最もおいしい海の怪物、アンコウの調理方法

アンコウは美しくない。針のように鋭い歯と体の大部分を占める頭を持つこのヒキガエルのような魚は、食欲をそそらないだけではなく、まったく恐ろしい存在です。しかし、アンコウは洗って調理すると素晴らしいものになり、甘い風味としっかりとした食感があり、「貧乏人のロブスター」というニックネームが付けられています。海の最もおいしい怪物、アンコウの最高のレシピをご紹介します。

アンコウの酒だし焼き

風味豊かなかぶと味噌に繊細なあんこうを組み合わせた一品です。

アンコウのサフランスープ煮込み

© オッド・トリソン

フルーティーなウォッカのカクテル

フードブロガーで作家のミミ・トリソンは、このおいしいスープに白ワイン、サフラン、香味野菜を加えて、手早く簡単にできる魚のシチューを作ります。

カリカリアンコウのケッパー添え

©フランシス・ジャニッシュ

これは、パン粉をまぶして揚げた子牛肉のカツレツであるウィンナーシュニッツェルをシェフのダニエル・ブールーがシーフード風にアレンジしたものです。

ケールのソテー

アンコウのチョリソケバブ添え

珍しいけれど美味しいケバブには、甘いチェリートマト、塩味のチョリソー、甘いアンコウが入った糸串がおすすめです。

アンコウのネギと椎茸のソテー

©ポール・コステロ

甘いネギとマイルドなアンコウの相性が抜群です。

ヘネシーコーラドリンク

アンコウのトマトガーリックソース

ローストしたアンコウにシンプルなトマトとガーリックのソースを添えたこの印象的な料理は、わずか 40 分で完成します。