写真：ブレント・ホファッカー/シャッターストック
私は、ウィスキー、テキーラ、 メスカル 、またはジンのテイスティング。たとえば、ジンをテイスティングするときに私がとても楽しんでいるのは、日本なら柚子、太平洋岸北西部なら海藻など、その国に関連するフレーバーに基づいてさまざまな植物を抽出することです。
特にウイスキーをテイスティングする際には、心に留めておくべき重要なヒントがいくつかあります。長年にわたっていくつかの蒸留酒コンクールの審査員をしてきた私は、風味を強化したり取り除いたりする方法が非常に驚くべきものであることを学びました。明らかに、ウイスキーに他のフレーバーを加えることは避けたいでしょう。
ウイスキーの味覚を整える方法
まず、お口を温めることを強くお勧めします。これは、感覚を目覚めさせる軽いカクテルから始めるか、ノンカスクストレングスのウイスキーから始めることを意味します。アルコール度数 40 ～ 47% の範囲のものでウォームアップするようにしてください。ただし、それより強いものは使用しないでください。口蓋の毛穴 (舌には 10,000 個もの毛穴がある!) をゆっくりと開いていきたいと考えています。あまりにも早く開くと、システムに大きなショックを与える可能性があります。
私個人にとって、テイスティングの際にフランスパン、プレーンチーズ、セロリを手元に用意しておくことは、味覚を刷新する上で非常に重要でした。これらはどれもマイルドな食べ物で、かなり早い速度で味覚を回復するのに役立ちます。体験を高めるために私が味わっているその他の食べ物には、カリカリのベーコン、スパイスの効いたナッツ (アーモンドとカシューナッツがお気に入り)、わさび豆、ブレッドスティック、バナナ プディング、四角いチョコレートなどがあります。
殻付きの穂軸付きトウモロコシを焼く方法
新しいお気に入り: ハイボール!最近ハイボールにハマり始めたんですが、大好きです！スパークリングウォーターやソーダウォーターを使うと、アルコール度数が大幅に下がり、素敵な香りが広がるだけで、ウイスキーをもっと楽しむことができます。フィーバーツリーのソーダやトニックはこれに最適です。
テイスティングの順序に注意してください
それが終わったら、私が遵守したいルールがいくつかあります。まず、ウォームアップの後、最初に最高のウイスキーから始めるようにしてください。多くのテイスターは、最高のものを最後に取っておくように言いますが、実際には、あなたの味覚が4本目のウイスキーを飲む頃には、味覚の大部分は本質的に鈍感になっています。最高のウイスキーを最後に飲むのは本当に圧倒されるかもしれません。
次にカスクストレングスに関しては、できるだけ段階的にテイスティングしてみてください。バーボンやライ麦の多くはスコッチ ウイスキーよりも強いので、私はテイスティングに世界中のさまざまなウイスキーを混ぜることがよくありますが、持続性とカスクス ストレングスの両方を並行して行うよう努めています。これを行うのは難しい場合があります。そのため、素晴らしい製品が混在している場合は、ABV が優先されるため、ABV についてあまり気にする必要はありません。
はい、ウィスキーに水を加える必要があります
ウイスキーを一度味わってから、水を数滴加えて、もう一度試してください。ウイスキーに温水を加えると、ウイスキーの細孔が開きます (実際、ウイスキー自体は非常に多孔性の飲み物です)。これにより、アルコール含有量が即座に下がり、代わりに甘く、花のような、塩っぽいフレーバーノートが立ち上がります。
ピートウイスキーの味わい方
ピートとスモークで夜の始まりと終わりを完全に楽しむか、甘くてフローラルなウィスキーで別のスペクトルで夜を始めてください。その理由は簡単です。スモーキーでピーティーなウイスキーがあなたの味覚を圧倒し、一度飲んだ後は他のものを味わうことができなくなるからです。一度これらのウイスキーを飲み込むと、味覚が焼けてしまったような気分になるため、通常の機能に戻すのは非常に困難です。
氷を入れるか入れないか
私はウイスキーに氷を入れるのを避ける傾向がありますが、業界で私が最も尊敬する人々の中には、おいしいキューブやロックを混ぜるのが大好きな人もいます。ここでの私の推論も単純です。前にも述べたように、ウイスキーは非常に多孔質です。こう考えてみてください。起きたら熱いシャワーを浴びると、毛穴が開きます。逆に冷水シャワーを浴びると毛穴が引き締まります。氷を加えるとウイスキーが冷えて毛穴が閉じます。その冷えたウイスキーは今度は舌の毛穴を閉じ、本来の味の 20 ～ 30% を味わうことになります。ただし、リラックスするために飲んでいるだけで、このようなウイスキーが気に入っている場合は、ぜひお試しください。
