バナナナッツブレッド

茶色く熟れすぎたバナナを不快に思う人もいるかもしれませんが、バナナは焼き菓子の宝庫です。バナナが柔らかくなり、色が濃くなるにつれて、でんぷんが糖に分解されて甘くなります。このバナナナッツブレッドのレシピでは、バナナは天然の甘味料であるだけでなく、パンをしなやかで柔らかくするための水分源でもあります。バナナを生地に加える前に、フォークの背で優しく潰すだけで十分です。

このバナナとナッツのパンに含まれるクルミをトーストすると、ナッツの風味が引き出され、生のエッジが消えます。一方、シナモンとバニラのタッチが、栄養価の高いスナックや朝食のパンの風味を仕上げます。

よくある質問

• バナナブレッドがしっとりしないのはなぜですか?

  バナナとナッツのローフがしっとりしていない場合は、バナナが十分に熟していない可能性があります。バナナの色が濃いほど、バナナブレッドを作るときに美味しくなります。とはいえ、小麦粉を追加しすぎると、生地が乾燥しすぎる可能性があります。バナナのサイズと水分レベルに応じて、適切な生地の粘稠度を実現するために、小麦粉の量を少し少なく（またはもう少し多く）追加することをお勧めします。

• パン型にどのくらいの量を詰めるべきですか?

  このレシピには膨張剤である重曹が含まれています。したがって、鍋に水を入れすぎないことが重要です。焼いている間にパンが溢れる可能性があります。型の上部と生地の間にある程度のスペースを残すのが最善です。 3分の2くらいが理想的です。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

このレシピが成功するかどうかは、十分に熟したバナナを使用するかどうかにかかっています。ただし、手持ちのバナナが希望の段階に達していないことがわかった場合は、いくつかの簡単なトリックを使用してバナナをより早く熟すことができます。

中くらいの卵

数日の余裕がある場合は、家の中の暖かく日当たりの良い場所にバナナを置くと、熟成が促進されます。ただし、時間がない場合は、バナナを紙袋に入れると、バナナが自然に放出するエチレンガスが閉じ込められ、追熟が促進され、追熟プロセスが早まります。

先取りする

パンをビニールでしっかりと包み、冷蔵で 5 日間、冷凍で 2 か月間保存できます。

材料

• 粗く刻んだクルミ 3/4カップ（3オンス）

  
  
  
  

• 無漂白中力粉 1 1/4 カップ

• 重曹 小さじ1

• シナモン 小さじ1/2

• コーシャーソルト 小さじ1/2

• 砂糖 1カップ

• 大きな卵 2個

• キャノーラ油 1/2カップ

• 中程度の熟したバナナ、マッシュしたもの 3本（1 1/4カップ）

• 純粋なバニラエキス 小さじ1

方向

1. オーブンを350°Fに予熱します。 9 x 5インチのパン型にクッキングスプレーを塗ります。くるみをパイパンに広げ、オーブンで5～8分、または香りが出るまで焼きます。冷ましてください。

2. 中くらいのボウルに小麦粉と重曹、シナモン、塩を入れて泡立てます。別のボウルに砂糖、卵、油を入れて混ぜます。明るい色でクリーム状になるまで高速で泡立てます。潰したバナナとバニラを加え、滑らかになるまで混ぜます。完全に混ざるまで乾燥成分を加えてかき混ぜます。ナッツを折り込みます。

   ケールの作り方

3. 用意しておいた型に生地を流し込み、オーブンの中段で50～60分、または上部がもちもちして中央に差し込んだケーキテスターで生地がきれいになるまで焼きます。パンを型の中で10分間冷ましてから、ラックの上に移して完全に冷まします。

   

   ケルシー・ハンセン / フードスタイリング：ケルシー・モイラン / プロップスタイリング：アデリン・エヴァンス