写真： ダリヤ・アルナウトワ/ゲッティイメージズ
信じられないほど美味しそうなロージー・ハリッサ・チキンのようなレシピに出会ったとき、あなたはいくつかの燃えるような疑問を抱くかもしれません：ハリッサとは一体何ですか？どんな味がしますか？そして、簡単に見つけられるでしょうか？幸いなことに、答えは簡単です。北アフリカ料理や中東料理で広く使用されているスモーキーなチリペーストであるハリッサは、家庭料理人の間で人気を集めています。ハリッサの最も魅力的な点の 1 つは、その多用途性です。ローストした肉や野菜の調味料として使用したり、ヨーグルトに混ぜたり、料理と一緒に調味料として使用したりできます。 タジン 、豆料理、米料理、パスタ料理の風味をさらに高める効果があります。使用方法は次のとおりです。
ハリッサのレシピアイデア 9 選ハリッサとは何ですか？
ハリッサは、チュニジア発祥のコショウ、ガーリック、スモーキーなチリペーストまたはソースで、北アフリカで広く使用されています。使用するチリに応じて中程度から辛い辛さまであり、さまざまな用途に使用できます。ローストする前に肉にペーストを塗ったり、サーモンの味付けに使用したりして、素早く大胆な風味の平日の夜のディナーを楽しめます。ハリッサは、ご飯、クスクス、パスタ、豆を入れたボウルに混ぜるだけで、チリの風味と辛みが加わります。
ハリッサはどこで見つけられますか？
ハリサは専門市場や一般的な食料品店で購入できるほか、オンラインでも入手できます。ペーストは、絞りチューブ、瓶、または小さな缶 (トマト ペーストの小さな缶と同じくらいのサイズ) で販売されています。ハリッサは、乾燥させて粉末にした調味料ブレンドとしても入手できます。ハリッサペーストを必要とするレシピの場合は、チューブまたは缶を選択してください。一部のレシピでは、乾燥ハリッサ調味料ブレンドを使用しています。このハリッサ入りエビの皮をむいて食べるグリルのように、最初から作ることも、食料品店のスパイスセクションで既製品を購入することもできます。
ハリッサを一から作ることはできますか？
自家製ハリッサを準備するのは難しくありません。ハリッサが料理と食の伝統に不可欠な部分であるチュニジアでは、ハリッサのレシピと材料は地域によって異なります。一般的には、天日乾燥した唐辛子をニンニク、塩、コリアンダーやクミンなどのスパイスとともに粉砕して作られます。自分で作ってみませんか？この自家製ハリッサは、始めるのに最適な場所です。
ハリッサはどうやって使えばいいの？
私たちはあらゆる種類のレシピでハリッサを使用します。ハリッサを使ったお気に入りの料理方法をいくつかご紹介します。
1. このスパイシー ハリッサ ラグーのようなミートソースにハリッサ ペーストを少し加えます。ペーストの温かいスパイスがソースに深みを与えます。
2. ハリッサペーストまたは粉砕したハリッサ調味料を溶かしたバターに混ぜ、ポップコーンにかけます。または、ハリッサでコンパウンドバターを作り、軽くたたきます。 あなたの好きなステーキ
3. ローストバターナッツスカッシュをアップグレードする：このレシピには、野菜と和えてローストするだけの自家製ハリッサペーストが含まれています。
4. 準備しておいたマヨネーズにハリッサを混ぜて、ハンバーガーやサンドイッチ用のコショウの効いたスパイスの効いたソースにします。または、このブイヤベースのニンニク風味のマヨネーズであるルイユを作るのにも使用します。 完全な魚のシチューを作りたくない場合は、ルイユを自分で作り、トーストしたパンに広げ、その上にスモークイワシをトッピングすると、エレガントな前菜になります。
5. ラム肉とハリッサを添えた北アフリカ風スキレットラザニアを作ります。
6. サラダにスパイシーなアクセントを加えます。スプーン一杯のハリッサをランチドレッシングに入れて混ぜ、手羽先またはクルーディットを添えます。
7. ハリッサを卵黄混合物に混ぜて、デビルドエッグを持ち上げます。
8. シルビールを作ります。ハリッサ・クリスプをトッピングした素敵なトルコヨーグルトと卵料理です。
9. マッシュポテトにスパイスを加えて加熱し、ボリュームのある食事を盛り上げます。
