サーモンのカリカリ焼き

材料

• オリーブオイル 小さじ1

• 4皮のないサーモンの切り身（6オンス）、厚さ約1 1/4インチのセンターカット

  
  
  
  

• コーシャーソルト 小さじ3/4 小さじ

• 挽きたての黒コショウ 小さじ1/4

方向

1. 大きな鋳鉄フライパンを強火にかけます。 3分ほど経って、水滴が表面に落ちたら油を加えます。鍋を傾けて底に均一に油を塗り、油が煙になりそうになるまで約30秒間加熱します。鮭に塩、こしょうをふり、皮を上にしてフライパンに加えます。底がきつね色になるまで約4分間調理します。サーモンを裏返し、火を中程度に下げ、火が通るまでさらに3〜4分焼きます。

   
   
   
   

   ©アビー・ホッキング

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