写真：ジョン・フェデル/ゲッティイメージズ
ウイスキーとは 本当に でできていますか？このトピックについて詩的に表現するのは簡単です – ウイスキーは、一緒に飲んでいる人、座っている部屋、さらにはその瞬間の天気（暑い晴れた日ではなく、暑い晴れた日）によって影響を受け、気分や気分を変えることができます。寒い冬の夜など）。これらのより幻想的な要素はすべて実際にウイスキーの構成に組み込まれていますが、もちろん実際の具体的な成分も含まれています。主要な 3 つは穀物、水、酵母であり、特に前者は地理的起源とウイスキーのスタイルに応じて異なります。
最も広い意味では、ウイスキーは発酵した穀物マッシュから蒸留された蒸留酒です。マッシュビルとして知られるマッシュのレシピは、製造されるウィスキー (またはウィスキー) の種類によって異なります。 バーボン シングルモルトスコッチは少なくとも51％のトウモロコシのマッシュビルから作られなければならず、アメリカンライウイスキーは少なくとも51％のライ麦でなければなりませんが、シングルモルトスコッチは100％大麦麦芽でなければなりません。アイルランドのシングルポットスチルは、少なくとも 30% の麦芽と 30% の非麦芽大麦、および最大 5% のその他の穀物が含まれていなければなりません。一般的に、ウイスキーは樽で熟成されますが、種類と期間はスタイルによって異なります。たとえば、バーボンは、焦がしたオークの新樽で最短 1 日で熟成できます (法律用語では「容器」を指します)。しかし、バーボンは事実上常に樽で熟成されます。一方、スコッチ、アイリッシュ ウイスキー、カナディアン ウイスキーには最低 3 年の熟成要件があり、通常は使用済みの樽 (主にバーボン) と他のさまざまな種類の樽で熟成されます。
秋のサングリア
ウイスキーの製造に必要な手順は、どこで生産されているかに関係なく似ていますが、もちろんいくつかの重要な違いがあります。基本的なプロセスは次のとおりです。穀物は製粉され、一種の小麦粉に変わります。これを熱湯と混ぜ合わせ、マッシュタン（木製または金属製の大きなタンク）の中で調理して、でんぷんを糖に変えます。その後、もろみはウォッシュバックと呼ばれる発酵タンクに移され、そこで酵母が加えられて糖がアルコールに変換されます。結果として得られるウォッシュ、つまり蒸留所のビールは通常、アルコール度数 10% 程度になります。
野菜の付け合わせレシピ
次に、これをカラムまたはポットスチルで 2 ～ 3 回蒸留します。洗浄液は蒸留器内で加熱され、アルコールは水よりも低い温度で沸騰するため蒸気になり、蒸留器の口から上昇し、冷却されて液体に戻ります。蒸留を行うたびにアルコール度数の高いスピリッツが生成され、最終的に蒸留器から出てくる新酒のアルコール度数は約 60 ～ 70% になります。多くの場合、樽詰め前のこの時点で水が加えられます。たとえば、バーボンは 125 プルーフ (アルコール度数 62.5%) を超える樽には入れられません。そして最後に、ウイスキーがカスクストレングスまたはバレルプルーフであることを意図していない限り、瓶詰めする前に蒸留酒に再び水を加えて希望のプルーフまで希釈します。ほとんどのウイスキーは、ボトル内で最低 80 プルーフ (アルコール度数 40%) でなければなりません。
プロセスは複雑ですが、基本的な材料は古くからあるシンプルなもので、穀物、水、酵母だけです。特にバーボンは厳しく規制されており、香料、着色料、添加物など、他に何も加えることはできません。スコッチ、アイリッシュ ウイスキー、ジャパニーズ ウイスキーには、E150A と呼ばれる少量のカラメル色素が添加されている場合があります。これは風味を変えるものではなく、各バッチが同じに見えるように一貫性を保つために使用されることが一般的に認められています。カナディアン ウイスキーには 9.09% ルールと呼ばれる古いルールがあり、少量の樽熟成フレーバー スピリッツをブレンドに追加できることを意味します。
では、そもそもウイスキーとは何でできているのでしょうか？穀物、水、酵母が重要な要素ですが、テロワール、伝統、そしておそらく最も重要なのは時間も要素と考えることができます。どのスタイルを選んでも、どんな種類の穀物がウイスキーのベースであっても、それを飲んでください。 どんなに好きでも : そのままでも、氷でも、水をかけても、ダイエットコークと混ぜても。あなたの好みのドラマの楽しみ方を誰にも恥じさせないでください。
