコ

野菜は最初にオリーブオイルでローストし、次にバターで仕上げることで、さらなる風味と素​​晴らしい光沢を実現します。シロップのような熟成バルサミコの霧雨が、キノコの土っぽさとアスパラガスのわずかな焦げのバランスをとります。

アスパラガスとそら豆のタルト ハーブリコッタチーズ添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Christine Keely

レモンの皮とタイムが、この素晴らしいタルトのリコッタチーズのフィリングにほのかな香りを加え、風味豊かなパルメザンチーズと生ハムのバランスをとります。パリパリの生地を作るには、半焼きのペストリーをそっと押しながらフィリングを広げることが重要です。

ラムチョップの炙り エンダイブの炙り、アスパラガス、タヒニドレッシング添え

アントニス・アキレオス

「この春の料理を締めくくるために、私はさらに春の食材、つまりエンダイブのたたきとアスパラガスを加えます。フレッシュミントを飾ります（子羊肉が出されるときには必ずミントゼリーを添えていた両親に敬意を表しています）」と料理本著者のクランシー・ミラーさんと書いています。 「私はレモン汁をたっぷり加えたピリッとしたタヒニドレッシングを野菜にかけます。これが明るく酸っぱい仕上がりになります。」

カリカリ塩コショウエアフライヤー豆腐とアスパラガス

写真：ジェニファー・コージー / プロップスタイリング：ジュリア・ベイレス / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン

この簡単な食事は、端はカリカリ、中は柔らかい豆腐を、醤油、薄黒糖、四川山椒を使った甘辛いマリネでコーティングしたものです。完璧なパートナー?ガーリックアスパラガスに五香辛味と煎りごま油の風味もプラス。

アスパラガスのカルボナーラ

©アビー・ホッキング

料理本の著者メリッサ・クラークは、パスタの代わりに細いアスパラガスの槍を使い、古典的なカルボナーラを再現しています。同じ魅力的なパンチェッタ、チーズ、卵の風味があり、中心には鮮やかなグリーンのアスパラガスが入っています。

中性食用油

アスパラガスのグリルピザ グレモラータ添え

© インガルス写真

グリルの熱で新鮮なトッピングが枯れてしまう可能性があるため、ロサンゼルスのピッツァーナのピッツァイオーロ ダニエレ ウディティさんは、焼き網から外したピザの上に、新鮮なハーブ、砕いた赤唐辛子、ニンニクをブレンドした明るいものをスプーンでかけます。

春のアスパラガスのフェタチーズサラダ

©アビー・ホッキング

この素敵なサラダは、新鮮なアスパラガスと湯通ししたアスパラガスの両方と、エンドウ豆、エンドウ豆の芽、枝豆をクリーミーで明るいレモン風味のドレッシングで組み合わせたものです。

アスパラガスのグリル タラマサラータ添え

©ニコール・フランゼン

タラマサラタは、塩漬けの魚卵、オリーブオイル、パン（場合によってはジャガイモ）で作るギリシャのディップまたはスプレッドです。シェフのゾイ・アントニツァスのクリーミーなバージョンは、アスパラガスのグリルにぴったりです。

アスパラとXO醤の黄金チャーハン

エカテリーナ・ボイツォワ

レストラン「ジュンジ」のシェフ、ルーカス・シン氏によると、ご飯を卵黄で炒めるのは中国の宮廷料理に由来する技術で、料理にバターのようなコクと美しい黄金色を与えるという。たっぷりの玉ねぎ、にんにく、ねぎ、新生姜が味のベースとなり、スプーン一杯の魚介辛味XO醤とたっぷりの湯通しアスパラガスがこのチャーハンをさらに美味しくしてくれます。

ハラミステーキとアスパラガスのサルサ・デ・セミリャス添え

ビクター・プロタジオ

カボチャの種、カシューナッツ、ゴマの種がたっぷり入ったサルサ ​​デ セミリャスは、あまり知られていませんが、愛されているメキシコのナッツベースのサルサです。

グレナデンの飲み物

コンロで作るアスパラガスのフリッタータ

©クリス・コート

この一人前フリッタータでは、シェフのナンシー・シルバートンが卵を優しく調理し、アスパラガス、生ハム、生クリームをトッピングします。

アミガサタケとアスパラガスのサラダ、フリゼとバターレタス添え

©リサ・リンダー

この軽くてシンプルなサラダは、ポーチドアミガサタケとアスパラガスをフリゼレタスとバターレタスと組み合わせて強調しています。

アスパラガスのフライパン焼き アスパラガスソース

©ジョン・カーニック

シェフのデビッド・チャンによるこの賢い料理は、アスパラガスを二重に使用しています。まずアスパラガスを使って繊細な甘いソースを作り、次にアスパラガスをソテーしてソースに添えます。

「メキシコ風オードブル」

削った生アスパラガスのパルメザンドレッシング添え

©ジョン・カーニック

アスパラガスはワインに植物的な味を与えることがよくあります。それに対抗するために、シェフのマーク・ラドナーは、削った槍をワインに非常に適した材料であるパルメザンチーズと混ぜ合わせます。

アスパラガスのスープ、パルメザンチーズショートブレッドコイン添え

©デヴィッド・マロシュ

「おいしいチーズクッキーとクリーミーなアスパラガスのスープが大好きです」とテレビ番組のシェフ、カーラ・ホールは言います。 「どちらも作り方はとても簡単です。」

スモーキーグレーズドアスパラガス

© クエンティン・ベーコン

シェフのネイト・アップルマンは、野菜をマヨネーズベースのマリネでコーティングすることを誓っています。グリルすると美しく膨らんだ生地が生まれます。ここでは、ブロッコリーやフェンネルにも合う、アスパラガスのマリネを提供しています。

アスパラガスのレモン風味ローストスープ

© ポロスと

シェフのキャシー・ピウマは、アスパラガスの切り身から作ったスープを使って、レモン風味のギリシャ風スープ「アヴゴレモノ」を彼女のバージョンで作ります。他に彼女が加えた型破りな料理には、ローストしたアスパラガスやヒラタケなどがあります。

アスパラガスのパイド

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：Thom Driver

セントルイスの Balkan Treat Box の Loryn Nalic 氏による、ふわふわで軽く焦げたフラットブレッドには、とろけるチーズと柔らかいアスパラガスが詰められ、新鮮なハーブがトッピングされています。