チンゲンサイのニンニク添え

写真：

マクスウェル・コッツィ

野菜の付け合わせは、このニンニクチンゲンサイほど早く完成するものはありません。

よくある質問

チンゲンサイは丸ごと食べるべきですか？

おそらく、あなたもこれまでに丸ごとのチンゲン菜を食べたことがあるでしょう。標準サイズのバージョンにも同じルールが適用されます。明るい色の茎と濃い色の葉の上部の両方を食べることを目的としています。このレシピでは、どちらのサイズでも 2 ポンド必要です。ベビーチンゲン菜はそのままの状態で保存することもできますが、より大きな品種を使用する場合は、茎を約1インチの小片に切り、上部を約4インチの長さに残しておきます。

チンゲン菜の一番おいしい食べ方は何ですか？

マイルドな風味と柔らかい歯ごたえを持つ新鮮なチンゲンサイは、さまざまな方法で提供できます。生または軽く調理した状態で最も栄養を保持できるため、サラダや炒め物、スープや餃子などに最適です。ここでは、チンゲン菜がシンプルな炒め物の主役になります。ニンニクとだし汁を少し加えて調理することで、野菜本来の風味が活かされます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

ベビーチンゲンサイを使用する場合、実際に必要な下準備は、リンスすることと、ニンニク 2 片をみじん切りにすることだけです。実際の調理時間は、コンロで強火で5分もかかりません。ニンニクが焦げないように注意してください。フルサイズのチンゲン菜の場合は、葉っぱの部分は鍋に加えるとすぐにしおれてしまうため、茎を少し早めにスタートさせます。お好みに応じてニンニクを増やしても構いません。ベジタリアン料理にするために野菜ストックを代用してください。

材料

• チキンストックまたは減塩スープ 1/2カップ

  ウォッカを加えた2種混合ドリンク

• コーンスターチ 小さじ2

  
  
  
  

• 植物油 大さじ1

• ニンニク 2片（みじん切り）

• 2ポンドのチンゲンサイ、茎を1インチの長さに切り、葉っぱの部分は長さ約4インチ残します（またはベビーチンゲン菜、丸ごと残す）

• コーシャーソルト

• 挽きたての黒胡椒

方向

1. 

   マクスウェル・コッツィ

   材料を集めます。

2. 

   マクスウェル・コッツィ

   ファイアボールとアップルサイダー

   ボウルにストックとコーンスターチを入れて泡立てます。

3. 

   マクスウェル・コッツィ

   大きなフライパンに油を熱します。にんにくを加え、香りが立つまで強火で20秒ほど炒めます。

4. 

   マクスウェル・コッツィ

   チンゲン菜を加え、葉がしおれ始めるまで2分間炒めます。

5. 

   マクスウェル・コッツィ

   ストックを加え、少しとろみがつくまでかき混ぜながら30秒ほど煮ます。

6. 

   マクスウェル・コッツィ

   チンゲン菜を火から下ろし、塩、コショウで味付けし、出来上がります。