アマレットサワー

アマレットサワーは面白いカクテルですが評判は悪いです。根っからのパーティーガールとして知られる彼女は、実はとても優しい性格。まあ、時には甘すぎることもあります。

しかし、それを修正していきます。濃厚なアマレットの風味と爽やかな柑橘類がたっぷりの、甘すぎずまろやかなアマレットサワーを作りましょう。

アマレットとは何ですか？

アマレットは、ナッツのようなアーモンドのような独特の風味を持つ甘いイタリアのリキュールです。ほとんどの人はアーモンドリキュールだと思っていますが、実際にはアプリコットの粒や桃の種から作られるのが最も一般的です。

伝説によると、最初のアマレットのボトルは、1500 年代にアプリコットの粒をブランデーに浸して作られました。

アマレットの中には、苦いアーモンドや甘いアーモンドを使って作られているものもあります。アーモンドとフルーツの種を組み合わせて作られたものもあります。

これらすべての成分に共通するのは、有機化合物です。 ベンズアルデヒド これがリキュールにアーモンドのような風味を与えます。

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アマレットはアルコール度数の高いリキュールですか？

アマレットのアルコール度数は平均約20%で、リキュールとしては典型的です。ちなみに、これは平均的なウイスキーボトルの約半分の強度です。多くの人が信じていることに反して、アマレットは強力な高アルコールリキュールではありません（たとえば、55％の緑色のシャルトリューズのように）。

なぜアマレットサワーは女の子らしいと言われているのでしょうか？

アマレットサワーは、初心者または経験の浅い飲酒者向けの飲み物と考えられています。その評判の理由は、一般的に甘い低アルコール飲料であり、頻繁に作られているためです。 甘すぎる 。 (参考までに、飲み物には性別はありません。)

友人やソーシャルメディア上のランダムな人々の評価を恐れないでください。私たちがこれから作ろうとしているアマレットサワーは、甘すぎず、アルコール度が低すぎません。

このクラシックの改良版は、甘いリキュール、酸味、柑橘系の強化ウィスキーとクリーミーなメレンゲのような泡の間の完璧なバランスを実現しています。

その結果、初心者も経験者も満足できる、美味しくて飲みやすいカクテルが完成しました。

モーゲンターラーの改良レシピ

次の現代的なレシピは、ジェフリー・モーゲンターラーのものです。 世界最高のアマレットサワー 。モーゲンターラーは、この甘い飲み物を大幅に改善し、アルコール度数を高めるミックスにバーボンを加えた天才でした。彼はまた、絞りたてのレモン汁と卵白でサワーを作り、さわやかな柑橘系の風味とクリーミーで滑らかなヘッドを飲み物にもたらしました。

1970年代のレシピ

サワー スタイルのカクテルは 1800 年代後半から存在していましたが、アマレット サワーが発明されたのは 1970 年代のある時点まででした。この頃、アマレットのようなイタリアのリキュールが米国に紹介され、米国のカクテルに取り入れられました。

初期のアマレットサワーは、アマレットリキュールと既製の甘酸っぱいミックスを素早く混ぜたものでした。 2つの材料をほぼ同じ分量で氷の上に注ぐだけで完了です。

ご想像のとおり、リキュールとサワーミックスの両方にかなりの量の砂糖が含まれているため、結果は忍び寄るほど甘いものになる可能性があります。サワーに絞りたてのジュースを使用すると、はるかに優れたカクテルが得られ、シロップやリキュールの甘さもカットされます。

なぜハイプルーフバーボンを加えるのですか？

モーゲンターラーの改良されたアマレットサワーには、4分の3オンスのカスクストレングスバーボンが追加されています。これは、原液またはわずかに薄めただけの最強のウイスキーです。

このウイスキーを加える理由は 2 つあります。カクテルのアルコール度数を高めるためと、アマレット リキュールの風味を高めるためです。

ハイプルーフ ウイスキーには補完的なフレーバーが溢れており、アマレットの優しいフレーバーを際立たせるのに役立ちます。これまでこの種類のウイスキーを購入したことがない場合は、安価で用途の広いワイルドターキー 101 のボトルを手に取ってください。

上手に泡を立てる方法

私が使用したのは、 ドライシェイク/ウェットシェイク ここの方法。ドライシェイクとは、氷を入れずにシェイカーで材料をシェイクすることです。

ウェット シェイクは、カクテルの材料と氷の両方を含む標準的なシェイクです。最初に氷を入れずに振ると、枕状の泡ができます。

プロのヒント: ホーソンストレーナーから材料と一緒にシェーカーにスプリングを投げ込むと、泡がより大きく、より速くふわふわになります。モーゲンターラー氏が示唆しているように、泡を作るのに手持ちの浸漬ブレンダーを使用することもできます。これらの方法のいずれかに従って、標準的なウェットシェイクを使用して飲み物を冷やし、適切に薄めます。

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アマレットサワー

材料 1x2x3x

• 1 1/2 オンス アマレットリキュール (ディサローノみたいに)
• ¾ オンス ハイプルーフバーボン (ワイルドターキー101のような)
• 1 オンス レモン汁
• 1 小さじ 濃厚シンプルシロップ (砂糖2部、水1部)
• 1 卵白

説明書 

• 氷を入れずにカクテルシェーカーにすべての材料を入れ、数秒間強く振って泡を立てます。
• カクテルシェーカーに氷を加え、冷えるまでシェイクします。
• 氷を入れたロックグラスにカクテルを注ぎます。お好みでチェリー2個とレモンツイストを飾ります。

投稿日最終更新日: 2021 年 8 月 21 日

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