ポートベローマッシュルームサラダ |ユンパルス

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この風味豊かなローストポートベローマッシュルームサラダは、マンチェゴチーズ、ミックスグリーン、自家製ビネグレットドレッシングが特徴です。

私が春に最も楽しみにしていることの 1 つは、家に帰って庭にさまざまな緑が私を待っていることです。しかし、幸運なことに、私たちは温室の魔法のおかげで、寒い季節でも地元の野菜を供給してくれる素晴らしい冬のファーマーズマーケットを持っています。アレックスと私は最近、素晴らしい野菜のコレクションを持っていることに気づき、おいしい使い方を見つけるのが待ちきれませんでした。入ってください：このローストキノコのサラダ、温かいものと一緒にポートベローキノコ、マンチェゴチーズ、ピリッとしたビネグレットソース。

ポートベローマッシュルームサラダの作り方

このポートベローマッシュルームサラダのレシピは的中しました。ローストしたキノコの香ばしい美味しさ以上のものは考えられません。（そして、私はキノコが大嫌いでした。キノコ嫌いの人は、ぜひこれにチャンスを与えてください）。ピリッとしたドレッシングとシャキシャキした野菜が完璧にマッチしました。トッピングには手持ちのマンチェゴチーズを使いましたが、お好みのチーズ（熟成ゴーダとかチェダーとか？）を使ってもいいでしょう。

このポートベローマッシュルームサラダのレシピは、一年中野菜を楽しむ簡単かつエレガントな方法です。次回は裏庭から直接採れた地元の野菜をさらに多く使って、間違いなくこれをもう一度作ります。

キノコの焼き方

このキノコサラダ用にポートベローマッシュルームをローストする場合でも、他の種類のキノコをローストする場合でも、前提は同じです。まずキノコをかなり厚い細切りにし、その上にオリーブオイルを少し垂らします。キノコは油を多く吸うので、入れすぎないように注意しましょう。キノコが油で均一に覆われ、油の中で泳がない程度がちょうどいいです。通常、野菜を炒めるときに油を加えてカリカリに仕上げますが、キノコには水分が多く含まれているため、そのようにはなりません。オリーブオイルはポートベロマッシュルームがトレイにくっつくのを防ぎ、風味を加えるのに役立ちます。さらに、塩とコショウがキノコに密着するのを助けます。

他の野菜と同様に、ポートベロマッシュルームも黄金色になるまで強火でローストします。オーブンから出したときは非常に香りが高く、素朴な風味がピリッとしたディジョンビネグレットソースと美しく合います。このポートベローマッシュルームサラダをさらに活気づけるには、みじん切りのチャイブやネギを振りかけて風味をプラスするとよいでしょう。または追加します自家製クルトンちょっとしたクランチに！

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このポートベローマッシュルームサラダのレシピは…

ベジタリアンおよびグルテンフリー

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ポートベローマッシュルームサラダ

著者：料理人のカップル
準備時間: 10分
調理時間: 15分
合計時間: 25分
収率： 4 1×

説明

材料

規模1x2x3x

4ポートベローマッシュルームキャップ
1/4カップオリーブ油
8カップミックスグリーン
マンチェゴチーズ（または手元にあるもの）
1クローブニンニク
大さじ1ディジョンマスタード
1/4カップ赤ワインビネガー
1/2カップエキストラバージンオリーブオイル
コーシャーソルト
挽きたてのコショウ

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説明書

オーブンを425°Fに予熱します。
ポートベローマッシュルームをローストします。 ポートベローマッシュルームをスライスします。ボウルにキノコを入れ、軽くまぶす程度のオリーブオイルを加えて混ぜ、ふりかけるコーシャーソルトそして新鮮な挽きたてのコショウ。マッシュルームをベーキングシートの上に一層に広げ、きつね色になるまで15分間、一度裏返しながらローストします。
ドレッシングを作ります： その間、ニンニクをみじん切りにする。小さなボウルに、ニンニク、ディジョンマスタード、赤ワインビネガー、オリーブオイル、小さじ1/4を入れて混ぜ合わせます。コーシャーソルト、小さじ1/8の黒コショウ。（ビネグレットソースは冷蔵庫で2週間保存可能ですが、お召し上がりになる前に必ず室温に戻し、よく振ってください。）
召し上がりには、野菜をお皿に置き、温かいキノコ、削りチーズ、ビネグレットソースをトッピングしてください。