ブロッコリーのレモンとパルメザンチーズ蒸し

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カーラ・コーマック

ブロッコリーはまず柔らかくなるまで蒸し、次にガーリック風味のオリーブオイルで軽くソテーし、砕いた赤唐辛子とレモンの皮を加えて明るく新鮮な風味を出します。仕上げに削ったチーズを加えた、ブロッコリーの蒸し料理がたまらない一品です。

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よくある質問

ブロッコリーを蒸してどうやって切るの？

このレシピでは、ブロッコリーを2インチの小花に切る必要があります。均一に火が通るように、ブロッコリーを均等に切るようにしてください。

蒸し器を使わずにブロッコリーを蒸す方法は？

蒸し器をお持ちでない場合は、ブロッコリーをフライパンで直接蒸したり、電子レンジで蒸したりしても、良い結果が得られます。コンロでバスケットを使わずに蒸す場合は、ブロッコリーを一段に入れるのに十分な大きさの蓋付きの鍋またはフライパンを使用するとよいでしょう。鍋に0.5インチの水を入れます。沸騰したらブロッコリーを均等に加え、蓋をし、中火でしんなりするまで蒸します。電子レンジを使用する場合は、電子レンジ対応の大きめのボウルにブロッコリーを大さじ3杯ほどの水と一緒に入れます。ボウルを皿で覆い、電子レンジの強で、3分後に焼き加減を確認します。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

ブロッコリーを蒸したら、基本的には食べる準備が整います。ブロッコリーを後でソテーする目的は、ブロッコリーを調理することではなく、単に味を染み込ませることです。所要時間は 1 分程度です。ニンニクが焦げないように頻繁にかき混ぜてください。

材料

• 1 1/2ポンドのブロッコリーを2インチの小花に切る

• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3

  
  
  
  

• ニンニク 1片（みじん切り）

• 砕いた赤唐辛子 ひとつまみ

• すりおろしたレモンの皮 小さじ1/2

• コーシャーソルト

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• 削ったパルミジャーノ・レッジャーノ（飾り用）

方向

1. 

   カーラ・コーマック

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   材料を集めます。

2. 

   カーラ・コーマック

   約1インチの水を満たした大きな鍋に蒸し籠をセットします。ブロッコリーを加えます。

3. 

   カーラ・コーマック

   鍋に蓋をし、鮮やかな緑色で柔らかくなるまで強火で約4分間蒸します。

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4. 

   カーラ・コーマック

   大きなフライパンに、オリーブオイルとニンニク、砕いた赤唐辛子、レモンの皮を入れて混ぜます。香りが立つまで中火で約1分間煮ます。

5. 

   カーラ・コーマック

   ブロッコリーを加え、塩で味付けし、混ぜながら1分間調理します。

6. 

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   ボウルまたは皿に移し、削り粉チーズを飾り、お召し上がりください。