風味豊かなチンゲンサイのレシピ 15 選

写真: ビクター・プロタシオ

チンゲンサイは柔らかくて甘く、熱に強いので炒め物に最適な白菜です。にんにく、黒豆ソース、しいたけなどと一緒にシンプルに調理しておいしい付け合わせにしたり、フリッタータやボウルに取り入れたりしてください。 拉麺 より充実した一口のために。以上がチンゲン菜のおすすめの楽しみ方15選です。

シートパンハンガーステーキとチンゲンサイのレモン味噌バター添え

写真：Jennifer Causey / フードスタイリング：Rishon Hanners / プロップスタイリング：Audrey Davis

ローストが大好きなアブラナ科の仲間たち、キャベツ、芽キャベツ、カリフラワー、ブロッコリーと同じように、チンゲン菜は、油を塗ったり、塩をかけたり、熱いオーブンにちょっと足を運んだりすると魔法のように反応します。ふっくらとした根元は、少しの噛み応えを残しながら柔らかくなります。繊細な葉はベルベットのように柔らかくなり、端の周りにはケールチップのようなパリパリ感が漂います。

サーモンとチンゲンサイの味噌エアフライヤー

写真：Antonis Achilleos / フードスタイリング：Ruth Blackburn / プロップスタイリング：Claire Spollen

エアフライヤーでサーモンを調理すると、味噌マリネが各切り身の表面に甘辛い皮を形成します。サーモンを休ませている間に、ノンフライヤーでチンゲンサイを手早く調理できます。葉の端が少し焦げて、上にかかっている生姜、醤油、ごま油のソースとの風味豊かなコントラストが生まれます。

Tonkotsu Ramen

フレデリック・ハーディ二世 / フードスタイリング：トリー・コックス / プロップスタイリング：クレア・スポレン

じっくり煮込んだ旨味たっぷりの豚骨スープをベースに、とろける柔らかチャーシューと半熟卵でコクを出し、きのこやチンゲンサイで彩りを加えたラーメンです。

チンゲン菜と豚肉の麻婆風蒸し

© ポロスと

F&W社の料理ディレクター、ジャスティン・チャップル氏は、カリカリに蒸したチンゲン菜を主役に、甘辛の麻婆風豚肉を控えめにトッピング。

ラムチャタドリンクと火の玉

チンゲンサイのニンニク添え

マクスウェル・コッツィ

このシンプルなチンゲンサイのレシピはこれ以上に簡単ではありません。にんにくを加えてとろみをつけただし汁でさっと炒め、独特の歯ごたえを残しています。

チンゲンサイの黒豆ソース添え

© ルーシー・シェーファー

この炒め物のために、シェフのショーン・マクレーンは自家製チキンストック、中国産発酵黒豆、ピーナッツ油を組み合わせます。簡単に市販のだし汁、黒豆ソース、通常の植物油を使用できます。

チンゲンサイと椎茸の炒め物

©デイナ・ギャラガー

チャールズ・ファンシェフは柔らかいベビーチンゲンサイを好みますが、成熟した頭しか見つからない場合は、葉を茎から切り離し、茎を1 1/2インチの大きさに切り、葉が火が通りすぎないように別々に炒めます。 。

アスパラガスとチンゲン菜のフリッタータ

©カレン・モルデカイ

イタリアのフリッタータを作るときは、伝統的な材料に限定しないでください。このバージョンを満たすアジアのフレーバーは、本当のペースの変化をもたらします。卵をコンロの上またはオーブンで調理しますが、ゴム状にならないように適度な熱を加えてください。

チンゲン菜の焼きそば

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

新鮮なチンゲン菜を使用すると、この古典的な中華麺のレシピがさらに鮮やかで美味しくなります。

チンゲンサイのピーナッツソース炒め

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

柔らかいチンゲンサイがクリーミーなピーナッツソースと完璧に調和する、この簡単なおかずです。

モンゴル産牛肉とチンゲンサイのカリカリ焼きそば炒め

©クリステン・スティーブンス

甘く生姜の効いた牛肉をビールに漬け込むとさらに柔らかくなります。カリカリの麺の上に爪楊枝で一口大に切った牛肉を盛り付ければ、この食事をパーティーオードブルに変身させましょう。

鯛の黒豆とチンゲン菜添え

© ポロスと

ここのおいしいソースの隠し味はロゼで、シェフのジョナサン ワックスマンによるこの料理の古典的な中華の味と美しく組み合わされています。

サーモンとチンゲン菜のジンジャークリスピーライス

ビクター・プロタジオ

ジャスミン ライスの粒は、サーモン、チンゲンサイ、コーンをトッピングしたこの完璧な鍋の中で、香ばしくサクサクした皮を帯びています。鍋の底に油を塗るには、絞りボトルを使って鍋の端に油を垂らすか、スプーンで正確に塗ります。内部で何が起こっているのかを五感を使って理解してください。かすかなパチパチという音を聞き、ナッツのような香りを嗅いでください。

新鮮白菜キムチ

©ライン・クライン

ニンニクの風味が効いてスパイシーでおいしいこのキムチは、シャキシャキとしたチンゲンサイと柔らかい白菜を組み合わせ、食感の興味深い組み合わせを実現しています。

エビとチンゲンサイの照り焼き炒め

© トッド・ポーター＆ダイアン・クー

エビ、チンゲンサイ、自家製照り焼きソースでさっと炒めるだけで15分で完成します。