知っておくべきメキシコのチーズ

次に作るときはタコス、ケサディーヤ、エンチラーダ、またはその他のメキシコ風の料理を作る場合は、マイルドなコティハや非常にとろけるオアハカなど、レシピに適したメキシコのチーズを必ず探してください。ここでは、知って愛すべきメキシコのお気に入りチーズ 7 種類と、それらのおいしい使い方のアイデアをご紹介します。

フレッシュチーズ

写真：Victor Protasio / フードスタイリング：Margaret Monroe Dickey / プロップスタイリング：Claire Spollen

この柔らかい白いチーズは、牛乳、ヤギ乳、またはその 2 つの組み合わせから作られるフレッシュチーズです。アドボレンガと同じようなサイズの小さな長方形のピースで販売されているため、アドベラとも呼ばれます。ケソのフレスコ画はメキシコ西部のハリスコ州から来ています。マイルドで少しピリッとした風味があり、簡単に崩れて細断できるため、ビーフとチーズのエンチラーダや甘酸っぱいグリルドコーンの素晴らしいトッピングになります。

熟成チーズ

シンコデマヨのお祝いの準備を忘れましたか?コリアンダークリームを添えたチキンとキャベツのタコスや、アボカドサルサを添えた黒豆のスープなどの簡単な料理を作りましょう。 © クリストファー・テスタニ

ケソ・アネホはケソ・フレスコ画の熟成バージョンです。加熱しても溶けません。よく熟成させたバッチは非常に硬く、塩味が強くなります（リコッタサラタやパルメザンチーズに似ています）。崩して乗せると絶品の付け合わせですタコス、サラダまたは他の料理。私たちはこれらのスモーキーなチラキレスが大好きです。

コティ

©リック・プーン

グルテンフリー、乳製品フリーのダイエットレシピ

コティハは、メキシコ西部のミチョアカン州コティハの町で作られるハード牛乳チーズです。フェタチーズに似たほろほろとした食感と塩味が特徴ですが、メキシコのパルメザンチーズとしても知られています。この人気のチーズをチラキレスの上に乗せたり、甘塩っぱいコーンサラダに入れたり、スパイシーな黒豆ディップの上に乗せたりしてみてください。

オアハカチーズ

インガルス

オアハカではケシージョとして知られ、メキシコの他の地域ではケソオアハケーニョまたはケソオアハカと呼ばれる、オアハカ産のこの白いセミハードチーズは、熟成していないモントレージャックと風味が似ています。その質感は注目に値します。平らなロープを丸めたボールとして売られており、紐状のチーズのように引き裂かれます。溶けやすさに優れています。風味豊かな黒豆エンフリホラーダと一緒にお試しください。