クラブサラダサンドイッチがサンフランシスコの定番であるのには理由があります

写真：

Victor Protasio / フードスタイリング：マーガレット・モンロー・ディッキー / 小道具スタイリング：Christine Keely

象徴的なレストラン、サベラ & ラ トーレのクラブ サラダ サンドイッチは、それだけでサンフランシスコのフィッシャーマンズ ワーフを訪れる魅力的な理由になります。オーナーのトーマス・ラ・トーレ氏は、新鮮なダンジネスクラブをシンプルなサラダに使用し、トーストしたサワードウロールに乗せて、一口ごとにたっぷりのカニが入った背が高くドラマチックなサンドイッチを作りました。ダンジネスクラブはラ・トーレのクラブサラダサンドイッチの主役ですが、ダンジネスクラブを手元に持っていない場合は、塊のカニ肉で代用するか、最初から始めてください。 丸ごと蒸しダンジネスクラブ 、そしてこれらのサンドイッチ用にカニ肉を1ポンド取っておきます。

カクテルドリンクのアイデア

よくある質問

カニサラダってどうやって作るの？

このサンドイッチのカニサラダは、マヨネーズを軽くかけ、塩、コショウ、新鮮なパセリでシンプルに味付けしており、カニの甘い風味が引き立ち、刻んだセロリがほのかなシャキシャキ感を加えています。ワーフの象徴的なレストラン「サベラ＆ラ・トーレ」のオーナーであるトーマス・ラ・トーレ氏は、まずソースを混ぜ合わせ、次にカニ肉を混ぜ合わせて混ぜ合わせてカニサラダを作ります。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

F&Wテスターのトリシア・マンザネロ・ステューデマンさんは、残ったカニサラダをパスタサラダに使ったり、トーストしたイングリッシュマフィンに重ねてエッグベネディクトにしたり、クラッカーと一緒に楽しんだりすることを勧めている。カニサラダはとてもすっきりとしたシンプルな味わいです。必要に応じて、好みに合わせて簡単にカスタマイズできます。お好みの新鮮な刻んだハーブやスパイスを混ぜるだけです。

推奨されるペアリング

私たちのワイン編集者は、このクラブサラダサンドイッチに、ラ・プッシー・サンセールなどの、フリルの効いた柑橘系のサンセールをお勧めします。

材料

• 1/2 カップ細かくみじん切りセロリ

  レモンとペッパーソースのレシピ

• 1/2 カップ マヨネーズ

  
  
  
  

• 1/2 小さじ 黒胡椒、さらに付け合わせ用

• 1/2 小さじ刻んだ新鮮な平葉パセリ

• 1/2 小さじ コーシャーソルト

  ラム酒とジンジャーエール

• 1 ポンド選んだダンジネスクラブの身またはカニのかたまり

• 2 サワー種サンドイッチロール、半分にしてトーストします

• レモンウェッジ、給仕用

方向

1. 大きなボウルにセロリ、マヨネーズ、黒コショウ、パセリ、コーシャーソルトを入れてよく混ぜ合わせます。カニ身を混ぜ合わせます。カニ肉混合物をロールの下半分に均等にすくい、カニ肉に追加の黒コショウを振りかけます。ロールの上半分をかぶせます。レモンウェッジを添えてすぐにお召し上がりください。