ケトルチップスは通常のポテトチップスより健康的ですか?

確かにポテトチップスは本当に美味しいです。ポテトチップスがスーパーマーケットで最も健康的なスナック食品ではないことも事実です。しかし、一部のポテトチップスが他のポテトチップスよりも体に良いというのは本当ですか?

ケトルチップスはジャガイモに似た味がすることが多く、したがってより「自然」な味がするため、ケトルで調理していないチップスよりも健康的であると考える人もいます。今日の全国ポテトチップデーを記念して、ケトルチップスについてもう少し詳しく調べて、ケトルチップスがどうなっているのかを調べてみることにしました。

ケトル・ブランド・チップスとケープ・コッド・チップスを所有するスナイダーズ・ランスのマーケティング担当副社長ローラ・メリット氏によると、ケトル・ブランド・チップスと通常のポテトチップスの主な違いは、それぞれの調理方法だという。通常のポテトチップスは、連続揚げと呼ばれるプロセスを経て作られます。この方法では、一定温度に保たれた高温の油の中をジャガイモがベルトコンベア上で移動しながら揚げられます。

ケトルチップスは、バッチクッキングと呼ばれる、より昔ながらのアプローチによって作成されます。このプロセスでは、冷たいジャガイモを油を満たしたやかんの中でかき混ぜます。別のジャガイモの束が投入されてかき混ぜられるなど、このプロセスが繰り返されます。新しい冷たいジャガイモがバットに入るたびに、油の温度が下がります。油が冷たいと調理時間が遅くなり、チップの色が濃くなったり、奇妙で不完全な形になったりすることがあります。

これらの対照的な揚げ方法により、両方のタイプのチップスの製造に使用される材料が似ている場合でも、見た目も味も互いに異なるポテトチップスが得られます。

Lay's を例に挙げると、この巨大ブランドは通常のポテトチップスだけでなくケトルスタイルのチップスも提供しています。レイズクラシックポテトチップスは紙のように薄く、白っぽい黄色で、ほとんどバターのような品質です。口の中でとろけると、塩気がまた一掴みを食べたくなります。このポテトチップスの袋の原材料ラベルには、「ジャガイモ、植物油（ヒマワリ、コーンおよび/またはキャノーラ油）、および塩」が含まれています。 1食分あたり160カロリー、総脂肪量は10グラムです。

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Lay's Kettle Cooked オリジナルのポテトチップスは、より茶色で、より黄金色の色合いをしています。古典的なポテトチップスよりも厚く、側面がめくれやすいため、よりカリカリとしたサクサクした噛み心地が得られます。これらのチップスは、通常のポテトチップスとほぼ同じ材料で作られています。ラベル上の唯一の違いは、「塩」ではなく「海塩」であることです。 1食分あたり150カロリー、総脂肪量は9グラムです。

写真：ロデリック・チェン/ゲッティ

この Lay's の比較は 1 つのメーカーについてのみ述べていますが、他のブランドのケトルチップ製品にも同様の栄養成分が含まれています。たとえば、ケトルブランドの定番フレーバーであるシーソルト入りポテトチップスには、「ジャガイモ、ベニバナおよび/またはヒマワリおよび/またはキャノーラ油、海塩」が含まれています。 1食分あたり150カロリー、総脂肪量は9グラムです。おなじみですね？

ケープコッドチップスのオリジナルフレーバーには、「ジャガイモ、植物油（キャノーラ油、ベニバナ油、および/またはヒマワリ油のうちの1つ以上を含む）、塩」という類似した成分構成がありますが、実際には太る可能性は最小限に抑えられています。 1食分あたり140カロリー、総脂肪量は8グラムです。

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クリス・ミロ/Eyeem/ゲッティイメージズ

ケトルブランドとケープコッドチップスの両方を手がけるメリット氏は、「どのようにスライスしても、ポテトチップスは本来贅沢を目的としたものであり、だからこそとてもおいしいのです」と語る。ケトルチップスは通常のポテトチップスより健康的かどうかと多くの人が彼女に尋ねますが、メリットさんは「ポテトチップスはどれもかなり似ています」と言います。

一部のブランドは、アボカド油で調理したり、保存料を使用せずに作ったり、脂肪分が少ないなどの理由で、自分にとって「より良い」製品を提供していますが、事実は否定できません。チップスはチップスです。それで大丈夫です。