キッチンでレシピを作り途中で重要な材料が欠けていることに気づく瞬間ほど最悪な気分になることはないかもしれません。私にとって、それはサワークリームを意味することが多いです。冷蔵庫のおいしいものを入れた容器はいっぱいだと思いますが、大きな空の容器には悲しいことに大さじ数杯しか入っていないことに気づきました。あるいは（さらに悪いことに）、その容器の中身が恐ろしいほど緑色で毛皮で覆われていることもあります。
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幸いなことに、レシピでのサワークリームの使用方法に応じて、使用できる代替品がたくさんあります。これらのオプションは、ビーガンまたは乳製品を含まないものを作りたい場合に役立ちます。
サワークリームで作れるデザート7選ガイドラインがあります。ほとんどの場合、そして使用が熱いときや焼いたときはいつでも、サワークリームの代替品の全脂肪バージョンが必要になります。サワークリームはまさにクリームベースであり、サワークリームチーズケーキやジェラートなどのデザートのレシピでサワークリームがどのように機能するかに脂肪が不可欠です。したがって、ディップやフロスティングを作るレシピには、減脂肪または無脂肪バージョンの代替品を使用できますが、それを使って料理したり焼いたりする必要がある場合は、全脂肪を使用する唯一の方法があります。何をいつ使用するかは次のとおりです。
ギリシャ風ヨーグルト、ラブネまたはスカイルに交換
これらの非常に濃厚な発酵乳製品は、ほぼあらゆる用途でサワークリームの素晴らしい代替品になります。同様のタルトでパンチの効いた風味に加え、ディップや少量のパーティーにほぼ同じ食感とクリーミーなコクをもたらします。そして、ベーキングでは、発酵剤と相互作用するのに十分な酸味があり、さらにサワークリームがサワークリームパウンドケーキやサワークリームチョコレートケーキを提供する柔らかさを加えます。
生クリームを使って酸味を和らげる
エレガントだが少し酸味の少ないサワークリームの代替品はクレームフレーシュです。サワークリームに似た濃厚な食感ですが、味は少しマイルドです。生クリームはソース、キャセロール、ケーキによく合いますが、ディップの代わりにレモンを絞る必要がある場合があります。
バターミルクで薄めのソースを作る
特にケーキを焼くときに風味を求めている場合は、体積に合わせて同量のバターミルクを加えることができます。とはいえ、バターミルクの粘稠度ははるかに薄く、ディップに浸すのに十分なほど濃厚ではありません。コールスローや他の野菜のドレッシングによく合います。
カッテージチーズ、マスカルポーネまたはリコッタチーズを加えて濃厚でクリーミーに
ディップや付け合わせを作る場合は、全脂肪カッテージチーズ、マスカルポーネまたはリコッタチーズ、できればクリーミーなスタイルが簡単に代用できます。カッテージチーズやリコッタチーズを使用する場合は、フードプロセッサーで滑らかになるまで泡立ててから使用してください。
植物ベースのサワークリームをホイップする
食事制限のためにサワークリームの代替品が必要な場合は、市場に数多くある植物ベースのサワークリームの中から 1 つを購入できます。自分で作るには、浸したカシューナッツか、または 絹ごし豆腐 レモン汁、酢、塩を加えてクリーミーな食感と酸味を出します。
サワークリームを自宅で作る
自分でサワークリームをDIYしてみませんか？必要なときに1日ほど前に計画を立てることができれば、サワークリームは実際には非常に簡単に作ることができます。そして、どれだけ辛くなるかをコントロールすることができます。大きな瓶または容器に生クリーム1カップを入れ、小さじ1杯のレモン汁または蒸留白酢を加えて泡立てます。混合物を10分間放置し、その後2オンスの全乳を加えてよく混ざり合うまでかき混ぜます。容器を寒冷紗で覆い、虫が入らないように麻ひもで結ぶか輪ゴムで固定します。キッチンの冷暗所に24～48時間放置し、使用前に冷やしてください。
