写真：
野菜や果物から肉や魚に至るまで、食品を乾燥させることは、最も古い食品保存技術の 1 つです。クリスティーナ・ウォード、ウィスコンシン州の食品保存マスターであり、次の本の著者。 保存: 缶詰、発酵、脱水の芸術と科学 、「脱水、つまり食品から水分を除去し、それによって細菌の増殖に必要な要素の1つを除去することは、栄養上の利点を最大限に保持しながら食品を保存するための良い方法です。」と述べています。
ディハイドレーターを使用すると、料理の可能性の世界が広がり、庭やファーマーズマーケットで収穫した食品を、旬の時期に保存するための省スペースで長期保存できる方法です。乾燥ハーブやランプパウダーなどの調味料を使い切るのにも最適で、創造力を発揮して柑橘類のパウダーからフルーツのロールアップまで、あらゆるものに使用できます。
私たちは、一連のテストを実施し、空気の流れ、発熱体、サイズ、重量、全体的なデザインを考慮して、市場で最高の食品乾燥機を評価しました。当社の最高の食品乾燥機の完全なリストには、初心者と専門家向けのトップセレクションに加え、ジャーキー、ハーブ、農産物の保存に最適なモデルが含まれています。
全体的に最高のトップピック:
販売 AmazonのMagic Mill食品乾燥機190ドル150ドル 最高の散財: AmazonのTribestデジタル食品乾燥機 550ドル 最高の価値: Amazonのネスコ スナックマスター プロ 食品乾燥機 ジャーキーに最適: セール AmazonのCosoriステンレス脱水機160ドル6 果物と野菜に最適: アマゾンのサムソン「サイレント」脱水機 145ドル ハーブに最適: セール Amazonのネスコガーデンマスター食品乾燥機160ドル110ドル総合最高
マジックミル食品乾燥機
写真: Yumpulse.icu
アマゾンで150ドル ウォルマートで298ドル
使いやすく、手頃な価格で、食品を均一に乾燥し、自動停止とタイマーを備えた高性能の機械です。
初めて使用する前に 30 分間実行する必要があります。
Magic Mill 脱水機は、使いやすさ、デザイン、性能、掃除のしやすさ、騒音のテストにおいて、全面的に最高の評価を獲得しました。静かで使いやすく、徹底的に洗浄できるので、一度に脱水した食品が次のバッチに残らないようになります。料理本と無料のシリコンオーブンミットも付いています。
ドアが開けやすく、脱水機に水を入れている間もドアが開いたままになること、自動停止と「保温」機能が気に入りました。トレイは簡単にスライドさせて出し入れでき、シースルードアにより、マシン全体を開けずに食品の進行状況を追跡できます。トレイは食洗機にも対応しているので、お手入れも簡単です。最も重要なことは、高品質の乾燥食品をうまく生産できることです。テスト中、すべての脱水機ラックで均一に乾燥することがわかりました。ひび割れはなく、食品は簡単に剥がれ、40 分後に温度が上昇し、テスト全体を通じて同じ温度を維持しました。
温度範囲: 華氏 95 ～ 165 度 | 重さ： 15ポンド11オンス | 寸法: 18×14×13インチ | トレイの数: 7 | 材料: プラスチックと金属
最高の散財
Tribest デジタル食品乾燥機
写真: Yumpulse.icu
アマゾンで550ドル ウェイフェアで 0 ホームセンターで550ドル非常に静かなモーターで使いやすく、効率的です。
一部のモデルよりも重く、リストにある他のモデルよりも高価です。
トライベストは、マジックミルと同じくらい使いやすさや掃除のしやすさ、デザインや静かなモーターなどの点で気に入りました。実際、とても静かなので、音が背景に消えていきます。デザイン、特に食器洗い機対応のトレイも高く評価しました。セドナはかさばらずに大容量で、すっきりとしたシンプルなデザインで最も美しいモデルの1つであることがわかりました。さらに、それをカウンターの上に置いてディスプレイしても問題ありません。
テスト中は上から中、下まで乾燥させましたが、すべてがすぐに乾きました。特にフルーツレザーは、くっついたりひび割れたりすることなく、一枚ずつ剥がれました。唯一の欠点は、幅よりも高さが高いため、保管したい場合に一部のキャビネットに収まらない可能性があることです。
温度範囲: 華氏 77 ～ 167 度 | 重さ： 20.4ポンド | 寸法: 17.5 x 12 x 14 インチ | トレイの数: 11 | 材料: プラスチックと金属
ベストバリュー
ネスコ スナックマスター プロ 食品乾燥機
写真: Yumpulse.icu
アマゾンで85ドル ウェイフェアで Kohls.comでシンプルなプラグアンドプレイの脱水機です。ジャーキーシーズニングやフルーツロールマットなどのおまけも付いているので、すぐに始められます。
垂直方向のエアフローにより、他の一部のモデルよりも効率が低くなり、プリセットが少ないため、温度のカスタマイズ性が他のモデルよりも低くなります。
ウォッカを使った素敵なカクテル
これまでディハイドレーターを使用したことがない場合、スナックマスターは、食品ディハイドレーターの世界への手頃な価格の入り口です。そのデザイン、サイズ、パフォーマンスについては、多くの良い点がありました。特に、円形の積み重ね可能なトレイがぴったりと収まり、ファンとコントロールを囲む蓋で覆われていることに注目しました。
設置面積と容量が小さいため、余分なカウンタースペースに余裕がないキッチンに最適です。機械は円形であるため、トレイの形状により積載効率が若干劣ります。しかし、モーターとファンがある上部にハンドルがあり、持ち上げたり取り外したりしやすいことが気に入りました。トレイは積み重ねやすく、ぴったりと収まります。トレイは 5 枚付属していますが、追加のトレイを購入して、一度に最大 12 枚まで収納できます。これにはいくつかのプリセット温度を示すダイヤルしかなく、タイマーがないため、より正確な温度計が望ましいです。とはいえ、100 ドル未満で、初めての脱水機に最適な、プラグアンドプレイのコンパクトな高性能マシンです。トレイは上部のラックで食器洗い機で洗えますので、お手入れも簡単です。
温度範囲: 華氏 95 ～ 160 度 | 重さ： 6ポンド13.5オンス | 寸法: 13.8 x 22 x 13.9 インチ | トレイの数: 5 (12 まで拡張可能、追加トレイは別売り) | 材料: プラスチックと金属
ジャーキーに最適
Cosori ステンレス脱水機
写真: Yumpulse.icu
アマゾンで136ドル ターゲットで160ドル ウェイフェアで160ドルジャーキーを均一に乾燥させ、使いやすくお手入れも簡単で、カウンタースペースをあまり占有しません。
初めて使用する前に空で実行する必要があります。
自家製ジャーキーは、安価なカットや人工香料や着色料を使用できる多くの市販ブランド品よりもはるかに優れています。自宅でジャーキーを作ると、中に何を入れるかをコントロールし、さまざまなマリネや調味料を使ってさまざまな味を試すことができます。同様に、自家製の果物の皮は店で売られているものよりも明らかに優れており、熟しすぎた果物や傷のある果物を堆肥箱に捨てるのではなく使用する絶好の機会です。
Cosori は私たちのジャーキー テストでトップに上り、素晴らしい食感と風味のジャーキーを作りました。特に、静かな動作と使いやすさ、掃除のしやすさに感銘を受けました。おまけのフルーツロールシートも付いてきます。コントロールは使いやすく、均一に乾燥し、特別なフルーツレザートレイが付属しています。実用性も気に入りました。コンパクトで中容量の優れたマシンで、カウンタートップ上であまりスペースを取りません。ドアは側面からスムーズに開閉し、トレイを機械に出し入れするときに開いたままになります。最後に、前面のドアにはガラス窓が付いており、脱水中に中身が簡単に確認できます。
温度範囲: 華氏 95 ～ 155 度 | 重さ： 23.1ポンド | 寸法: 17.7 x 13.2 x 12.1 インチ | トレイの数: 6 | 材料: 金属
果物と野菜に最適
サムソン「サイレント」脱水機
写真: アマゾン
アマゾンで145ドル ウェイフェアで120ドル使いやすく静かな水平気流でムラなく乾燥します。
他のモデルのように、クックブックや追加のトレイやマットなどの付属品は含まれません。
こちらでもご利用いただけます ウォルマート 。
誰もが経験があるでしょう。農産物売り場やファーマーズマーケットに夢中になりすぎて、どうすればいいのか分からないほど多くの果物や野菜を手に入れてしまいます。絶望しないでください。脱水機に頼ってください。ドライフルーツとドライ野菜は風味が豊かで保存が利き、ブレンドや付け合わせの調味料としてだけでなく、リゾットやシチューに詰めるのにも最適です。
私たちは Samson のデザイン、使いやすさ、静かな動作が気に入りました。他のモデルよりも掃除が少し難しいですが、どんな果物や野菜を投げても、美味しくてスナック感覚のおやつが作れることがわかりました。高さもそこまで高くないので、キャビネットにもすんなり収まります。また、他のモデルのプラスチックトレイよりも耐久性が高いように感じました。 1 つの欠点は、他のおすすめ商品よりも掃除が難しいことです。メタル ラックには隙間や突起があり、食器洗い機には対応していません。
温度範囲: 華氏 95 ～ 158 度 | 重さ： 12ポンド11オンス | 寸法: 13.5 x 12 x 17.5 インチ | トレイの数: 6 | 材料: プラスチックとステンレス鋼
ハーブに最適
ネスコ ガーデンマスター食品乾燥機
写真: AllRecipes / モルガン・グレーズ
アマゾンで110ドル ウェイフェアで110ドル ウェイフェアで使い方は簡単で、ニーズに合わせて追加のトレイでカスタマイズできます。
丸いトレイは長方形のトレイよりも効率が低くなります。
ハーブは経験レベルに関係なく完璧な脱水プロジェクトであり、人々は乾燥ハーブを手元に置いておくのが大好きです。初心者はおそらく知らないこと: ハーブのエッセンシャル オイルやその他の香味成分を保存する乾燥機が必要であり、壊れやすい植物にダメージを与える可能性がある高温で乾燥させるものではありません。
今夜の簡単な夕食
この脱水機はカスタマイズ可能であることが気に入りました。付属のトレイを 4 つ使用するとコンパクトになりますが、大規模な脱水プロジェクトの場合は、最大 20 トレイまで拡張できます。また、動作中に触っても冷たさを保ち、蓋のハンドルで機械を簡単に開けることができます。丸いトレイを使用すると、効率的に乾燥させるために、長い茎のハーブを細かく切る必要があります。技術的には食器洗い機に対応していますが、乾燥サイクルの前にトレイを食器洗い機から取り外したほうがよいことがわかりました。または、手洗いすることもできます。これは、手洗いが非常に簡単だと感じた唯一のモデルです。
温度範囲: 華氏 90 ～ 160 度 | 重さ： 8ポンド9オンス | 寸法: 15.5 x 15.5 x 9.5 インチ | トレイの数: 4 (20 まで拡張可能、追加トレイは別売り) | 材料: プラスチック
私たちのお気に入り
あなたに最適な脱水機は、予算とキッチンでの使用方法に適したものです。さまざまな食品を脱水する予定がある場合、または実践を拡大する余地が必要な場合は、当社のトップピックのようなモデルを検討してください。 マジックミル 。時々、いくつかのハーブや野菜を乾燥させたい場合は、次のような手頃な価格でコンパクトな乾燥機が最適です。 ネスコ スナックマスター プロ きっとあなたにとってうまくいくはずです。
テスト
市場で最高の脱水機を見つけるために、23 台の脱水機に対して 3 つの異なるテストを実施しました。それぞれの作り方に従って、乾燥ハーブ、ビーフジャーキー、フルーツレザーを作りました。ハーブにはフレッシュなタイムスプリングを、ジャーキーとフルーツレザーには牛モモ肉のステーキ、ブルーベリー、ラズベリー、レモンを乾燥させたものを使用しました。テストプロセス中に、次の点に注意しました。
- 食品乾燥機を使用するメリットは何ですか?
食品を脱水すると水分が減り、腐敗が防止され、食品が保存されます。 「その他の利点は、保管と輸送の容易さです」とウォード氏は言います。乾燥エンドウ豆やキノコなど、一部の食品は必ずしもそのまま食べるのではなく、材料として使用する必要があります。このような場合は、スープや他の料理に加えて戻してください。 「最後に、脱水で調理できる最終用途食品があります。ジャーキーはもちろん、子供たちに大人気のフルーツロールアップも自宅で簡単に作れます。砂糖の添加量も少なく、化学保存料も使用していません」とウォード氏は言います。
- ディハイドレーターで作れる料理は何ですか?
ウォード氏は、乾燥機に関して共有できるアイデアを数多く持っています。「乾燥機は、フルーツの皮やジャーキー (完成した食用食品) を作成したり、乾燥した果物を「チップス」 (バナナ、パイナップル、リンゴ、イチゴ、梨など) に加工したりするのに最適です。 ）。特定の用途に合わせて、果物と野菜を一緒に刻んで乾燥させることもできます。ミックスベリーはすべて一緒に作って保存し、ヨーグルトやシリアルなどに少しずつ加えることができます。作るとさらに便利なものの1つは、乾燥ミルポワです。毎回野菜を切らなくても、スープシーズン全体にわたって保存できるバッチを作ることができます」と彼女は言います。
インゲン、皮をむいたエンドウ豆、皮をむいたトウモロコシ、スライスまたは角切りのジャガイモなどの野菜も、将来の復元のために脱水して保存できます。戻した野菜は生の野菜と同じ食感を持たないことに留意してください。そのため、乾燥させて戻した野菜は、スープ、シチュー、キャセロールなど、調理したり焼いたりするレシピの材料として使用するのが最適です」とウォード氏は言います。
「もちろん、乾燥ハーブですよ。ここでも、乾燥させた葉を使ってスパイスブレンドを作ったり、さらに一歩進んで乾燥させた葉を粉砕して粉末にすることもできます。果物や野菜を完全に脱水して粉末に粉砕することも便利です。何かに特別な風味のカパウを加える素晴らしい方法です。粉末トマトをレッドソースに加え、粉末リンゴをパイに加えます。そして、カボチャバターの缶詰に関する私のお気に入りの回避策は、カボチャを脱水し、粉末に粉砕し、必要に応じてスパイスを加え、それからアップルソースに加えて調理することです」とウォードは言います。
- 脱水食品はどれくらい日持ちしますか？
「乾燥食品を保存するための鍵は、気密容器に保管することです。空気や湿気を遮断する時間が長ければ長いほど、食品は長持ちします。乾燥食品も涼しい（温度が一定という意味）暗所に保管する必要があります。 Center for Home Food Preservation の公式推奨は 1 年です」とウォード氏は言います。
「技術的に注意すべき点の 1 つは、保存期間は食品にどれだけの水分が残っているかによっても決まるということです。私たちはビーフジャーキーの水分が 100% なくなるまで乾燥させません。水分は安全に保つのに十分ですが、風味を伝えて噛みごたえを与えるのに十分な水分が残っています。どのような口当たりが好みかは人それぞれ少しずつ異なります。一般的なルールは、食品に含まれる水分が多いほど、保存期間が短くなるということです」と彼女は言います。
保管のアイデアとしては、あらゆるタイプのねじ込み式の蓋が付いた缶詰瓶、2 列のジッパー付きビニール袋、しっかりと蓋がついたプラスチックまたはガラスの容器などが挙げられます。
考慮すべき要素
発熱体
「高品質の脱水機には、機械全体の空気の流れを確保するためのファンが必要です。多くのモデルの発熱体が電球であることに驚かれることがよくあります。乾燥機が機能するのは、循環熱によって食品内の水分が蒸発するためです。しかし、ファンのない安価なモデルは依然として動作が遅く、一貫性がなく、通常は発熱体が切れる前に 1 回しか動作しない可能性があります」とウォード氏は言います。
ウォード氏によると、上部または下部に発熱体が付いているモデルを選択する場合は、均等に乾燥させるために時々トレイを回転させるとよいでしょう。上部に発熱体が付いているモデルを選ぶでしょう。
気流
ウォード氏によると、背面に取り付けられた発熱体は、均一な温度と空気の分配に理想的です。 「空気の流れが成功の鍵であるため、トレイに十分なスペースを確保できる脱水機を探してください。脱水をうまく機能させるのは、時間、空気の流れ、そして熱です。余分な層を追加したり、トレイを詰め込みすぎたりすると、空気の流れが妨げられ、熱容量が過大になり、その結果、脱水が不均一になり、最悪の場合、十分な水分が除去される前に細菌が活動してしまいます」と彼女は言います。これは、ネスコ ガーデンマスターに関して心に留めておくべきことです。追加のトレイを購入する場合は、食べ物を詰め込みすぎていないことを確認してください。
ピザのレシピ
サイズ
脱水機の容量と物理的な設置面積も、これらの機械がキッチン スペースにどれだけうまく機能するか (そして適合するか) を決定する要素になります。一度に脱水したいものの数に応じて、どの機械が適しているかが変わる可能性があります。
よくある質問
私たちがテストした他の食品乾燥機
有力な候補者
プレスト デヒドロ デジタル電動食品乾燥機 ( アマゾン )
トレイは互いにぴったりとフィットし、指先のハンドルによりトレイを追加したり削除したりする際に、より確実に握ることができます。最終的に、他のモデルほどフルーツレザーの取り扱いが効果的ではなかったため、リストには入りませんでした。トレイの形状のせいでレザー自体に凹凸があり、トレイに張り付いて掃除が面倒でした。難しい。
グルミア プレミアム電気食品乾燥機 (0 グルミア )
設置面積が小さい小型マシンですが、他の小型モデルよりも容量が優れている/大きいと感じました。また、私たちがテストした多くのコンパクトモデルよりもかなり均一に乾燥しました。全体として、コントロールは非常に基本的であり、ラックが食器洗い機に対応していないのが気に入らなかった。
レキップ フィルタープロ 6 トレイ食品乾燥機 (9 アマゾン )
中程度の設置面積を持つこの中型マシンは、テストした一部のコンパクト モデルよりも大容量です。一部のモデルとは異なり、完全に不透明なので、乾燥機を完全に開けて内部を見るまで食品を確認することはできません。トレイは食器洗い機にも対応しておらず、小さなシンクでは掃除が困難です。また、この脱水機は他の脱水機ほど均一に乾燥しないことにも注意しました。
Aroma Housewares Professional 6 トレイ食品乾燥機 (0 アロマ家庭用品 )
この脱水機は他の機種に比べて静かで、トレイの手洗いも他の機種に比べて楽でした。トレイはスムーズにスライドし、トレイの穴の間隔は十分にあります。このモデルは温度計のみでタイマーがないため除外しました。
リストに入れなかったもの
クイジナート、ニュートリシェフ、アロマ、LEM、ハミルトンビーチなどのトップブランドを含む、お気に入りの脱水機を見つけるために、他の多くのモデルを試しました。コントロールパネルやデザイン要素に満足できないものもあれば、乾燥に時間がかかりすぎたり、掃除が難しすぎたりするものもありました。いくつかのモデルは乾燥が均一ではなかったり、安全性が懸念されたり、単に複雑すぎたり、かさばりすぎてトップパフォーマンスと見なすことができませんでした。
私たちの専門知識
ジュリア・スキナー 博士号は、作家、料理教育者、熱心な庭師、食品保存家であり、次の本の著者です。 私たちの発酵生活。 彼女は自身のビジネスである Root を通じて発酵と食品保存について執筆し、教えています。 彼女のニュースレターを通じて。 Christina Ward は作家、編集者であり、ウィスコンシン州の食品保存マスターでもあります。彼女はの著者です 保存: 缶詰、発酵、脱水の芸術と科学 。
