夏イチゴのレシピ30選

写真：写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

イチゴの季節は、外側に種が実った甘くて赤くジューシーな果物を大地が最高のものとして生み出す素晴らしい時期です。そのため、ちなみに、イチゴは厳密に言えば、植物学的にはベリー類ではありませんが、それはあまり問題ではありません。甘い料理でも塩味の料理でも非常においしいです。イチゴのクレームフレッシュビスケットなどの朝食から、イチゴとアボカドのグリルトーストなどのランチまで、 ブッラータ 豚ヒレ肉のミルク煮とほうれん草とイチゴのサラダなどのディナーなど、このおいしいフルーツを毎日の食事に取り入れることができます。そしてもちろん、イチゴは、イチゴハニーケーキやローストイチゴアイスクリームなどのデザートにも見事に使用されています。季節を通して新鮮な夏のイチゴを使って調理したり焼いたりして、イチゴの季節を最大限に楽しみましょう。

アーモンドとイチゴのタルト

グレッグ・デュプリー / フードスタイリング：ルース・ブラックバーン / プロップスタイリング：クレア・スポレン

ジューシーな熟したイチゴが、ロンドンのザ リバー カフェのこの濃厚でバターたっぷりのタルトの爽やかなトッピングを作ります。レストランでは、ペストリー生地を冷やして粗くすりおろしてタルト型に入れ、ベースと側面に叩き込みます。生地を伸ばすのが苦手な人にとっては便利なテクニックです。ペストリーをスライスしてタルト型に押し込むか、単に伸ばすこともできます。

アマレットカクテル

いちごパン カタイフィ

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：リディア・パーセル

エクメク カタイフィは、シロップに浸したサクサクの細切りフィロで作られ、伝統的にカスタードがトッピングされており、サクサクとクリーミーのバランスが完璧なギリシャのデザートです。伝統的なカスタードの代わりに、パティシエのパオラ・ベレスのバージョンでは、鮮やかなイチゴのプリンと蜂蜜風味のホイップクリームが特徴です。

ストロベリーチリバルサミコ低木

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：チェルシー・ジマー / プロップスタイリング：クリスティーン・キーリー

チャールストンの賑やかなカクテルバー、ヘーゼル アンド アップルのジリアン ヴォーズが開発した、イチゴとチリが入ったこの低木は、甘さ、酸味、スモーキーなスパイスのバランスが取れています。ヴォーセは、高品質のバルサミコ酢で作られたシロップにイチゴをブレンドした乾燥チリ・デ・アルボルを漬け込みます。酢は酸味を加えるだけでなく、見事な栗色の色合いを持つ低木の色を深めます。

サワー種パンケーキ メープル糖蜜イチゴ添え

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Chelsea Zimmer / プロップスタイリング：Prissy Lee

シカゴのリトル・ゴート・ダイナーでは、2011年F&W最優秀新人シェフ、ステファニー・イザードがサワー種スターターを使ってふわふわのパンケーキを作り、オーツ麦シュトロイゼルとフルーツをトッピングします。こちらでは糖蜜漬けイチゴを使用し、酸味、甘味、苦味のバランスがとれた朝食を作ります。

ローストストロベリーバニラアイスクリーム

写真：Greg DuPree / フードスタイリング：Victoria Granof / プロップスタイリング：Christine Keely

シェフでアイスクリームメーカーのファニー・ガーソン氏によると、濃厚でシルキーなフランス風アイスクリームの鍵は、凍らさずに食べられるほど美味しいベースを作ることだという。このレシピで、ガーソンは彼女が食べて育った味を讃えたいと考えました。 「母はイチゴをとって、その上にメキシコのクレマと砂糖を少しかけて、それがデザートになったのです」と彼女は思い出す。 「このアイスクリームでは、イチゴをローストすることで、フルーツに新たな次元が加わりました。」

ストロベリーカップケーキ クリームチーズフロスティング添え

写真：ジェニファー・コージー / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / プロップスタイリング：リディア・パーセル

これらの甘くてピリッとしたカップケーキは、ジューシーで新鮮なベリーと、鮮やかな色の濃縮フリーズドライイチゴを組み合わせた、究極の夏のおやつです。シンプルで甘すぎないクリームチーズのフロスティングが、しっとりとした柔らかなケーキをバランスよく美しく飾り付けています。

イチゴとルバーブのチャート

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Torie Cox / プロップスタイリング：Thom Driver

チャートは単一の料理やレシピではありません。さまざまな食感と風味を備えたさまざまなスナックが含まれています。ここでは、タルトなルバーブがイチゴの甘さを引き立てています。ブーンディ（ひよこ豆のパフシリアル）は、欠かせない歯ごたえを提供します。

ブージーフローズンストロベリーレモネード

写真：Antonis Achilleos / プロップスタイリング：Christina Daley / フードスタイリング：Emily Nabors Hall

有名なパティシエ、クラウディア フレミングのブジー フローズン ストロベリー レモネードは、甘くてピリピリしていて、たまらなくおいしいです。まさに暑い夏の午後に飲みたい種類のドリンクです。フローズン カクテルはレモン ウォッカ、プロセッコ、バジル、リモンチェッロ、イチゴ、レモン シャーベットで作られており、デザートとしても使えます。

イチゴのアグアチレ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

このカラフルなアグアチーレを作るために、シェフのクローデット・ゼペダはイチゴを二重ボイラーで調理し、その甘さを優しく放出し、鮮やかな色と風味のジュースを作り出します。ねぎ、キュウリ、アニスの香りのホジャサンタ、柑橘類のジュースと混ぜると、イチゴと大根のアグアチレにぴったりのパンチの効いたベースができあがります。

豚ヒレ肉のローストストロベリーメルローソース添え

ビクター・プロタジオ

ベリンジャー ヴィンヤーズでは、シェフのアレックス フラボフスキーが、豚ヒレ肉用のこの濃厚なソースの甘酸っぱいイチゴとのバランスをとるために、風味豊かなポークドリップと青々としたメルローに頼りました。オーブンで穏やかに仕上げることで、鍋からの液だれが減りすぎるのを防ぎます。

ストロベリーダイキリ

ビクター・プロタジオ

最高のストロベリー ダイキリは、明るくて風味豊かですが、甘すぎることはなく、ジューシーなベリーと酸味のあるライムのバランスが取れています。プエルトリコのサンフアンにあるジャングルバードのチャック・A・リベラ・ロドリゲスによるこのレシピは、潰したイチゴと香り高いライムの皮から作った調理不要のシロップで香りを高めます。

ティラピアのグリル

ストロベリー・バニラ・ルバーブジャム

写真：Greg Dupree / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

この簡単な自家製ジャムは、ルバーブとイチゴの古典的な甘酸っぱいパイの詰め物を再現し、すりおろしたオレンジの皮と本物のバニラビーンズで味と香りをさらに高めています。バニラの風味をさらに高めるには、半分に切ったさやをジャムの中に一晩放置してから、取り出して捨てます。バターたっぷりのビスケットにジャムを添えたり、サンデーにかけたりしてください。

ハニーリコッタチーズのムース イチゴ添え

写真：Christopher Testani / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / 小道具スタイリング：Kathleen Cook Varner

このビロードのような滑らかなベリートッピングのムースは、作るのにほとんど時間がかかりません。わずか 15 分で完成し、冷蔵庫で冷やして固めるのに 1 時間しかかかりません。ムースのベースとなるのは、蜂蜜とバニラを加えてフードプロセッサーで手早く泡立てたリコッタチーズです。ホイップクリームをリコッタチーズに混ぜると、甘美でベルベットのようなデザートが生まれます。

いちごとクリームのジェラートケーキ

ビクター・プロタジオ

イル ラボラトリオ デル ジェラートのオーナー、ジョン スナイダーによるこのクリーミーなイチゴとサワー クリームのジェラート ケーキは、驚くほど美味しいので、夏のお祝いの目玉として最適です。

ストロベリーショートケーキ マイヤーレモンクリーム添え

©ジェームズ・ベイグリー

軽くて風通しの良いビスケットに、レモンカード入りのホイップクリームと浸したイチゴを重ねた、まさに完璧な夏のおやつです。

ストロベリースラブパイ

©アンドリュー・パーセル

完璧にバターのような生地と甘くてジャムのようなフィリングを備えたシェフ、ジョアン・チャンのこのスラブパイは、夏の間食べられる最もおいしいデザートの 1 つです。夏が来るまで何度も作り、そのたびに私たちのことを思い出すかもしれません。どういたしまして。

ストロベリーベイクドアラスカ

© ポロスと

シェフのアンドレア・リユースは、この素敵なイチゴ焼きアラスカのすべての部分を、ベースのグラハムクラッカーに至るまで、すべてゼロから作ります。彼女は、市販のグラハムを使ったり、市販のおいしいアイスクリームを入れても大丈夫だと言います。

グリルしたストロベリーとアボカドのトースト、ブッラータ添え

ポロスと

新鮮なイチゴとクリーミーなブッラータを添えた巨大なアボカド トーストは、初夏のランチに最適です。また、厚切りにカットして、大勢の人に喜ばれる前菜としても最適です。しかし、私たちは本当にこの豪華な料理を一日中いつでも大量に食べることができました。ここでは必ず高品質のバルサミコ酢を使用してください。

ストロベリークレームフレーシュビスケット

ジョン・カーニック

フルーツたっぷりのビスケットで季節を満喫してください。これらのバターのような柔らかい味わいを新鮮なイチゴで包み、甘くてピリッとしたイチゴの渦巻き状の生クリームを添えて提供します。それは確かなイチゴ対イチゴのアクションです。

イチゴのブッラータサラダ

マット・テイラー＝グロス / フードスタイリング：デビー・ウィー

「簡単イタリアンオードブル」

トマトのサラダと濃厚でクリーミーなブッラータの組み合わせは誰もが大好きですが、トマトが旬を迎えるのを待つのはイライラするものです。この春バージョンはイチゴをフィーチャーしており、バルサミコ酢、ハチミツ、オリーブオイルで作ったビネグレットソースにさっと浸すことで、その甘酸っぱい風味がさらに増します。マリネしたイチゴは、ピリッとしたルッコラやフレッシュバジルとよく合います。ローストした松の実がサラダに少しナッツのようなクランチ感を加えます。

ハムとチーズのグリル いちご赤ワインジャム添え

© セドリック・エンジェルス

このおいしいグリルハムとグリュイエールチーズのサンドイッチの秘密は、ピノ・ノワールを混ぜたイチゴジャムです (自家製ジャムを使用するとボーナスポイント)。私たちは、このとろけるサンドイッチをランチにいつでも喜んで食べます。

いちごのシュークリーム

©ステファニー・フォーリー

エド・ジロカさんは、2006年F&W最優秀新人シェフに輝いた上司のキャサル・アームストロング氏が、現在は閉店しているバージニア州アレクサンドリアのオールドタウンにあるレストラン・イブのペストリーシェフに昇進させたとき、ラインコックとして働いていた。 Jiloca さんは料理本やウェブサイトを調べて独学しました。これらのおいしいシュークリームが証明するように、彼は専門家になっています。

ストロベリーアーモンドスムージー

©エリー・ミラー

ココナッツウォーター、リュウゼツラン、乾燥白イチジクがこの乳製品不使用のストロベリースムージーに素敵な甘さを与えます。

温かいストロベリークラムケーキ

©ジョン・カーニック

豆 vs レンズ豆

夏に一番ジューシーで最高のイチゴを生地でトッピングし、フルーツが温かくてジャムのようになり、ケーキがふんわりとして、素晴らしいサクサクした生地になるまで焼きます。

ベビーレタスのフェタチーズ、イチゴ、アーモンド添え

© ペデン + ワーク

このサラダは、フェタチーズ、イチゴ、アーモンドという素晴らしい食材の組み合わせです。たった20分で完成するので、夏の平日の夜の最後の夕食に最適です。翌日のお弁当に詰めるのもいいですね。

ストロベリーハニーケーキ サワーホイップクリーム添え

©エヴァ・コレンコ

オレゴン州ポートランドのデイムのシェフ、イーライ・ダーリンによるこの花柄の蜂蜜風味のストロベリーケーキは、粘着性のトフィープディングを春らしくアレンジしたものです。キッチンに子供がいる場合は、穴をあけさせてください。量が多ければ多いほど、はちみつシロップが最後まで染み込みます。

ストロベリーピーカンクイックブレッド

© フレドリカ・シュテルネ

午後のおやつに最適な簡単パン。このレシピはたった 20 分で作れます。オーブンで焼くと、もっちりとしたドライイチゴの食感が少し柔らかくなります。ドライイチゴは、ふっくらとしたしっとりとした状態を保つために頻繁に在庫を入れ替える専門食品店または健康食品店で購入してください。

ストロベリーシャンパングラニータ

© ケイト N.G.サマーズ

新鮮なイチゴとスパークリングワインをブレンドした、アンドリュー・ジマーンシェフの美しくさわやかなグラニータは、真夏のパーティーに最適なデザートです。

ストロベリーアーモンドスコーン

© ポロスと

これらのナッツたっぷりのストロベリースコーンを焼くときは、全粒小麦粉より密度の低い全粒小麦ペストリー粉を必ず使用してください。中力粉を混ぜるとスコーンの食感が軽くなり、より繊細で柔らかくなります。朝食やティータイムに食べてください。

かき混ぜないストロベリーアイスクリーム

ジェニファー・コージー / フードスタイリング：エミリー・ネイバーズ・ホール / 小道具スタイリング：ジュリア・ベイレス

イチゴの風味がたっぷりのアイスクリームはどうやって作るのですか？まず、イチゴをバニラビーンズ、砂糖、レモンの皮、塩と一緒に柔らかくジャム状になるまでローストします。これは、熟しすぎたイチゴ、古いイチゴ、または傷みかけているイチゴを使うのに最適な方法です。ローストすることで糖分の豊かさが引き出され、ベリーの風味が深まり、アイスクリームに（そしてアイスクリームとしても）大いに役立ちます。さらに、イチゴをローストすると、キッチンに素晴らしい香りが漂います）。