簡単なキュウリのサラダのレシピ

アクティブ時間: 10 分合計時間: 25 分分量: 4

信じられないかもしれませんが、キュウリには実際には100種類以上の品種があります。食料品店やファーマーズマーケットではごく一部しか見つけることができませんが、一般的には、スライスとピクルスという 2 つの主要なカテゴリがあることは注目に値します。名前から推測できるように、スライスしたキュウリは生で食べるのが最適ですが、ピクルスにしたキュウリは通常、皮が厚く、水分が少ないため、ピクルスにしたり、熱を必要とする他のキュウリのレシピに使用したりするのに適しています。このキュウリのサラダのレシピは漬ける時間が短いため、キュウリ (イギリスキュウリなど) をスライスするとうまくいきます。

キュウリのサラダの作り方に関しては、これほど簡単なことはありません。マンドリンを使ってキュウリをスライスし、少量の砂糖と塩で和え、酢と玉ねぎを加えてかき混ぜます。数分間余分にマリネすることで、玉ねぎの噛みごたえが柔らかくなり、ピリッとした調味料がキュウリの一口ごとに染み込みやすくなります。

よくある質問

なぜキュウリを酢に漬けるのですか？
キュウリを酢に浸すと、味気のない食材に風味が加わります。キュウリの風味は、最終的には使用する酢の種類によって決まります。リンゴ酢や米酢はほのかな甘みを感じることができますが、赤ワインビネガーはもう少し酸味が強いかもしれません。
なぜサラダの前にキュウリに塩をかけるのですか？
サラダを作る前にキュウリに塩をかけると、浸透（半透性バリアを通る水の移動）によって余分な水分を取り除くことができます。キュウリを塩漬けすると、果物に風味が加わるだけでなく、スライスしたキュウリのシャキシャキした食感をより長く維持するのにも役立ちます。

「Yumpulse」テストキッチンからのメモ

このレシピでは、イギリスキュウリなどの種なし品種のキュウリを使用することをお勧めします。食料品店でビニールに包まれた細長いキュウリをよく見かけます。種子が小さくてほとんど見えないだけでなく、その皮は薄く滑らかで甘いため、皮をむく必要がありません。ペルシャキュウリもここでは良い選択肢です。ペルシャキュウリはイギリスキュウリよりもはるかに短いですが、それ以外の点では同じ特徴を多く共有しています。最も一般的な種類のキュウリは園芸キュウリで、ほとんどの店で標準的に売られています。このレシピにそれらを使用することを選択した場合は、最初に苦い皮を剥いて種をすくい取ります。