クリーミーバターナッツスカッシュリゾット |ユンパルス

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このバターナッツスカッシュのリゾットは絶品です！甘いカボチャは、超クリーミーな米、風味豊かなパルメザンチーズ、そして素朴なセージと対照を成します。

このバターナッツスカッシュリゾットの泡立つ香りだけでも、すべての計画をキャンセルしてこのレシピを作るのに十分な理由です。柔らかくキャラメリゼされたローストスカッシュセージが点在するクリーミーなパルメザンライスに甘いポケットを作ります。そして、白ワインを少しかけてバターでソテーしたエシャロットの香りはどうでしょうか？神聖な。アレックスと私は、これが毎年最初の秋の食事になると正式に決定しました。しかし、このリゾットの素晴らしいところは、秋から冬までずっと使えるということです。おもてなしにぴったりなベジタリアンディナーのレシピです。

誰もが一度はリゾットを作る理由

アレックスと私が初めて一緒に料理を始めたとき、私はこう思いました。リゾット材料は箱に入ったもののようだった。しかし、スーパーの棚を調べてみると、リゾットと書かれたものは見つかりませんでした。実は、特定の種類のお米を使った料理だということが分かりました。 アルボリオライス！ アルボリオ米は短粒米で、スープと一緒に炊くとクリーミーな食感になります。もちろん、あなたはすでにこのことを知っていたでしょう。

リゾットというと高級そうに聞こえます。家で作るものではなく、レストランで注文するもののように思えます。しかし、実際には、それはあなたが思っているほど難しくないことがわかります。自宅でリゾットを作るのは比較的簡単で、満足のいくものです。リゾットを優しく調理し、一度にお玉数杯のスープを加えれば、すぐに豪華でクリーミーな食感になることがわかります。そして、その風味を味わった後は？あなたもすぐに自家製リゾットの虜になります。

バターナッツかぼちゃの絞り方（切り方）

バターナッツスカッシュのリゾットで一番難しいのは?悪名高いトリッキーなスカッシュと格闘しましょう!正直に言うと、バターナッツかぼちゃの皮をむいたり切ったりするのは、私たちの好きなキッチン作業ではありません。ただし、練習すればするほど、簡単になります。

バターナッツかぼちゃの皮をむくためのお気に入りのヒントの 1 つは、かぼちゃの皮むき器を使うことです。ギザギザになっているので、普通のピーラーよりも剥きやすいです。こちらが 私たちが使っている鋸歯状の野菜の皮むき器 。

実際にカボチャの皮をむく方法は？従うのが難しい手順を書き出す代わりに、ビデオを作成しました。プロセスを確認するには上のビデオをご覧ください。

バターナッツかぼちゃのリゾットを作るためのヒント

この古典的な秋の夕飯レシピ居心地の良い夜には欠かせません！冬の間ずっと使えます。感謝祭の料理または休日のレシピ。作成する際に注意すべき点がいくつかあります。

最も時間がかかるのは、カボチャのローストです。バターナッツカボチャを角切りにするのは、プロでもかなりの時間がかかります。その後30分ほど焼きます。もっと手っ取り早くしたい場合は、冷凍バターナッツスカッシュをローストすることもできます。私たち自身ではテストしていませんが、オプションです。しかし、私たちは地元の農家を支援するためにファーマーズマーケットでバターナッツスカッシュを買うのが大好きです。ですから、私たちにとっては、数分余分に買う価値があります。
煮汁が少し残ってしまいます。リゾット作りのポイントは、だし汁をご飯にゆっくりと混ぜることです。このレシピでは、最後にスープが残りますが、それは予想通りです。スープを保存しておいて、残り物を再加熱してクリーミーなリゾットの食感を取り戻すことができます。

提供方法

大きな鍋にバターナッツスカッシュのリゾットが入ったら、どうやって提供すればいいでしょうか？以下にいくつかのアイデアを示します。

大きなサラダ。私たちは秋や冬のサラダと一緒に食べるのが好きです。ルッコラのサラダ、最高のケールサラダまたはローストビーツのサラダ。
肉厚なメイン。肉や魚を食べるなら、ローストチキンや焼き鮭。
さらにアイデアが必要な場合は、次のサイトにアクセスしてください。 リゾットに最適な付け合わせ 。

このバターナッツかぼちゃのリゾットのレシピは…

ベジタリアンでグルテンフリー。

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クリーミーバターナッツスカッシュリゾット

準備時間: 15分
調理時間: 30分
合計時間: 45分
収率： 4 1×

説明

材料

規模1x2x3x

スカッシュ用

1小さなバターナッツスカッシュ（1 1/2ポンド、約4カップ角切り）
大さじ2オリーブ油
小さじ1/2 コーシャーソルト
挽きたてのコショウ

リゾットに

1クォート野菜スープ
1クォート水
小さじ1 コーシャーソルト
大さじ2エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2有塩バター
2中エシャロット
12に14セージの葉（大さじ2みじん切り）
小さじ1/4ガーリックパウダー
2カップ白いアルボリオライス
1カップピノ・グリージョやシャルドネなどの辛口白ワイン
1カップ細切りパルメザンチーズ
挽きたての黒胡椒

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説明書

オーブンを華氏425度に予熱します。
皮をむいて、バターナッツかぼちゃを切る小さな立方体（厚さ約1/2インチ）に切ります。 ビデオチュートリアルに従うか、次のサイトにアクセスしてください。バターナッツスカッシュの切り方。
中くらいのボウルにオリーブオイルを入れて混ぜ、コーシャーソルト、そして新鮮な挽いたコショウ。ベーキングシートにクッキングシートを敷き、その上にカボチャを均等な層で注ぎます。柔らかくなり、茶色になるまで30〜35分間、一度裏返しながらローストします。
その間にエシャロットをみじん切りにします。セージを粗く刻みます。
だし汁、水を合わせて、コーシャーソルト鍋に入れて中火にかけます。（この温めたスープをリゾットに混ぜ込みます）。
大きなフライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火で加熱します。エシャロットを加え、柔らかくなるまで5〜6分間煮ます。刻んだセージ、ガーリックパウダー、米を加え、時々かき混ぜながら、米が薄茶色になり始めるまで約2分間炊きます。ワインを加えてかき混ぜ、液体が完全に吸収されるまで調理します。
お玉2杯分の熱いスープをリゾットに加えます。液体が完全に吸収されるまで時々かき混ぜながら調理し、さらにお玉2杯のスープを加えます。おたま2杯を加えてかき混ぜながら、同様に約12分間煮ます。 12分後、米粒を味わってください。クリーミーでありながら中心部がアルデンテであれば、最後のステップに進む準備は完了です。そうでない場合は、さらに数分間調理を続け、スープを追加します。
お米がアルデンテになったら弱火にします。さらにおたま2杯のスープ、パルメザンチーズ、黒コショウを数杯加えます。濃厚でクリーミーなリゾットができるまで、1〜2分間激しくかき混ぜます。それからすぐにバターナッツスカッシュを加えて混ぜます。 (煮汁が少し残ることに注意してください。これは予想通りです。保存して残り物に混ぜてクリーミーな質感に戻すのに使用できます。) 密閉容器に入れて冷蔵で 3 日間保存できます。提供する前に再加熱してください。