ビーツとリンゴのサラダ

写真: © デビッド・マロシュ

材料

• 4 大きめのビーツ（2 1/2ポンド）

  
  
  
  

• 5 タイムの小枝

• 1/2 カップ エクストラバージンオリーブオイル（小雨の場合はさらに追加）

• 塩と挽きたてのコショウ

  
  
  
  

• 1/4 カップ リンゴ酢

  ドリンクレシピ

• 1 小さじ ディジョンマスタード

• 3 大さじ 準備された西洋わさび

  
  
  
  

• ⅓ カップ 塩漬けピスタチオ（みじん切り）

• 1 青リンゴ（薄くスライス）

  ジンとライムのカクテル

方向

1. オーブンを375°に予熱します。グラタン皿にビーツとタイムにオリーブオイルを軽く注ぎます。塩とコショウで味付けします。ホイルで覆い、ビーツが柔らかくなるまで約1時間45分ローストします。冷めてからビーツの皮をむき、3/4インチのサイコロ状に切ります。

2. 大きなボウルに酢とマスタードを入れて泡立てます。残りの1/2カップの油を乳化するまで泡立てます。ホースラディッシュを加え、塩とコショウで味付けします。ビーツとピスタチオを和えます。ビーツを皿に移し、リンゴをトッピングして出来上がり。