二度焼きポテトの作り方

アクティブ時間: 20 分合計時間: 1 時間 35 分一回分: 4 回分

二度焼いたジャガイモの作り方を知りたいと思ったことがあるなら、スターシェフ、エメリル・ラガッセによるこの重要なレシピより始めるのに最適な場所はありません。贅沢な二重焼きポテトは非常に大きくて食べ応えがあるため、彼の顧客の中にはメインディッシュとして注文する人もいます。ラガッセ氏は、詰め物にベイクドポテトを追加するため、詰め物が多すぎると呼んでいます。 (ここで使用した 5 つの代わりに) 4 つだけを焼いてマッシュするか、小さめのジャガイモを使用するなど、自由に量を減らしてください。

自宅で二度焼きポテトを作る方法は次のとおりです。

材料

大きめのアイダホベーキングポテト 5個（各約1ポンド）
オリーブオイル大さじ1
コーシャーソルト小さじ1 3/4（分割）
挽きたての白コショウ小さじ1/2（小分け）
4オンスのベーコン、みじん切り
細切りシャープチェダーチーズ（8オンス） 2カップ（分割）
サワークリーム 1カップ
ビールカクテルのレシピ
無塩バター大さじ4（室温）
みじん切りチャイブ大さじ2

方向

マクスウェル・コッツィ

材料を集めます。
マクスウェル・コッツィ

にんじんをどれくらい炒めるか

オーブンを400°Fに予熱します。大きめの天板にアルミホイルを敷きます。ジャガイモをオリーブオイルでこすり、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/8で味付けします。ジャガイモを天板に置き、フォークが柔らかくなるまで1時間から1時間10分焼きます。ジャガイモが十分に冷めるまで放置します。
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その間に、ベーコンを中火のフライパンで時々かき混ぜながら、カリカリになって脂肪が溶けるまで5〜6分間調理します。ペーパータオルの上で水気を切ります。
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ジャガイモ1個は皮を除いて完全に皮をむきます。果肉を大きなボウルに入れます。
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残りの4つのジャガイモの上から4分の1を縦に切り、スプーンを使ってジャガイモの果肉をボウルにすくい、皮の上に1/4インチの果肉の層を残します。
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ジャガイモの殻を天板に戻します。
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温かい飲み物

手持ちマッシャーを使用して、ジャガイモの果肉を滑らかになるまで潰します。
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チーズ1カップ、サワークリーム、バター、ベーコン、チャイブ、残りの塩小さじ1 1/4と小さじ1/4、コショウ小さじ1/8を加え、滑らかになるまでマッシュします。
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ジャガイモの混合物をスプーンですくってジャガイモの殻に戻し、残りのチーズを上に乗せます。
ココアクリーム
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チーズが溶けるまで約15分間焼きます。
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温かいままお召し上がりください。