イチジクジャム

ジュリア・ハートベック

イチジクは神の恵みの果物です。幸運にも、太陽の光で温められ、ねばねばした果汁がにじみ出る、木から採れたばかりの、完璧に甘く熟したイチジクを味わったことがある人なら、私たちが何を言っているのか正確にわかるでしょう。そのイチジクの木がたまたまあなたの裏庭にあったなら、あなたは特に幸運です。イチジクジャムの瓶にその魔法を保存するのには、なおさらの理由があります。カリフォルニア産の新鮮なイチジクは、通常、短い期間を挟んで、5 月中旬から 11 月まで入手可能です。ブラックミッションイチジクが最初に完成し、次に緑色の品種が来ます。

このイチジクジャムのレシピでは、約 3 カップ分ができます。もちろん、朝のトーストに乗せてすべてを簡単に食べ切ることもできますが、その味を体験する方法は他にもたくさんあります。イチジクジャムはパーティーにぴったりで、シャルキュトリーボードやチーズプレートに加えるのに最適です。チーズとの相性が良いので、次回のグリルドチーズサンドイッチにぜひ塗ってみてください。サンドイッチと言えば、この贅沢なトースト チョコレートとヘーゼルナッツのサンドイッチにジャムを入れることもできます。特にブランチに最適です。アイデアを続けることもできますが、私たちはあなたを引き留めません...あなたはジャムを作らなければなりません。

材料

• 緑または紫のイチジク 2 ポンド（ヘタを取り、1/2 インチの大きさに切る）

  
  
  
  

• 砂糖 1 1/2カップ

• 1/4カップと新鮮なレモン汁大さじ2

• 水 1/2カップ

  
  
  
  

方向

1. 材料を集めます。

   

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2. 反応性のない大きな鍋にイチジクの小片を砂糖と入れ、砂糖がほとんど溶けてイチジクがジューシーになるまで、時々かき混ぜながら約15分間放置します。

   

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3. レモン汁と水を加えて沸騰させ、砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜます。

   

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   レモンを使ったレモン水の作り方

4. イチジクジャムを適度な火にかけ、時々かき混ぜながら、果物が柔らかくなり、液体がスプーンの側面から濃厚な滴となって流れ出るまで、約20分間煮ます。

   

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5. ジャムをスプーンで 1/2 パイントの瓶 3 つに入れ、上部に 1/4 インチのスペースを残します。

   

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6. 瓶を閉めて室温まで冷まします。ジャムは冷蔵庫で最大3か月間保存できます。

   

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