ボバティーの起源

写真：ゲッティイメージズ/iStockphoto

おそらくそれは、噛み応えのある、欲しくなる食感です。タピオカボール、ミルクティーのクリーミーさ、または密封されたプラスチックの上部にストローを差し込む単純な満足感など、人々は飽きることがありません。タピオカティー (別名ボバ)。

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ボバって何ですか？

人気の甘くてクリーミーなタイのアイスティーと同様に、タピオカティーは、原産国の台湾だけでなく海外でも本格的にブームになっている数少ないお茶の 1 つです。とは異なり伝統的なお茶心地よいタンニンと苦みをもつタピオカティーは、その対照的な食感（クリーミーな乳製品と噛み応えのあるボバ）と甘さによって現象となりました。現在、米国にはタピオカティーチェーンが点在しています。しかし、ボバの起源は何ですか?そして、タピオカボールをお茶に入れるというアイデアを一体誰が思いついたのでしょうか?

ボバティーの歴史

ボバカルチャーは 80 年代後半に始まり、起源は議論されている。東アジアではお茶を飲む習慣が根強くあったため、台湾ではミルクティーがすでによく知られていました。かき氷もタピオカボールも当時は一般的なデザートでした。ある時点で、誰かが 3 つの人気の要素を 1 つの飲み物に組み込むことを考えました。底にタピオカボールがあり、その後にかき氷の層があり、ドリンクの残りをミルクティーで満たします。

このお茶が「ボバ」として知られるようになったのは、この用語が胸を意味する台湾の俗語であり (タピオカボールの球形に由来する)、漢字に由来すると考えられています。ボバは時間の経過とともに進化し、台湾全土に広く普及しました。屋台のオーナーは、実際の果物（高価すぎてすぐに傷む）の代わりにフルーツパウダーとシロップを使用するフルーツボバを導入し始めました。トッピングの選択肢はタピオカボールを超えて、草ゼリー、杏仁豆腐、卵プリン、小豆などの要素が含まれるようになりました。クラシックボバでも、ミルクティーのミルクが乳製品不使用のクリーマーに置き換えられ、その結果、このドリンクは信じられないほど甘くてクリーミーな味で知られるようになりました。

ボバ茶の作り方

ボバを作るのは簡単ですが、タピオカパールの準備にはある程度の注意と注意が必要です。タピオカパールは乾燥した状態で販売されており、30分間茹でてからさらに30分間冷却する必要があります。タピオカを作るときは、パールを長時間茹ですぎて、ボバがくっついてしまうことのないように注意することが重要です。硬すぎると噛むことができなくなります。ボバはタピオカボールの食感によって生き死にします。中国語にはその完璧な一貫性を表す言葉「QQ」さえあります。これは歯ごたえを意味します。

ボバの各カップは、タピオカボール 1 杯から始まり、次にお茶またはジュース、そして大量の氷が続きます。現在では、タピオカティー専用の特別なリブ付きプラスチックカップ、幅広のストロー (タピオカボールを取り付けるため)、シール (シールにストローを刺すだけです) など、タピオカティー専用に作られたシール機械が登場しています。自動的に行われます。最近のボバチェーンの多くにはシロップと紅茶のディスペンサーもあり、顧客は甘さやミルクのレベルを指定できます。

人気ボバチェーンの創始者ビン・チェン氏は、ボバガイは、タピオカボールのおかげで、タピオカボールのおかげで、普通のお茶より軽くて甘くて楽しいので、タピオカティーの人気が急上昇したと述べています。選択肢の多さも常に人々を惹きつけてきた、と彼は付け加えた。「ボバショップに行くたびに、何か新しいものを試せるという喜びが常にありました。」伝統的なお茶の淹れ方には儀式的で神聖なプロセスが伴うことが多い一方で、ボバティーの遊び心のある性質は市場で独自の地位を確立し、若い層だけでなく大人にもアピールしています。

台湾とアメリカの文化におけるボバの役割

台湾ではボバは夜市の定番で、夜市には何百もの屋台が立ち並び、仕事帰りに食料品や軽食を求めて人々が集まります。これらの屋台では食べ物のトレンドが移り変わりますが、チェン氏によると、ボバが主力となっています。「屋台から屋台へ歩いているとき、周りを見渡すと、誰もがフルーツドリンクやミルクティーなど、さまざまな種類のボバを持っています」と彼は言います。

台湾人の広範囲な移民とスターバックスのような場所によるカフェ文化の人気の高まりを受けて、90 年代からボバは米国でも大ブームになりました。「（スターバックスは）昼の気分転換の扉を開きました」とチェン氏は言う。「コーヒーに加えてフラペチーノなどを提供し始めたとき、あらゆる種類の飲み物が本当に利用できるようになりました。」

ボバティーの人気は、次のような場所でさらに高まりました。ボバガイ上質な紅茶と本物のミルク、快適でカジュアルな雰囲気を提供するオープンしたお店です。チェン氏はまた、アロエジュースやココナッツウォーターのようなゼリー状の残り物が入っている可能性のある飲み物が有名になるにつれ、「人々は飲み物に噛み応えのある部分を入れることに慣れてきている」と理論づけている。

それでも、タピオカティーがこれほど短期間にこれほど多くのアメリカ消費者の想像力を掴んだことに彼は驚いている。彼は寿司を、外国の伝統として始まり、最終的にはアメリカの食文化に完全に吸収されたと例えています。「20 年前の人々に、最も人気のある飲み物の 1 つは噛んで飲めるお茶だと言ったら、彼らは非常に懐疑的だったでしょう」と彼は言います。幸いなことに、チェンさんのタピオカボールへの賭けは功を奏し、過去10年を考えると、この傾向は今後も世界中に広がり続ける可能性が高い。「ボバは文化の橋渡しをします」と彼は私に言いました。

訂正: この記事は 2021 年 4 月 28 日に更新されました。ボバ茶の起源は台北ではない可能性が高いです。夏の間に屋台の店主が作ったものであるかどうかは定かではありません。非乳製品クリーマーは保存可能であるため、必ずしも使用する必要はありません。一般に中国茶には苦味が強くなる傾向はありません。そして、ボバのトレンドは 2000 年代初頭になっても必ずしも冷めたわけではありません。